Армянский кофе – особенности приготовления напитка, способ обжарки зерна, дополнительные ингредиенты. Кофе с ромом



Название армянский не означает, что зерновой кофе в Армении выращивают. Местные жители предпочитают колумбийские зерна, так как Армения – это город в Колумбии, где раньше жили армяне. Сейчас считается столицей кофейной индустрии. Деревья выращивают во всех горных районах, где климат наиболее подходящий для созревания зерна.

Секреты приготовления молотого кофе в каждой семье свои, равно как и добавки – ром или знаменитый армянский коньяк с многолетней выдержкой. Алкоголь добавляется в небольших количествах, так как коньяк отличается резким насыщенным вкусом.

Жители Армении отдают больше предпочтений кофе, нежели чаю. По статистике на каждого человека приходится в год 3 кг зерен.

Рецепты популярного напитка в Армении

Кофе по-армянски называют сурч – это напиток, сваренный в турке. Для него принято очень мелко перемалывать зерна – кофемолка должна уметь измельчать их в пыль. Классический рецепт, как сварить кофейные зерна по-армянски в турке, полностью повторяет восточный способ:

  • В турку засыпают 1,5 – 2 ложки зерен.
  • Заливают чистую родниковую воду.
  • Обязательно кусок сахара.
  • Ставят на печку и ждут, когда начнет подниматься пенка. В этот момент нужно убрать емкость с печки на полминуты. Повторить манипуляцию трижды.

Считается ошибкой, если напиток случайно закипел в джезве. Его в таком случае выливают и готовят новый. Вторая ошибка – слишком быстрая варка, кофейный порошок должен постепенно отдавать аромат и нотки вкуса. Быстрая варка приводит к недоэкстракции.

кофе в армении

Второй вариант кофе, сваренного по-армянски в корне отличается от первого:

  • Порошок, сахар нагревают в емкости без воды.
  • Доливают ложку рома или коньяка, воду.
  • Доводят до появления пенки, снимают с огня.

Крепость можно варьировать количеством воды и порошка. Для добавок желательно использовать оригинальный ром или коньяк, которые всегда добавляют в процессе варки – не по окончании, так как виноградные нотки должны смешаться с кофейными.

Видео: Рецепт армянского кофе

Обжарку предпочитают легкую или среднюю, чтобы в готовый напиток не переходила горечь. Жарить нужно непосредственно перед помолом, иначе весь аромат пропадет, а порошок пропитается другими ингредиентами, которые находятся рядом с пакетом порошка.

Рецепт с горящим ромом

Эффектно подать кофе «Армения» можно со спиртным напитком из сахарного тростника – ромом. Для этого по классическому рецепту варится кофе в турке по-армянски и разливается по чашкам. Затем в большую ложку наливается алкоголь, поджигается и выливается на пенку. Выпить это нужно быстро, пока ром горит.

армянский кофе

Чтобы крепость напитка не повлияла на самочувствие вместе с ним подают стакан воды, которую нужно выпить до употребления кофе.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *