Френч-пресс – что это такое, устройство и назначение. Как выбрать для заваривания кофе, на что обращать внимание

Французский пресс для заваривания кофе или чая – удобное приспособление, которое отделяет заварку от гущи, а также сохраняет температуру жидкости. Придумали его в Европе, там же усовершенствовали, после чего устройство стало популярным во всем мире. Правда, большинство людей используют его для заваривания чая.

История возникновения французского пресса

Почему френч-пресс так называется – потому что придумали его во Франции, затем итальянцы внесли свои коррективы в устройство кружки – придумали фильтр, задерживающий гущу. В начале 19 века приспособление выглядело проще. Сейчас это самое популярное устройство в офисе, где нет кофеварки.

Для чего он нужен: его применяют для заваривания кофе те люди, кто предпочитает слабый напиток. Кофеманы знают, что эспрессо или американо из кофемашины получается концентрированнее, чем кофе во френч-прессе. Но если нет варианта лучше, можно научиться правильно пользоваться заварочной кружкой и пить ароматный кофе на работе или дома.

Устройство и назначение френч-пресса

Что такое френч-пресс для кофе – по внешнему виду он похож на кружку с носиком для удобства разлива. Внутри имеется поршень с фильтром, совмещенный с крышкой. Колба – это внутренняя часть, где находится заварка и кипяток, она помещена в корпус. Устройство френч-пресса таково, что заварка успевает хорошо настояться, при этом жидкость остается горячей длительное время.

Материалы, которые используются производителями:

• металл – чаще всего нержавейка;

• огнеупорное стекло;

• керамика;

• пластик.

Стоимость материалов в большей степени влияет на стоимость френч-пресса. Пластик придает напиткам своеобразный вкус, вдобавок – этот материал недолговечный. Металлические изделия служат долго, но в них не видно, что происходит с чаем или кофе. В магазинах встречаются реже по причине высокой стоимости.

Считается, что в глиняной или керамической посуде пища получается вкуснее. Это правда, так как большинство турок сделано из глины. К сожалению, найти френч-пресс с керамической колбой сложно.

Большой популярностью пользуются стеклянные прозрачные кружки с металлической фурнитурой – ручками, крышкой и поддоном.

Преимущества стекла:

• не меняет вкус горячих напитков;

• выдерживает высокие температуры;

• позволяет наблюдать за процессом.

Имеет значение, из чего изготовлен поршень и фильтр френч-пресса. Нержавеющая сталь служит дольше, не влияет на вкусовые характеристики. Синтетика быстрее выходит из строя и требует замены.

Плюсы и минусы

Заваривание кофе во френч-прессе имеет свои преимущества:

• за посудой легко ухаживать – все части прибора разбираются и промываются проточной водой с моющим средством;

• даже самое качественное устройство стоит недорого – дешевле, чем покупать кофеварку;

• фильтр не пропускает вредные масла, поэтому людям с проблемным здоровьем лучше пить кофе, заваренный во французском прессе;

• можно регулировать время настаивания чая или кофе, подбирать помол зерен для френч-пресса;

• кружка компактная, ее можно убирать после использования – места на кухне она не занимает;

• горечь зерен и кислый привкус устраняется фильтром.

Недостатков немного, но они есть:

• нужно аккуратно обращаться с прибором, чтобы не разбить или покупать металлический;

• корпус нагревается при заливании кипятка, поэтому нужно следить, чтобы дети не трогали кружку;

• дополнительно используется чайник для нагрева воды;

• все операции осуществляются вручную.

Заварку лучше использовать свежую – только что смолотую, чтобы сохранить весь аромат. Для этого нужно иметь больше времени.

Как пользоваться

Алгоритм действий, как пользоваться френч-прессом и заваривать кофе с чаем, очень простой:

• Поставить чайник на плиту и закипятить воду.

• Пока греется чайник, можно приготовить зерна в кофемолке, чтобы они меньше находились в контакте с кислородом. Заварку рассчитывают на количество порций.

• Снимают крышку, засыпают зерна и заливают их кипятком.

• Напиток настаивается положенное время. Чем дольше, тем больше кофеина отдадут зерна. Рекомендуемое время – 5 минут.

• Опустить пресс, отделив гущу. Кофе готов.

Можно разливать по чашкам, предварительно их прогрев горячей водой или в духовке.

Видео: Кухня «Дель Норте» о френч-прессе

Как выбрать прибор в магазине – критерии

Главная задача, как правильно выбрать френч-пресс для кофе, учитывая рейтинг, марки, лучшие модели каждого производителя. Здесь важно не упустить следующие моменты:

• Материалы, из которых сделаны составные части. От этого будет зависеть срок эксплуатации.

• Материал сетки. Дело в том, что синтетику лучше брать, если использовать мелкий помол кофе для френч-пресса. В таком случае частицы не попадут в чашку. При крупном помоле подойдет металлическая.

• Качество сборки.

• Материал ручки и крышки. Металлические будут нагреваться, но специальная резина или пластик останется холодной.

Металлическая колба служит практически вечно. Ее можно ронять, бить – изделию ничего не будет. Если в доме есть дети, лучше купить прибор дороже.

Качество сборки необходимо проверять на месте. Обычно пресс опускается под небольшим нажимом. Если его не чувствуется, есть вероятность, что кофейная гуща будет попадать в верхнюю часть кружки при отжиме.

Важно выбрать объем. Если рассчитывать заваривать в одной кружке чай и кофе, то нужно покупать литровый. Но знатоки не рекомендуют пользоваться одним френч-прессом для всех горячих напитков – со временем может появиться неприятный вкус.

Известные марки френч-прессов для кофе – остается выбрать, какой лучше:

• самый стильный и дорогой прибор фирмы Bodum Kenya из пищевого пластика и отделкой;

• TalleR – по отзывам его рекомендуют более 90% покупателей;

• Rondell – производитель предлагает запасную колбу на случай, если действующая разобьется;

• Vitesse – бюджетный популярный бренд;

• Gipfel – немецкое качество за умеренную цену

Рекомендуется выбирать с термоизолированными ручками. Это обойдется дороже, но пользоваться удобнее.

Популярные рецепты

Что можно приготовить в френч-прессе – все, что угодно, только без пенки. К сожалению, американо или эспрессо с пенкой можно получить только в кофемашине из зерен свежего помола. Подходит французский заварник для приготовления кофейных коктейлей повышенной крепости, ведь зерна можно настаивать, пока жидкость не остынет. За это время кофеин весь успеет перейти в воду.

Хорошо добавлять специи одновременно с кофе – они успевают отдать все эфирные масла и ароматы и вкусовые качества. Для это подходит корица, кардамон, гвоздика, ваниль, черный перец и тертый мускатный орех.

Если имеется отдельно капучинатор или вспениватель молока на батарейке, то взбить сливки в пену можно за пару минут, пока заварка настаивается.

Классический

Чтобы приготовить 1 порцию классического кофе, необходимо приготовить 10 г зерен крупного или среднего помола и засыпать их в френч-пресс. Легче ориентироваться, сколько добавить воды, если на кружке есть деления. После закипания жидкости вылить необходимое количество в кружку. Настаивать 3 – 5 минут. После отжать, разлить по чашкам, добавить молоко или сливки.

Латте

По вышеописанному рецепту приготовить кофе. В кастрюле нагреть молоко – не кипятить. Должна появиться легкая пенка. Далее взбить весь объем в отдельной емкости – питчере. Чтобы отделить пену от жидкости, его легко постукивают по столу, одновременно вращая. Выливают заварку в высокий стакан, следом молоко. Пену выкладывают в конце.

Холодный латте делают из остывшей пресс-заварки, льда, холодного взбитого молока. Напиток актуален в жаркое время года.

Варшавский

Варшавский рецепт подразумевает использование топленого молока. Возможно, кому-то этот вариант не понравится из-за специфического вкуса. Что нужно:

• 50 г молотых зерен;

• 50 – 60 мл кипятка;

• 450 мл топленого молока;

• коричневый сахар по вкусу.

Как готовить:

• Разогреть французский пресс кипятком. Намолоть зерен.

• Положить молотый кофе и тростниковый коричневый сахар.

• Залить кипятком, немного настоять.

• Разогреть молоко и долить в френч-пресс.

• Настоять и отжать.

В данный рецепт специи не добавляются. Основной оттенок вкуса дает топленое молоко, хотя пара крупинок мускатного ореха добавит аромата.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉