Аэропресс для кофе – процесс приготовления, принцип действия устройства. Преимущества и недостатки

Данному устройству всего 14 лет, но он уже популярен среди профессионалов, которые устраивают собственные соревнования по приготовлению кофе в аэропрессе. Для домашнего использования изобретение также подходит – стоит оно намного меньше, чем кофемашина.

Кстати, по отзывам продавцов кофемашин, каждая из них работает по-разному – из одного сорта зерен может получиться два или три совершенно разных по вкусу напитка. Чтобы купить «свою» кофеварку, необходимо перепробовать кофе в разных местах с разными зернами. Аэропресс в этом плане намного проще.

История изобретения, продажи

Перед тем как взяться за разработку, Алан Адлер узнал от знакомой, что ее не устраивает большой объем кофе, который варит ее капельная кофеварка. У него тоже была подобная проблема.

В 2005 году, когда устройство было сконструировано, изобретатель начал рекламировать его самостоятельно на форумах, где общаются любители натурального кофе. Устройством заинтересовались и на данный момент продано более 2 млн ручных кофеварок.

По цене оригинальный аппарат дороже, потому что выполнен из качественных материалов – пищевого пластика, к которому прилагаются бумажные фильтры. Такой, по заявлению производителя, прослужит более 5 лет.

Китайский аналог дешевле, но отвечать за его работоспособность никто не будет. Вдобавок, если он выполнен из обычной пластмассы, то в напитках будет чувствоваться неприятный привкус.

За основу изобретатель взял принцип воздушной помпы, которую устанавливают в кофемашинах для приготовления эспрессо, поэтому кофе в аэропрессе получается с пенкой.

Принцип работы

Принцип работы аэропресса для кофе настолько простой, что многие удивляются, почему его не изобрели аборигены, которые первыми открыли кофе миру. Что происходит, когда идет процесс заваривания:

• Вначале кофеварка подготавливается – устанавливается фильтр и насыпаются молотые зерна.

• Затем заливается горячая вода и гуща перемешивается, чтобы смочить весь кофе.

• Затем при небольшом усилии со стороны человека поршень аэропресса давит на воздух внутри колбы, и он заставляет воду перейти в чашку. Гуща при этом остается внутри, а затем выбрасывается.

Во многом этот принцип напоминает работу кофеварки-эспрессо, но давление создает сам человек. Если нужно сделать более крепкий напиток, можно подольше подождать, пока заварка настоится, затем выдавить жидкость в кружку. Если нужен легкий кофе в аэропрессе – рецепт изменяют: насыпают меньше зерен или быстрее проводят выжимку гущи.

Видео: Готовим кофе в аэропрессе — пошаговая инструкция

В любом случае, аэропресс дает возможность экспериментировать с помолом, сортами и купажами, временем настаивания заварки, добавками и специями. Гурманы хорошо отзываются об устройстве аэропресса, потому что по их мнению ручная кофеварка дает возможность извлечь из зерен весь вкус и аромат не хуже электрической.

Устройство кофеварки «Аэропресс»

Состоит аэропресс из следующих деталей, изготовленных из пищевого плотного пластика:

• давящего полого цилиндра, на который будет прикладываться усилие рук – на один его конец крепится резиновая насадка, которая препятствует просачиванию жидкости под давлением;

• цилиндра для заварки, куда засыпается кофе и заливается вода – он выдерживает высокие температуры и устойчив к механическим повреждениям, на цилиндре для удобства нанесены деления, чтобы можно было дозировать жидкость;

• заглушки, которая прикручивается к нижней части заварочного цилиндра – в нее закладывается бумажный фильтр, чтобы частички зерна и гущи не попали в чашку.

В комплекте имеется пластиковая палочка, чтобы размешивать воду с зернами в цилиндре, а также мерная ложка.

Кофеварка устанавливается на кружку после того как процесс заварки окончен и начинается продавливание напитка при небольшом усилии со стороны человека.

Для получения кофе необходимо обзавестись кофемолкой и чайником для кипячения воды. Весы не обязательны, ведь количество кофейного порошка можно закладывать на глаз или подсмотреть на сайте в интернете.

Желательно, чтобы кофемолка делала мелкий помол для лучшей экстракции кофейного масла. Количество заварки подбирается опытным путем в соответствии с потребностями.

Плюсы и минусы

Сначала о преимуществах заваривания кофе в аэропрессе:

• устройство компактное, его можно брать с собой в путешествие туда, где нет электричества;

• принцип работы простой – с ним справится даже ребенок;

• есть два варианта заваривания – с кружкой и без нее – во втором случае готовый напиток остается внутри аэропресса;

• можно готовить кофе, отличающийся по крепости – для этого нужно увеличить время заваривания;

• вкус аналогичен эспрессо из кофемашины, но стоит аэропресс дешевле;

• среднее время заваривания – 2 минуты;

• высокое качество материалов, которые не влияют на вкус кофе, а также минимальное количество деталей;

• уход за устройством простой – его нужно просто вымыть после приготовления напитка.

По отзывам покупателей о недостатках можно сделать следующий вывод:

• приходится постоянно покупать бумажные фильтры или делать их самостоятельно, что меняет вкус зерен и создает неудобства в уходе;

• завышенная стоимость – пластик мог бы быть дешевле.

Как видно, минусов гораздо меньше, а польза и экономия от приобретения очевидная. Если купить аэропресс, кофе получится таким же, как в обычной кофеварке.

Подбор кофе и воды

Лучше начать с воды – от ее качества зависит вкус и степень экстракции масел. Для варки кофе всегда используют фильтрованную или дистиллированную жидкость с низкой степенью минерализации. Это позволяет полностью выварить ароматные масла из зерен, а также хлорогеновую кислоту.

Данное вещество является сильным антиоксидантом и противовирусным средством – нет необходимости оставлять ее в заварке – пусть лучше работает на благо организма. Для ее экстракции нужна мягкая горячая вода. Обычно используют бутилированную или из-под фильтра обратного осмоса.

Если дома есть доступ к родниковой или артезианской скважине, то это лучший вариант для приготовления кофе, так как такая жидкость не нуждается в умягчении и очистке.

При подборе зерен для аэропресса следует учитывать в первую очередь помол. Чем он мельче, тем насыщеннее и вкуснее будет напиток. Следует использовать самую мелкую фракцию кофе – на ощупь она как манная крупа. Если слишком крепкий напиток не нужен, то подойдет средний помол.

Чтобы получить пенку как в эспрессо, зерна лучше использовать свежие и молоть непосредственно перед приготовлением. Если кофейная заварка неправильно хранилась и срок годности ее истек, то пышной пены не получится.

Иногда ее не видно даже при покупке уже молотого кофе – здесь все зависит от времени помола и упаковки. Количество зерна отмеряют по вкусу. Рекомендованная дозировка – 15 г на стакан воды (250 мл). Чтобы приготовить крепкий напиток, нужно 10 г мелкого помола на 100 мл жидкости.

Пошаговый процесс

Пошаговый процесс приготовления кофе:

• Смолоть зерна и отмерить нужное количество.

• Поставить воду в чайнике греться.

• Приготовить аэропресс: вставить цилиндры друг в друга, заложить фильтр и пролить его горячей водой, чтобы убрать привкус бумаги. Перевернуть устройство и насыпать заварку.

• Когда вода закипит, подождать 10 – 15 секунд и залить немного в молотые зерна. Перемешать, чтобы смочить всю заварку, затем залить вторую часть жидкости. Подождать, пока настоится 2 – 3 минуты.

• Прикрутить насадку с фильтром, перевернуть аэропресс, установив его на кружку.

• Придавить цилиндр, чтобы кофе начал поступать в кружку.

По окончании процесса внизу остается большое количество концентрированной жидкости. Ее можно оставить внутри или выдавить в чашку. После этого кофеварку разбирают, фильтр и гущу выбрасывают, а детали моют.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉