Кофейная индустрия постоянно пытается расширить ассортимент, чтобы облегчить процесс приготовления напитков дома и в точках продаж. Одним из таких решений является новое изобретение – чалды для кофемашины – что это такое, можно понять, вспомнив одноразовую чайную заварку в бумажном пакете. Такой же способ упаковки кофе придумали в Италии.
Как появились чалды
Набирая новых сотрудников без опыта работы, хозяева кафе тратят много времени на их обучение. Одной из самых заказываемых услуг является приготовление кофе и напитков на его основе. Дело в том, что закладка заварки требует определенных навыков. Если их нет, то процесс замедляется и посетителям приходится ждать больше времени, что сказывается на прибыли заведения.
После одного такого новичка кафе потеряло треть своих постоянных клиентов, что весьма расстроило хозяина, и он задумался о том, как можно быстро научить стажеров работать с кофемашиной. Так появились молотые кофе чалды для кофеварки. Нужную дозу стали упаковывать в специальную фильтрующую бумагу и вместе с ней закладывать в холдер.
Впоследствии изобретением занялись серьезно и продумали весь процесс изготовления. Желающих купить новый, более быстрый способ приготовления напитка, оказалось предостаточно и новинка прижилась на рынке.
Как производят
Процесс начинается с обжаривания зерен. Постоянные клиенты уже знают, что такое кофе в чалдах и предпочитают его за качество зерен – это элитные сорта со средней и сильной обжаркой. В последующие 2 – 3 дня жареное сырье обретает свой настоящий вкус и его перемалывают.
Есть два вида чалдов – это бумажные пакетики, наполненные сыпучей заваркой и прессованные. Особой разницы нет. Количество молотого кофе зависит от производителя и содержит обычно от 7 до 9 г порошка.
Процесс помола длится быстро и кофе сразу расфасовывают по бумажным пакетам, а затем запечатывают в фольгу из алюминия. Это нужно для того, чтобы сохранить аромат смеси. Упаковка и герметизация фольгой занимает не более 30 секунд. Дополнительно может быть проведена консервация зерен с помощью углекислоты или азота.
Кроме натуральных ароматизаторов с различными вкусами в заварке больше нет никаких компонентов, поэтому, покупая чалдовую кофеварку и герметичную заварку для нее, можно быть уверенным в качестве продукции.
Виды таблеток и комбинации вкусов
Таблетки могут отличаться:
В продаже можно найти различные составы – смеси робусты и арабики. Чем больше процент робусты, тем крепче планируется кофейный напиток. Рекомендуется покупать сорта из Коста-Рики, Бразилии, Эфиопии, Колумбии. Это наиболее качественные зерна, отобранные вручную.
По форме упаковка может быть круглой, квадратной, в форме сердечка. Это своеобразная визитная карточка производителя. Диаметр пакетика также бывает разный – от 40 до 55 мм – это зависит от модели чалдовой кофемашины.
Способ упаковки влияет на крепость напитка. Прессованные таблетки более крепкие, рассыпчатые – менее.
Для разнообразия вкусовой гаммы в состав добавляют различные добавки – специи, какао бобы, ароматизаторы. Для тех, кому нельзя употреблять кофеин, производят смесь зерен без кофеина.
Многие считают, что такое изобретение как чалды для кофеварки – это экономия на сырье и подделка. На самом деле – это более качественный кофе, чем, к примеру, растворимый или дешевый молотый. Просто покупать их нужно в проверенных точках и не экономить, так как на рынке всегда есть подделки известных брендов низкого качества.
Рекомендуется выбирать следующие марки:
Некоторые разновидности встречаются редко – их можно купить только через интернет или в больших городах.
Преимущества чалдового кофе
Если хранить молотый кофе в простой банке, то можно заметить, что через некоторое время аромат пропадает. Молотая заварка быстрее отдает нотки вкуса, чем зерновая. Становится понятно, что чалд кофе – это оптимальный способ хранения. Например, если держать пакеты для гостей.
Видео: Самодельные чалды для кофеварки
Второй плюс – нет необходимости каждый раз мыть холдер после обычного способа заваривания. Вдобавок – дозировка заварки всегда одинаковая, а времени на ее приготовления уходит меньше. Нужно только положить пакет в холдер, залить воду и включить чалдовую кофемашину. Да, для приготовления напитка из таблеток нужны отдельные чалдовые кофеварки.
Для упаковки используют качественную фильтровальную бумагу, а также не добавляют химикаты для воспроизводства пенки. Как известно, высокую плотную пену можно получить только из свежемолотого кофе. Но поскольку процесс герметизации занимает очень мало времени, все качества свежего кофе остаются внутри алюминиевой фольги, поэтому нет необходимости добавлять химию.
Также есть недостатки:
Стоимость таблеток высокая, потому что чалда кофе – это дополнительное оборудование и время на упаковку.
Какая нужна кофеварка для чалдов
После того как были изобретены одноразовые пакеты для заварки кофе, некоторые компании занялись разработкой и производством специальных кофеварок. Что такое чалдовая кофемашина – это полностью автоматизированное устройство, которое нужно просто включить и дождаться, пока напиток не окажется в чашке.
Скорость приготовления зависит от степени помола, а также наличия помпы, которая ускоряет прохождение воды через заварку.
Производством кофемашин занимаются такие фирмы как Филлипс, Неспрессо, Делонги, Северин, Ариете. В России есть свой бренд – Круппо. Поскольку подобные агрегаты появились не так давно, необходимо покупать такую марку, для обслуживания которых в городе есть сервисные центры и запасные детали.
Стоит также убедиться в наличии одноразовых пакетов для той или иной разновидности кофеварок. Это значит, что чалды для кофемашины Delonghi, к примеру, можно купить только в специальном магазине, который занимается продажей, ремонтом и реализацией кофе для этого типа кофемашин.
Чалдовые агрегаты пользуются спросом в торговых точках и быстрых закусочных, где люди стараются побывать в перерыве. Ценят их за довольно большой ассортимент и быстроту приготовления напитков.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉