Как правильно заваривать мате, хорошо знают только местные жители Южной Америки, чьи предки работали на специальной должности – севадор. Этот человек в совершенстве владел искусством и рецептами чая, передавая их по наследству. Всем остальным перед тем как приготовить мате в домашних условиях, нужно хорошо изучить состав растения, способы заваривания, почитать о противопоказаниях к употреблению.
Из чего состоит чай
Листья и побеги Парагвайского Падуба – это и есть знаменитый чай матэ. Это вечнозеленое растение, которое очень богато питательными веществами – витаминами, минералами, дубильными веществами, сахарами.
В составе есть также кофеин, поэтому напиток оказывает тонизирующее воздействие на нервную систему. Количество кофеина почти такое же, как в кофейных зернах. Данным веществом растение защищается от вредителей и болезней.
Перед приготовлением чая мате собранное сырье проходит определенную подготовку: его отправляют на сушку, чтобы удалить влагу из побегов и листьев. Растение влаголюбивое, поэтому содержит много воды. Если процесс пройдет неправильно, чай заплесневеет.
Определяют, что сырье высушено правильно, по пыли, которая образуется после измельчения. Сырые побеги невозможно измельчить в пыль, а сухие – да.
Настоящий чай мате должен состоять из трех компонентов:
По цвету сухая заварка имеет зеленый цвет с золотистым оттенком.
Полезные свойства
При регулярном употреблении матэ отмечаются такие изменения в самочувствии:
В чае содержатся следующие питательные вещества:
Мате используется как мочегонное и слабительное средство, которое поддерживает нормальную перистальтику кишечника.
Мате в программе для похудения – как и сколько
Кофеин или матеин – это вещество, которое стимулирует клетки сжигать жир, затем выводит продукты метаболизма через почки и кишечник. Благодаря большому количеству питательных веществ человек не так сильно ощущает голод, при этом получает минеральную поддержку для сердца, сосудов. Худеть с матэ не так опасно, как при обычной голодовке.
Считается, что пить чай можно не чаще 3 раз в неделю, но есть нюанс. Между приготовлением мате правильным способом и европейским (как заваривать мате в чашке) существует разница.
В первом случае экстрагируется и усваивается 75% всех веществ, находящихся в чае. Во втором случае усваивается не более 35%. Поэтому нужно знать, как правильно заваривать и пить матэ, чтобы получить больше пользы. При европейском способе заварки чай можно пить хоть 3 раза в день.
Людям, которые занимаются спортом или фитнесом, чай поможет быстро восстановиться после тренировки. Можно пить его до начала активных действий в спортзале – это даст заряд выносливости.
Какая посуда нужна
Чай мате считается напитком индейцев. Они делали заварку в калебасе – сосуд из бутылочной тыквы. Для извлечения влаги нужна специальная трубка – бомбилья. Ее делают из бамбука или металла. На конце имеются отверстия наподобие сита, чтобы фильтровать гущу.
При покупке настоящего калебаса за ним нужен уход. Например, сахар остается в порах и постепенно разрушает сосуд, поэтому рекомендуется пить матэ без сахара. Иногда необходимо удалять органическую пленку со стенок емкости – делается это с помощью раскаленной ложки. Можно залить коньяк, подержать его внутри, затем выпить – это освежает сосуд.
Можно заменить калебас на обычную фарфоровую чашку похожей формы, хотя чаще всего пользуются собственными чашками.
Купить калебас можно в специализированных чайно-кофейных магазинах. Они бывают стеклянными, керамическими, металлическими. Это более долговечная посуда, чем тыква ручной обработки.
Для приготовления мате нужен будет чайник, чтобы нагреть воду.
Пошаговый процесс заварки
Для начала рецепт, как заваривать мате Амарго в калебасе, чтобы извлечь максимум пользы:
Если чай заканчивается, подливают воду температурой 60 градусов на горку заварки. При этом она снова экстрагирует активные вещества из листьев. При таком способе можно получить максимум пользы. Доливать жидкость можно не более 12 раз.
Долго хранить заварку в калебасе не рекомендуется – она становится горькой, но, возможно, кому-то понравится такой вкус.
Видео: Завариваем аргентинский напиток мате правильно
Рецепты
Существует несколько рецептов, как заварить матэ в калебасе. Например, летом можно делать холодный чай с добавлением сока лайма, лимона – пить его лучше без сахара. Вместо горячей воды наливают холодную и настаивают. Напиток называется Терере.
Мате Русо – питательный напиток с добавлением кусочков ягод, фруктов, лекарственных трав. Это позволяет использовать чай в лечебных целях, для повышения иммунитета.
В средней полосе заварку можно купить в чайном магазине на развес, а затем добавить туда липовый цвет, зверобой, крапиву – травы, растущие в привычном климате. Для организма такой напиток будет привычнее, чем листья далекого парагвайского падуба.
Детям можно приготовить мате с молоком. Особенно полезен чай для тех, кто ходит в детские сады и часто болеет. Нужно отмерить 50 г заварки, залить пол литра молока, разогретого до 60 градусов, размешать и довести до кипения. После этого процедить и вылить в чашку. Для сладости добавляют мед – это натуральный продукт, который не оказывает негативного воздействия на организм.
Заваривать летом можно яблочным соком, но перед тем залить в мате горячую воду, чтобы смочить листья. Далее подливать свежевыжатый сок – получается богатый витаминами тонизирующий коктейль.
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉