Фреддо по-итальянски означает «простуда», что говорит о его холодном способе подачи. Кофе фредо капучино – это напиток, популярный в Греции и Италии, где его готовят из натуральных зерен с молочными добавками, льдом и алкоголем. Ликер нужен больше для вкуса, нежели для градусов.
Подбор ингредиентов
Для приготовления любых кофейных напитков в странах, расположенных около Адриатического и Средиземного моря, используют только свежие зерна, смолотые непосредственно перед варкой. Это нужно, чтобы сохранить аромат кофе. Если добавлять растворимые гранулы, то необходимо покупать дорогие марки, иначе коктейль получится невкусным и без аромата.
Молоко или сливки должны быть жирными. Во-первых, чтобы получить пенку – нежирные молочные добавки плохо взбиваются.
Популярный ингредиент – карамельный сироп, хотя его часто заменяют другими наполнителями, например, фруктовым или ягодным ликером. При этом нужно знать, что молоко сворачивается под воздействием кислот, поэтому его сильно охлаждают перед смешиванием. Фруктовые кисло-сладкие сиропы также охлаждают.
Чтобы сделать вкусный кофе фредо нужна кофемашина, но в домашних условиях подойдет турка или даже небольшая кастрюля. Главное, чтобы заварка не закипала, при этом довести до кипения ее необходимо 2 – 3 раза. После этого ее остужают и процеживают – гуща в напитке не нужна.
Видео: Греческий холодный кофе
В зависимости от жирности молока, сливок или топпинга Фреддо может быть очень калорийным, особенно, если посыпать его шоколадом – до 150 ккал. Дома можно делать коктейль нежирным и пользоваться низкокалорийными добавками.
Секреты фредо капучино
Чтобы получить однородную массу кофе фредо, лед рекомендуется превратить в крошку – так получают однородную холодную массу. Для смешивания используют шейкер, если его нет, тогда подойдет любая емкость, в которой можно закрутить крышку.
Взбивают смесь 1 минуту и выкладывают стакан. Чтобы коктейль красиво смотрелся, его украшают шоколадом, орехами.
Варианты рецептов
Для классического рецепта кофе фредо капучино нужно приготовить:
В шейкере смешать все ингредиенты кроме льда и хорошенько взболтать, затем добавить лед и еще раз перемешать.
Для алкогольной версии кофе фредо эспрессо берут в два раза меньше, также сюда не добавляют карамельный топпинг, но потребуется сливочный ликер, например, Бейлиз.
Подойдет как покупной, так и домашний вариант. Делается он на сгущенном домашнем молоке, поэтому гораздо вкуснее оригинального. Приготовление аналогичное: смешиваются все компоненты, встряхиваются в шейкере, затем в конце ледяная крошка.
Еще один вариант, для которого нужны взбитые сливки. Их выкладывают в конце сверху напитка.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉