Вопрос, как правильно пить латте в ресторане, можно ли использовать трубочку и размешивать слои, задают те, кто собирается за границу. В домашних условиях люди пьют и едят что и как хотят, не задаваясь темой этикета или дурного тона.
Особенности приготовления кофейно-молочных напитков
Молочные напитки, такие как латте, макиато, капучино, предназначены для того, чтобы устранять терпкий кофейный вкус. Латте в свое время было придумано, чтобы побаловать детей, которые хотели кофейничать вместе со взрослыми.
Количество кофеина в эспрессо слишком большое, чтобы ребенок чувствовал себя после него хорошо. Решили добавить больше молока, поэтому в оригинальном итальянском рецепте его в три раза больше, чем кофе.
Кстати – сами итальянцы латте не признают, предпочитают крепкий эспрессо черной обжарки без сахара. Пить его нужно обязательно стоя – это считается правильным, а латте пьют сидя за столиком или возле барной стойки. Пить на бегу молочные напитки – признак дурного тона.
Латте
Чтобы приготовить латте, нужно запастись домашним цельным молоком с высоким процентом жирности, а также кофейными зернами или молотым кофе. Вначале готовится молоко: оно взбивается в пену с помощью капучинатора в кофемашине или разогревается и отправляется во френч-пресс, где при помощи поршневого фильтра превращается в пенку.
Далее делается эспрессо по обычному рецепту – можно даже сварить в турке. Готовый напиток выливается в стакан, затем туда же отправляется взбитое молоко, а сверху ложкой выкладывается пенка.
Как правильно пить кофе латте после приготовления:
Какие есть разновидности: макиато, айриш-латте, арт. Макиато и айриш-латте – это слоистые напитки, которые готовятся по принципу разницы плотности вливаемых компонентов. Самые тяжелые опускаются на дно. Их подают в прозрачных высоких стаканах, чтобы все увидели мастерство бариста.
Макиато
Напито с молоком, в котором темный слой эспрессо оказывается посредине между жирным молоком и легкой пенкой. Обычно для заливки слоев применяется барная десертная ложка с длинной ручкой. По ней осторожно вливают каждый компонент.
Как пить латте макиато правильно, такого способа нет: напиток можно перемешать или пить послойно из трубочки.
Способ, как правильно подавать макиато или латте, заключается в том, чтобы стакан или кружка были достаточно высокими, и пена не выливалась из него.
Капучино
Капучино – это тоже итальянский молочный напиток, но концентрация кофе и молока примерно одинаковая. По оригинальному рецепту напиток должен состоять из равных частей эспрессо, молока и пены. Подают его в керамической кружке. Пить можно, предварительно смешав все слои, или воспользоваться ложкой, чтобы сначала съесть пенку.
Эспрессо
Больше всего правил существует для употребления эспрессо. Кстати – итальянцы его так не называют – просто Caffe. Заказывать двойную порцию не принято, неизвестно почему. Наверное, потому что местные жители привыкли пить его постоянно в течение дня.
Видео: О кофейном этикете
Принято пить свою порцию у барной стойки, хотя многие не следуют этому правилу, а выпивают напиток на бегу. Благо – его не подают горячим. Если нашему человеку приспичило выпить кипяток, он должен заказывать кофе болленте, что означает очень горячий.
Латте-арт
Рисунки на молочной пене – признак настоящего профессионализма бариста. Сегодня делают не только присыпки через трафарет, но и ручное создание узоров, а также скульптуры на кофе из взбитых сливок. Проводятся даже конкурсы бариста, где участники демонстрируют свое умение создавать узоры в любом стиле.
Есть цветные композиции, довольно сложные, но все это делается со вспомогательными вещицами.
Айриш
В Ирландии принято пить чай с виски. Айриш-кофе появился как аналог местного напитка, когда при задержке рейсов в аэропорту повар ресторана стал готовить кофе со сливками и добавлять в него алкоголь. Предназначался напиток для того, чтобы люди могли согреться.
Теперь этот рецепт знают во всем мире. Чтобы приготовить айриш-латте, нужно отталкиваться от количества алкоголя. Например, его берут 100 мл, тогда черного кофе нужно взять 200 мл. Сливок жидких – 50 мл, а взбитых для украшения – пару столовых ложек. Можно обойтись без украшений.
В качестве алкогольного компонента нужен оригинальный ирландский виски. Можно готовить горячий или холодный вариант. В результате смешивания появляется напиток темного цвета с белой шапкой пены из сливок. Как правильно пить латте айриш: сначала съедаются сливки, затем выпивается через трубочку кофе.
Как пить латте правильно при похудении
Абсолютно во всех статьях можно встретить информацию, что жирными продуктами нельзя увлекаться при похудении. Но доктор Эрик Берг опровергает такой подход. По его методу здорового кетоза и интервального голодания разрешено есть и пить жирные продукты. Это масла, сливки, жирное молоко.
Жирная пища не вызывает всплеска инсулина, который не дает сжигать килограммы, что мешает похудеть быстро. Если добавить к жирам белок и овощи, питание станет полноценным.
Единственная проблема – придется есть действительно много овощей: 7 стаканов ежедневно. Латте может быть завтраком или ужином, так как есть можно только дважды в день. Главное – не добавлять сахар, потому что тогда вся диета будет бесполезна.
Калорийность латте придает именно жир, но если воспользоваться советами уже известного диетолога, можно обратить его в свою пользу. По отзывам участвующих в эксперименте по похудению, они не чувствовали голод, питаясь дважды или один раз в день.
Когда принято пить молочные напитки
Ка пьют кофе-латте в других странах: например, в Италии его принято пить утром, а вечером можно приготовить декафф, то есть без кофеина.
Капучино – обеденный напиток, им запивают после перекуса в обеденный перерыв. Заодно можно взбодриться, так как пропорции позволяют получить хорошую дозу кофеина.
Какие бывают пропорции для напитков
Латте могут готовить по-разному даже в одном городе. Сейчас можно заказать любые пропорции эспрессо и молока. Главное правило – угодить клиенту, если он о чем-то просит. Изначально рецепт латте предполагал двойную дозировку молока, сейчас его добавляют больше.
С появлением взбитых сливок бариста все как один принялись украшать ими молочные и немолочные кофейные напитки. Сразу появилась потребность менять сервировку, так как поедание плотной сливочной массы невозможно без ложки.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉