Чистить медную турку не сложно – важно другое: из чего она изготовлена. Любая медная посуда должна быть покрыта изнутри чистым оловом. Его можно определить по светлому оттенку.
Бывает, что продают некачественные изделия, для покрытия которых внутри используют оловянно-свинцовый сплав. Пользоваться такой туркой регулярно опасно для здоровья, так как свинец накапливается в центральной нервной системе, печени, почках и костях, вызывая со временем отказ этих органов.
Почему полезно пользоваться медной посудой
Именно в медной джезве происходит равномерный прогрев воды, так как медь имеет очень высокую теплопроводность. Кофейные эфирные масла очень нестойкие – они распадаются при кипении, вкус изменяется, напиток начинает горчить. В турке этого не происходит, потому что в ней легко контролировать процесс нагревания жидкости. Еще несколько преимуществ медной турки:
Известно также о противогрибковой активности ионов меди.
Сплавы с медью
Джезвы могут быть изготовлены из следующих сплавов:
Самые дорогие изделия делают с внутренним покрытием из серебра. Стоят такие джезвы дорого, а выпускают их 3 – 4 компании во всем мире. Наиболее распространены среди профессионалов армянские толстостенные турки – они самые долговечные. Толстая медь – основное преимущество изделий.
Хуже, когда емкость для варки кофе напоминает тонкую жестяную банку. Стенки ее слабые, подвержены механическим воздействиям. Такие обычно дешево продаются на турецких базарах. Покупают их в качестве сувениров из-за границы.
Общие правила чистки
Медь имеет свойство окисляться и менять цвет. Без оксидной пленки металл имеет золотисто-розовый оттенок. В процессе использования образуется основный карбонат меди, который придает изделиям зеленоватый оттенок патины. Впоследствии он темнеет – это тот налет, который необходимо удалять с поверхности турки.
При высоких температурах процесс окисления идет быстрее. Если ежедневно пользоваться джезвой, она быстрее почернеет.
Вещества для чистки медной турки
Поскольку темная оксидная пленка – это карбонатная соль, то способ, как почистить медную турку, не столь сложен:
Лучше всего применить оба способа: вначале замочить джезву в кислоте или жидкости, которая содержит кислотные соединения. Затем смыть водой и почистить мягкой тканью, имеющей абразивные свойства – это может быть микрофибра, лен.
Кислотные
В основном всех интересует вопрос, как почистить турку из меди снаружи, так как оксидный слой образуется на поверхности металла. Для этого можно выбирать одно из следующих средств:
При использовании кислот неизвестного происхождения нужно соблюдать осторожность, чтобы не получить ожог. Лучше применять безопасные вещества, которые можно найти на кухне.
Видео: Как чистить медную посуду
Лимон
Как почистить турку из меди снаружи:
После очистки можно взять шерстяную или льняную ткань и отполировать изделие до блеска.
Способ, как почистить медную посуду нашатырем, похож на этот, только спирт необходимо разбавить водой 1:2. Ватным тампоном обмазывают посуду, затем обмывают водой и вытирают салфеткой. Нашатырный спирт успешно борется с зелеными пятнами.
Уксус
7 или 9% уксус подойдет для очистки медных изделий на кухне, но использовать его нужно не в чистом виде, а с помощью теста. Для этого 50 – 100 мл уксуса смешивают с 2 – 4 ложками муки.
Полученным тестом обмазывают турку и оставляют до высыхания. Затем берут щетку и счищают тесто с поверхности, затем промывают под струей теплой воды. Отполировать можно микрофиброй.
Чтобы усилить абразивные свойства, муку берут грубого помола или ржаную. Тесто делают не сильно густое. Нужно, чтобы оно проникло во все углубления, особенно, если турка чеканная.
Молочная сыворотка из-под простокваши
Натуральные кислоты содержит молочная сыворотка, поэтому ее можно использовать, чтобы почистить медную турку снаружи.
Как это сделать:
После отделения оксидной пленки джезву промывают водой.
Магазинный кетчуп
В магазинные кетчупы добавляют лимонную кислоту. Вдобавок, в овощах содержатся натуральные органические соединения, способные справиться с темным налетом. Изделие снаружи обмазывают пастой или кетчупом, оставляют на некоторое время. После химической реакции турку обрабатывают зубной щеткой и промывают.
Данный способ не очень активно справляется с загрязнениями, поэтому использовать его нужно регулярно, не допуская образования толстого слоя пленки.
Сок кислой капусты
Если дома есть запасы квашенной капусты в бочке, то сок можно использовать в качестве растворителя налета на медной посуде. Для этого изделие просто оставляют в соке на 5 минут. Можно помогать зубной щеткой, периодически снимая растворенную пленку. Если турка очень загрязнена, потребуется около 30 минут чистки, чтобы изделие приобрело естественный розовый цвет.
После обработки кислотой турку промывают чистой водой.
Абразивные
Абразивный метод не очень хорошо сказывается на стенках посуды. Со временем они истончаются, а чеканный узор стирается. Применять абразивы нужно только мелкофракционные:
Не рекомендуется использовать песок, кирпичную крошку, так как они могут оставить глубокие царапины на внешних стенках турки.
Общий принцип действия:
Метод не подойдет для чеканной посуды – выпуклые места будут очищены, в углублениях останется оксидная пленка. Если предварительно очистить турку нашатырем, затем отполировать мелом, зеленой пастой или мукой, изделие будет выглядеть, как новое.
Как почистить турку с узким горлышком внутри
Способ, как почистить турку из меди внутри, очень простой. На внутренних стенках оседает кофейный жир. Иногда он пригорает в узком горлышке, поэтому образуется черный ободок. Убрать его можно с помощью соды – пищевой или кальцинированной, просто потерев проблемный участок.
Чтобы слой жира растворился, в турку наливают воды и добавляют чайную ложку соды. Ставят на огонь. Когда жидкость закипит, мощность плиты убирают, чтобы кипение не было бурным. Сода должна воздействовать на жирную пленку минут 10, после чего они полностью растворяются.
После кипячения турку промывают. Такую манипуляцию желательно проделывать раз в месяц, чтобы не допускать сильного загрязнения.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉