Айс кофе по вьетнамски с тапиокой – отличия напитка, особенности приготовления, примеры рецептов



В летнее время года хочется чего-то холодного и экзотического. Для этого нужно обратиться за рецептами к тем людям, которые постоянно проживают в жарких странах. Они то точно знают, как спастись от жары, утолить жажду и вместе с этим побаловать себя вкуснятиной.

Один из вариантов – айс кофе по-вьетнамски с тапиокой, рецепт которого позаимствован у жителей тропических стран. Этот напиток можно приготовить дома, но для начала нужно найти саго, которое делают из корней маниоки. При отсутствии такового придется обходиться другими разновидностями крахмала – картофельным или кукурузным.

айс кофе

История холодного кофейного напитка

Сначала об истории. Учитывая тот факт, что кофе пришло в Европу с Востока, а изначально его родиной считается Эфиопия, в восточную Азию оно также пришло уже измененным. Множество новых рецептов появилось как в европейских странах, так и в азиатских.

Не всегда новые рецепты появлялись под влиянием кулинарного творческого порыва. В некоторых случаях это была вынужденная мера. Например, в середине прошлого века один из менеджеров компании, производящей растворимый кофе, к своему сожалению не нашел ни капли горячей воды. Ему пришлось смешать кофейные гранулы, сахар и холодную воду. В эту смесь он добавил лед и – теперь этот напиток известен под названием фраппе.

как приготовить айс кофе

Оноре де Бальзак предпочитал готовить себе стимулятор быстро: он заливал молотые зерна холодной водой, настаивал и пил. Как впоследствии выяснили ученые, таким способом в организм попадает больше кофеина, а колд брю стал известен во всем мире, как и айс кофе.

Тапиока из Таиланда – в чем ценность

В тропиках можно найти такие съедобные растения, которые не растут нигде больше. Один из таких – тапиока. Крупу или саго из нее используют не только для добавления в айс-кофе. Крупа подходит для приготовления первых и вторых блюд. Это высококалорийный продукт, который хорошо и быстро усваивается в организме.

Айс-кофе с тапиокой полезно, и вот почему:

  • В крупе много кальция. Учитывая тот факт, что кофеин является мочегонным и вместе с жидкостью выводит из организма ионы кальция, тапиока его тут же восполняет.
  • Кофеин не оказывает вредного воздействия на нервную систему, так как в тапиоке много витамина В, восстанавливающего нейронные связи и укрепляющего их.
  • Присутствие холина чистит сосуды и охраняет их от холестериновых бляшек.
  • Содержит калий, который восстанавливает нормальную работу сердца, выводит из организма лишнюю воду.

Людям, которые не переносят глютен, тапиока показана в качестве диетического питания. Добавляя крупу в айс кофе, можно повысить калорийность напитка.

Интересно! В неочищенных корнях растения маниоки содержится смертельная доза синильной кислоты, но технология приготовления саго предусматривает длительное вымачивание и высушивание продукта. В результате этого цианид испаряется

айс кофе по вьетнамски с тапиокой рецепт

Кроме айс кофе по рецепту в домашних условиях с тапиокой можно готовить чай, добавлять шарики в йогурт и молоко, а также в соки и алкогольные коктейли.

Для начала саго необходимо сварить. Для этого берут 1 часть шариков тапиоки и 8 частей воды. Далее:

  • Вскипятить воду.
  • Бросить шарики и помешивать, пока они не всплывут.
  • Варить 15 минут.

Постепенно саго меняет цвет на черный. После приготовления его хранят без холодильника не более 12 часов.

айс капучино классический рецепт

Дополнительные ингредиенты для холодного кофе с тапиокой

Сделать айс-кофе как экзотический напиток можно любым способом:

  • со сливками – жидкими или взбитыми;
  • с мороженым;
  • с ликером или коньяком;
  • со сгущенным молоком.

Воду для айс кофе можно использовать горячую или делать кофейную настойку по методу Оноре де Бальзака. Лед добавляют по-разному – кусками или дробят, пока он не станет похож на кашицу.

Приготовление основы – рецепты

Основу, то есть кофейный напиток можно приготовить из растворимого кофе, но профессионалы категорически не советуют этого делать, так как при охлаждении ароматические и вкусовые нотки исчезают. Нужны молотые зерна, чтобы в холодном виде айс кофе не потерял своей силы и аромата.

Как приготовить айс кофе:

  • Сварить эспрессо, добавить сливки или холодное молоко, лед.
  • Настоять зерна на воде в течение суток, процедить, добавить лед и украсить взбитыми сливками.
  • В горячий эспрессо положить палочку корицы или ванили, когда остынет – убрать и залить сливками.

Иногда молоко замораживают и подают айс кофе с белыми кубиками. По такому же принципу можно приготовить айс-американо и айс-капучино, классический рецепт которого придумали в Европе.

Видео: Рецепт от игры «Моя кофейня»

Айс-кофе – рецепт с крепким напитком

Для приготовления 2 порций необходимо взять:

  • 4 столовых ложки зерен;
  • 500 мл воды;
  • холодное молоко – 2 стакана;
  • сахар по вкусу.

Как сделать айс кофе:

  • Смолоть зерна и сварить горячий напиток.
  • Охладить и заморозить в виде кубиков.
  • Положить в стакан несколько штук и залить холодным молоком.

Сахар необходимо добавлять в горячую воду, иначе в холодной жидкости он будет плохо растворяться.

На воде – необычный рецепт

Для айс кофе понадобится:

  • 2 – 2,5 чайных ложки молотых зерен;
  • 150 мл холодной воды;
  • 100 мл молока.

Как делать айс кофе без кипятка:

  • Залить холодной водой молотые зерна.
  • Поставить в холодильник на 3 – 4 часа (можно настаивать сутки, будет крепче).
  • Взболтать и процедить.
  • Залить холодным молоком.

Пить через трубочку, мелкими глотками, так как холодное молоко в жаркий день может спровоцировать ангину.

Кофейный коктейль с тапиокой

В кофейнях рецепт айс кофе с тапиокой еще достаточно редко встречается, но через интернет можно заказать шарики и попробовать приготовить их самостоятельно. Рецепт доступен, даже если дома нет кофеварки.

Для такого айс кофе потребуется:

  • шарики тапиоки;
  • сгущенное молоко;
  • коричневый сахар;
  • вода;
  • кофе в зернах.

Порядок действий:

  • Смолоть зерна перед варкой – 10 г на одну порцию.
  • 150 г воды из-под фильтра вылить в кастрюлю и поставить варить. Время кипения – около 10 минут.
  • Поставить на печь воду для тапиоки. Когда закипит – бросить 25 г шариков и варить 15 минут.
  • Вынуть и положить в холодную воду, чтобы крахмал не слипся.
  • В кипящий кофе положить сахар и ложку сгущенки, перемешивать.

Подают айс кофе следующим образом:

  • на дно стакана кладут шарики;
  • затем выкладывают ледяные кубики;
  • заливают кофе;
  • добавляют холодное молоко.

Можно посыпать сверху любимыми пряностями.

Калорийность напитка

Айс кофе с тапиокой содержит около 200 калорий, если готовить обычным способом из традиционных продуктов. Снизить можно только за счет обезжиренного молока и сахара, поскольку тапиока сама по себе калорийная. Если количество калорий важно, то сгущенку не используют, а сахар заменяют искусственным подсластителем.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *