Как сварить кофе в кастрюле со специями – преимущества и рецепты

Лучшего приспособления для варки кофе в домашних условиях, чем турка, еще не придумали. За исключением современных кофемашин. Проблема в том, что турка рассчитана на 1 – 2 порции, то же количество за один раз может предложить и кофеварка. Когда в доме гости, нужно больше напитка, чтобы был горячий. Для этой цели придется использовать кастрюлю или ковшик, в чем варят кофе на плите.

Зачем варить кофе в кастрюле

Количество – не самая главная причина, чтобы сварить кофе в кастрюле. Есть интересные рецепты с пряностями. Дело в том, что специям необходимо время для варки – тогда они отдают свой вкус полностью. Если добавлять их вместе с молотыми зернами и варить одновременно, аромат будет слабый – проверено. Другое дело – проварить гвоздику, палочки ванили или корицы минут 5 на печке, затем насыпать зерна.

Чтобы получить вкусный напиток нужно знать, как варить молотый кофе в домашних условиях на газовой плите правильно. Для этого нужно учесть, из какого материала выбрать посуду, а также:

• сорт зерен;

• помол;

• рецепт.

Следует знать, что форма турки прямо влияет на образование пенки. В посуде с широким горлом такого эффекта не получится достичь, если использовать покупной молотый кофе. Зерна лучше молоть перед самым приготовлением, используя средний помол – так легче будет отделить гущу от жидкости.

Если нужно организовать кофепитие на природе, где собралась большая компания, но нет электричества, то объемная тара и костер – лучшее решение проблемы. Даже в таком случае можно удивить гостей необычным рецептом, как сварить кофе в кастрюльке.

Видео: Как заварить кофе в кастрюле

Как правильно подобрать посуду

Начать необходимо с подбора емкости. Лучшим материалом считается:

• глина или керамика – сейчас в посудных магазинах много таких кастрюль, поэтому можно недорого обзавестись;

• нержавеющая сталь, из которой сделаны посудные наборы;

• стекло огнеупорное;

• медь – если еще остались раритетные изделия из бабушкиного детства, современный сплав – латунь;

• посуда с эмалированным покрытием.

Лучше всего держит температуру керамика. Вода греется дольше, но специи и кофейные зерна хорошо настаиваются и отдают вкус.

Чаще всего на кухне у хозяйки можно встретить эмалированные и стальные изделия в виде кастрюль разных размеров. Тоже неплохой вариант, главное – химически нейтральный. Покрытие не отдает свои ионы в напиток, и он не меняет вкус.

Медь в чистом виде использовать не рекомендуется. Старые изделия обычно покрыты слоем оксида, который защищает организм человека от попадания вредных соединений. Современная посуда из меди или латуни покрыта напылением из олова, поэтому полностью безопасна.

Какие материалы нельзя использовать

Плохой вариант – алюминий, особенно без покрытия защитным слоем. Металл способен накапливаться в организме – у людей с больными почками он не выводится. Вдобавок, алюминиевая посуда влияет на вкус пищи, поэтому хранить продукты в ней нельзя.

Способы приготовления кофе

Сколько и как варить кофе в кастрюле, зависит от рецепта. В первом случае поступают так:

• Отмеряют количество заварки и жидкости – примерно 10 г зерен и 60 мл воды на 1 порцию.

• Зерна засыпают в кастрюльку и заливают чистой водой. Ставят на маленький огонь. Сахар можно поставить сразу, если вся компания пьет сладкий.

• Когда начинает закипать, огонь выключают, а кастрюлю накрывают плотно крышкой.

• Настаивают 3 минуты и разливают.

Образовавшуюся пенку не трогают, потому что она препятствует испарению аромата. Второй рецепт, как варить кофе в кастрюле, дает больше возможностей для гурманов. Для этого:

• Заливают воду в емкость и ставят на плиту. Вместе с водой можно добавить любые специи – черный перец, кардамон, традиционную корицу или ваниль, мускат.

• Когда вода закипает, добавляют молотый кофе. Если варить со специями, то их кипятят дольше, только потом закладывают заварку.

• Убирают огонь на 1 минуту. Потом снова включают и еще раз доводят до кипения заварку.

После выключения плиты напиток еще 2 – 3 минуты настаивается под крышкой, затем разливается по чашкам.

Посуда для кофе

Чашки перед разливом нужно прогреть. Желательно использовать толстые керамические, потому как они держат температуру жидкости. На природе чашки можно погрузить в кипяток на пару минут, дома их прогревают в духовке.

Рецепты для варки в ковшике

Если кто-то любит кофе с молоком, то понадобится два ковшика или кастрюли. В одной надо сварить кофе по одному из описанных способов. В другой поставить греться молоко. Кипятить его не нужно – только нагреть до появления пенки. В чашку процедить напиток и долить молока. Сахар – по вкусу. Хорошо добавить ваниль в молоко.

С чесноком

Предупреждение: чеснока нужно добавлять немного – всего одну небольшую пластинку, иначе получится рассол. Его кладут вначале варки, вместе с зернами или в воду. Для пикантности можно добавить черного перца на кончике чайной ложки и соли. Специи должны прокипеть.

С лимонной цедрой

Цедру проваривают в воде в течение 5 минут в закрытой емкости, затем добавляют заварку, сахар и доводят до кипения.

При подаче можно нарезать тонко лимон или апельсин, одеть на край чашки. Подойдет кардамон в качестве специи — вместе с цедрой он дает оригинальный аромат.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉