В каких ситуациях люди начинают задумываться, чтобы пить цикорий вместо кофе, полезно ли пить корень или продолжать употреблять зерна, в чем разница и каков напиток из цикория на вкус?
Наверное, возникают проблемы со здоровьем – чаще всего с органами ЖКТ, а точнее – с поджелудочной железой. Если такой выход из положения посоветовал врач, значит человеку необходим инулин – основной компонент травы. Он восстанавливает бактериальную флору кишечника, способствует пищеварению.
Трава цикорий – польза
Подробнее о корне цикория. Эту траву видели практически все, но мало кто знает, что невзрачная растительность на лугах, огородах или при дорогах – кладезь питательных веществ и лекарство от диабета. Узнать цикорий можно по нежно-голубым цветкам, отдаленно напоминающим астры – именно к семейству астровых относится данная культура.
Основной запас питательных полезных веществ содержится в корне:
Траву добавляют в комплексные растительные препараты для снижения веса, а также при диабете 2 типа. Беременным полезнее употреблять цикорий, так как он не содержит кофеина – это ответ на вопрос, есть ли кофеин в цикории или нет. Гипертоникам также лучше отказаться от стимуляторов. Отсутствие кофеина – главное, чем отличается кофе от цикория.
Сравнительный анализ состава кофейных зерен и корня цикория
Пить цикорий или кофе: решать можно после выяснения состава обоих напитков, а также анализа состояния собственного здоровья или приоритетов. Если человек практически здоров, то можно продолжать употреблять кофейные зерна. В них также содержится множество полезных микроэлементов, органических кислот, витаминов.
Причина – произрастание деревьев на плодородных вулканических почвах, отсутствие химических удобрений, экологически чистая обработка. Чем менее обжарены зерна, тем больше в них остается полезных веществ и кофеина, количество которого тем меньше, чем дольше жарится сырье.
Возможно, кому-то нравится напиток из черных зерен – итальянский эспрессо, но пользы от него куда меньше, чем от необжаренных зеленых или слабо обжаренных зерен по скандинавскому способу.
Польза или вред кофе из цикория – это собственное решение человека, который выбирает напитки и питание для здоровья. Но для начала:
Единственный недостаток цикория (он же преимущество) – это отсутствие кофеина, хотя в медицинской статистике имеются факты, свидетельствующие о повышении возбудимости у людей при употреблении синего цветка, а также бессоннице. Если после первого употребления появились признаки аллергии, далее кофе с цикорием употреблять не желательно.
Видео: Цикорий как заменитель кофе
Есть разница, какой корень пить – собранный своими руками или магазинный. Готовят экстракт почти так же, как растворимый сублимированный кофе – заваривают крепкий настой, затем высушивают и упаковывают.
В таком напитке не остается ничего – даже вкус приходится усиливать химией. Поэтому лучший вариант – покупать в аптеке сушеный корень или выращивать его самому. Именно так поступают люди, кто решил перейти на заменитель кофе – цикорий.
Почему его называют заменителем – потому что его вкус в обжаренном виде отдаленно напоминает кофейный (лишь отдаленно).
Дозировки кофе и цикория в день
Интересующимся по поводу белков, жиров и углеводов: в цикории 32% белка, 9 – жира и 78% углеводов. Можно сказать – диетический состав, который ничем фигуре не навредит. 25 калорий на 100 грамм.
Кофе еще более диетический продукт – в чашке эспрессо всего 2 калории, а зеленые зерна применяются в программах для похудения. Хлорогеновая кислота, которая присутствует в составе, является мощным окислителем жиров. В цикории подобную функцию выполняет инулин.
Чтобы не получить передозировку кофеином, допустимо его употребление до 350 мг в сутки. Одноразово получить такую дозу сложно – у человека начинается тремор рук, головокружение, тошнота. Поэтому оптимальный вариант – 4 чашки эспрессо в день, желательно до вечера, чтобы не нарушать сон. В робусте больше кофеина, поэтому максимальную порцию можно получить, выпив в 2 раза меньше напитка.
Пить напиток из цикория растворимого рекомендуется не более 4 чашек в день. Это примерно 500 мл напитка. Почему есть ограничения?
Исходя из этих способностей растения, рекомендуется переходить с кофе на цикорий постепенно. Возможно, вначале будет не хватать бодрости по утрам. Поэтому некоторые люди добавляют синий цветок в молотые зерна, заваривая одновременно оба растительных продукта.
Как собирать корень и хранить его
Собирать синие цветы можно в августе или начале сентября. Срезают верхушки, не задевая стебли, которые у цикория жесткие и мало облиственные. Далее их сушат в хорошо проветриваемом месте, накрыв тканью. Хранить траву нужно в полотняном мешке, в прохладном помещении.
Корень выкапывают глубокой осенью, когда идут дожди или ранней весной. Стебли к этому моменту должны увянуть. Больше всего питательных веществ сохраняется при осенней сборке.
Для выкапывания нужно использовать лопату, так как больше всего минералов содержится в нижней части корня. Если тянуть растение руками, можно выдернуть только верхнюю часть.
После сбора корни моют в воде, чтобы смыть остатки почвы. После этого обрывают мелкие корешки – они пользы не приносят и для сушки не пригодны. В процессе сушки корневища переворачивают, чтобы не завелась плесень. Процесс сушки занимает около 2 недель. Быстрее можно высушить корни в духовке – температура при этом не должна быть более 40 градусов.
Как обжарить
Чтобы приготовить кофе из цикория, свежие коренья измельчают и подвергают тепловой обработке в течение 12 часов при температуре 100 градусов. Измельченные части обжаривают без масла на сковородке или выдерживают в духовке, помешивая, чтобы не сгорела одна сторона. Цвет готового цикория должен быть похожим на темный растворимый кофе.
Хранить прожаренные корни можно около 3 лет, сухие стебли – год. Нужно использовать темную емкость, чтобы на продукт не попадал свет.
Что лучше: купить или вырастить траву
В продаже можно встретить несколько разновидностей цикория:
Популярностью пользуется растворимый продукт. Как заявляют производители – это молотые корни, но степень измельчения гораздо выше, что дает напитку преимущество – его не нужно долго настаивать.
Сырье для производства выращивают промышленным способом, поэтому с высокой долей вероятности аграрии используют химикаты, чтобы уничтожать вредителей, а также подкармливать культуру для набора зеленой и корневой массы. В этом плане домашний цикорий более безопасный, так как растет сам по себе, не накапливает химию, а потому более полезен для здоровья.
Что лучше или полезнее – кофе или цикорий – сложно сказать. Кофейные деревья также выращивают промышленным способом, не используют много химикатов. Есть даже Эко-кофе, который произрастает в естественных горных условиях. Для него не применяют химикаты – только естественные подкормки.
При покупке обоих продуктов следует смотреть на дату изготовления. И кофе, и цикорий теряют свои свойства при неправильном или длительном хранении.
Рецепты
Самый простой рецепт напитка получают из растворимого цикория. Ложку продукта заливают горячей водой, перемешивают и пьют – желательно за 20 минут до еды.
Выращенный в домашних условиях, синий цветок нужно залить водой – 500 мл на 2 полные столовые ложки травы или корней. Варить 15 минут на медленном огне с закрытой крышкой. Далее напиток настаивают 30 минут.
Дома можно экспериментировать:
Чтобы приготовить ликер из цикория, нужно:
Как готовить:
Данный рецепт содержит алкоголь, поэтому детям его употреблять нельзя.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉