Греческий кофе фраппе – рецепты приготовления, история напитка, состав и калорийность



Греческий кофе Фраппе имеет французкое название, которое означает «охлажденный льдом». Этот напиток был придуман случайно, как все гениальное. Почему он относится к греческим, потому что изобрел его менеджер компании Нестле, грек по национальности – Яннис Дритсас.

Интересно! По поводу того, растет ли кофе в Греции. Никто не пытался выращивать кофейные деревья в Греции, хотя тепло и горный климат там подходящие. Есть даже 8 вулканов, извергающих лаву и питательные вещества из недр земли

История греческого кофе Фраппе

Рецепту греческого кофе фраппе уже более 60 лет. Впервые его попробовал на выставке в Салониках представитель швейцарской фирмы Нестле, который не смог найти кипятка для своего растворимого кофе и воспользовался холодным молоком и шейкером для взбивания напитков.

В тот раз в состав вошли такие ингредиенты как сухое молоко, холодная вода, растворимый кофейный порошок. Как показывает практика, напитки с использованием натуральных компонентов гораздо вкуснее, поэтому в домашних условиях можно приготовить прохладный коктейль для жаркого вечера с цельным молоком, эспрессо из натуральных зерен. Охладить ингредиенты можно ледяной крошкой, разбитой блендером или в шейкере.

греческий холодный кофе

Рецепты приготовления

Чтобы приготовить классический греческий холодный кофе под названием фраппе, используют растворимый порошок. На 2 чайных ложки добавляют 150 мл чистой ледяной воды, несколько кубиков льда и сахар. Все складывают в шейкер и взбивают до образования пенки. Выливают в бокал и добавляют еще льда.

Фраппе со сливками

Молочный компонент делает напиток более мягким. Чтобы приготовить кофе фраппе по-гречески с молоком или сливками, необходимо взять:

  • 2 ложки натуральных молотых зерен;
  • 60 мл воды на 1 порцию;
  • сахар по вкусу;
  • 40 мл ледяной воды, чтобы разбавить напиток;
  • 40 мл сливок или жирного цельного молока.

Порядок приготовления:

  • Сварить эспрессо в кофемашине, добавить и размешать сахар.
  • Охладить напиток.
  • Добавить ледяную воду и сливки.
  • Взбить до образования пенки.
  • Добавить лед и подать к столу.

Пить коктейль нужно медленно через толстую трубочку.

С мороженым

Предварительно сваренный эспрессо остужают, затем смешивают с мороженым и третью плитки шоколада в блендере, чтобы измельчить компоненты. В полученную взбитую смесь добавляют лед, желательно колотый. Напиток еще раз взбивают в пену и подают.

С фруктами

Холодный кофе в Греции могут подать с фруктами, например, с вишней, чтобы добавить кислинки. Для этого готовится эспрессо и остужается. В этот момент чистят вишню от косточки и измельчают в блендере со льдом. Холодную массу выкладывают на дно чашки и заливают эспрессо.

Кофе по-гречески с фруктами можно сделать с добавлением сливок, например, с клубникой.

Каймаки

Легенда о кофе, появившаяся в Греции, связана с камаки – пенкой, которая образуется при варке кофе в турке. Если девушке пришло время выходить замуж, то определить, понравился жених или нет, можно по качеству пенки на кофе. Если она плотная и высокая, жених может рассчитывать на взаимность. Если греческий кофе подали без пенки, значит свадьба не состоится.

Секрет приготовления пышной пены в турке состоит в том, что напиток никогда не доводят до кипения, а снимают каждый раз, когда пена начинает подниматься. Такой прием проделывают 2 – 3 раза, а пришел он к грекам из Турции. Напиток считается правильно приготовленным, если в конце на дне остается еще пена.

Эллинико

Данный рецепт натурального кофе по-гречески практически полностью повторяет тот, что готовят на Востоке. Дело в том, что греки когда-то были под властью турков, потом освободились и провозгласили независимость. Некоторые блюда и напитки с тех времен сохранили свою актуальность по сей день.

кофе по гречески рецепт

Для эллинико нужно правильно смолоть зерна, превратив их полностью в пыль. Процесс происходит следующим образом:

  • В медную турку насыпают 2 чайных ложки порошка, кладут сахар и заливают воду.
  • Ставят на огонь и наблюдают, когда пена начинает подниматься.
  • Как только это происходит, турку снимают с огня и выдерживают минуту.
  • Снова ставят на огонь и доводят до кипения.

Ритуал повторяют трижды. Важно выдерживать интервал по времени между нагреванием и охлаждением. Подают такой греческий аналог восточного напитка со стаканом воды.

Интересно! Кофе в Греции никогда не пьют быстро, убегая на работу. Этот ритуал выполняется в кафе, хотя цены там намного дороже

Кофе   Фреддо – эспрессо и капучино

Греческий кофе Фредо имеет две разновидности – эспрессо и капучино. Первый готовится просто – смешивается холодный эспрессо и лед. Напиток получается не крепким, так как тающие ледяные кубики разбавляют напиток.

В греческий кофе фредо капучино добавляют холодное цельное молоко, плюс эспрессо и лед. Молоко предварительно взбивается в холодном виде, чтобы образовалась пенка. Льда кладут много – до половины емкости.

Вместо обычного молока можно добавить сгущенное, то тогда это будет очень приторный напиток, который может вызвать летом жажду. Для летней жары более подходит несладкий крепкий напиток с двойной порцией эспрессо.

кофе в греции название

Напиток без варки

Чтобы получить большую дозу кофеина, рекомендуется настаивать кофейные зерна в холодной воде. Делать это лучше всего на ночь – за 6 – 8 часов все химические соединения экстрагируются в жидкость. Первым автором этого напитка считается Оноре де Бальзак.

Кофе «по-гречески» готовят из смеси зерен – робусты и арабики. Соотношение сортов зависит от предпочтений посетителей кафе. Если человек любит кисловато-горький вкус, ему предложат смесь, на 50% состоящую из робусты.

В ней также больше кофеина – почти в 2,5 раза, поэтому напиток получится очень бодрящим. Такой не рекомендуется пить в жару гипертоникам, людям с проблемами сердца. Всем остальным повышенные дозировки кофеина не страшны, особенно, если перед чашкой кофе по-гречески выпить стакан воды.

Степень экстракции зависит также от помола – чем он мельче, тем больше кофеина и эфирных масел попадет в воду. Можно делать напиток без варки из зеленых зерен – такой вид популярен у тех людей, кто следит за фигурой или практикует здоровый стиль питания.

Жареные зерна более вкусные, но менее полезные. В зеленых присутствует большое количество антиоксиданта – хлорогеновой кислоты, но при жарке это химическое соединение полностью разрушается.

Чтобы приготовить экстрагированный кофе без варки, необходимо засыпать в емкость молотые зерна. Степень помола в этом случае роли не играет. Смесь оставляют на ночь, а утром ее можно пить.

Кипрский кофе

Тем, кто отдыхает на острове Кипр, что недалеко от Греции, в кафе могут предложить чашечку конголезского сорта робусты. Это очень насыщенный напиток в отличие от арабики. Рецепт приготовления ничем не отличается от турецкого, но киприотам не нравится, когда кипрский кофе называют турецким.

По количеству сахара различают несколько видов:

  • скето – 1 ложка или без сахара;
  • метрио – 2;
  • в греческом кофе глико 3 – 4 ложки сахара – по вкусу это сахарный сироп с добавлением эспрессо;
  • фраппе – коктейль со льдом, который еще называют греческий кофе.

При заказе название кофе по-гречески необходимо дополнять выше описанными характеристиками, чтобы бариста знал, сколько сахара положить в чашку. Если не уточнить, он поставит 1 ложку.

На Кипре самой известной и продаваемой маркой является Дандалис.

Видео: Как правильно варить греческий кофейный напиток

Самая известная марка Лумидис Папагалос

Кофе из Греции везут на подарки и себе про запас. Те люди, кто побывал на отдыхе – в Греции или на Кипре, рекомендуют местные марки. Говорят, что он нравится больше, чем на Востоке.

Купить сорта местной расфасовки можно в кафенио или супермаркетах. Кафенио – это небольшие заведения для общения, которых почти не осталось в больших городах, так как их вытеснили большие кафетерии. Сюда можно прийти обсудить дела или просто отдохнуть в одиночестве в выходной день, выпив чашечку кофе по-гречески.

Самым популярным сортом является Лумидис Папагалос – это национальная гордость. Марке больше 100 лет – ранее это было предприятие по продаже продуктов питания. В магазинах также продавался развесной жареный кофе. На данный момент можно купить зерна разной степени обжарки, упаковки которых отличаются цветом.

«Кофе с попугаем» — это смесь арабики и робусты, причем лучших сортов того и другого. Если нет идей, какой сувенир привезти домой, можно купить греческий кофе Лумидис Папагалос. Его можно найти в столице Греции – Афинах в фирменных магазинах компании.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *