Как варить кофе в кофеварке рожковой, капельной, гейзерной и кофемашине. Выбор помола для разных типов устройств



На рынке представлено большое количество разнообразных приборов для варки кофе в домашних условиях. Приготовление кофе в кофеварке улучшает вкус напитка, он становится крепче, насыщеннее, гуще. Качество эспрессо напрямую зависит от того, в каком устройстве он сварен.

Самыми лучшими считаются кофемашины, но отдать 500 долларов за качественный аппарат не каждый может себе позволить, поэтому стоит рассмотреть бюджетные разновидности приборов.

как варить кофе в кофеварке

Разновидности кофеварок

Способы, как варить кофе в кофеварке, делятся на помповые и беспомповые. Это означает, что вода может подаваться под давлением или проходить через кофейную таблетку самотеком.

Например, кофемашины и некоторые рожковые агрегаты имеют насос, который прогоняет жидкость через зерна под давлением около 8 бар. При таком давлении все ароматические вещества быстро переходят в воду. После приготовления кофе таблетка остается практически без аромата.

Другие типы устройств не имеют встроенной помпы, вода на заварку подается под небольшим давлением, которое создается нагретым паром – это около 2 – 3 бар. Качество напитка в таком аппарате не всех устраивает. Любители крепкого эспрессо не будут пить «разбавленный» американо.

Видео: Как сварить вкусный кофейный напиток в гейзерной кофеварке и турке

Среди второй группы есть довольно неплохие, но бюджетные модели, например, гейзерные модели, которые могут приготовить вкусный кофе в кофеварке, стоимостью 15 долларов. Единственное, чем отличаются напитки в гейзере – это отсутствием пенки.

Каким должен быть настоящий эспрессо

Сколько ложек кофе класть в кофеварку, какие пропорции кофе и воды должны соблюдаться, чтобы получить правильный эспрессо, как в ресторане или кафе. Здесь нужно учитывать несколько факторов:

  • Сорт зерен. Из дешевого кофе не получится сварить вкусный крепкий эспрессо.
  • Качество воды. Для напитков используют очищенную, иногда дистиллированную жидкость.
  • Устройство кофеварки.

Настоящий итальянский эспрессо должен быть густым, крепким, темным, ароматным, а сверху должна быть пенка, высотой не менее 3 мм.

как варить кофе в кофеварке капельного типа

На основе эспрессо можно делать другие напитки – капучино, латте, гляссе. Чем качественнее получится основа, тем вкуснее будет конечный напиток.

Подбор кофе и помол зерен

Среди тех, кто пьет кофе, есть гурманы и те, кому просто нужно проснуться. В первой группе люди предпочитают дорогие сорта с явно выраженным вкусом и ароматом. Во второй к качеству предъявляется гораздо меньше претензий, следовательно, вопрос о покупке дорогой кофемашины не стоит остро.

Кроме сорта, который влияет на вкус, нужно обращать внимание на помол зерна.

Этот параметр обычно указывается на пачке. Для кофемашин, френч-пресса, рожкового устройства, гейзера и капельного заварника подойдет средний помол. В этом случае вода не впитывается зерном и постепенно стекает в кружку.

Если взять сверхтонкий помол, как для турки, кофе придется ждать долго, так как очень мелкие частицы впитают воду и понадобится долить, чтобы получить порцию напитка.

Наоборот, слишком крупный помол даст на выходе водянистый напиток, потому что аромат и эфирное масло зерна не успеет экстрагироваться в жидкость, и кофе получится безвкусным.

Приготовление в гейзерном устройстве

Гейзерная кофеварка ручного типа – это устройство, состоящее из трех составных частей:

  • емкости для воды, которая находится в низу и соприкасается с огнем;
  • сита для заварки, которое вставляется в предыдущую емкость;
  • верхней части, куда попадает готовый кофе.

Как сварить кофе в кофеварке гейзерного типа, чтобы он был вкусным. Для это нужно соблюдать несколько правил:

  • выбрать средний помол, если кофе зерновой, то смолоть перед самым приготовлением;
  • не утрамбовывать порошок сильно – так через него быстрее пройдет вода;
  • выключать огонь сразу, как готовый напиток поступить в верхнюю емкость, чтобы корпус не перегревался и не грел кофе.

Пошаговый процесс, как сварить кофе в такой кофеварке, не сложный:

  • Налить воды в нижнюю часть в расчете на количество человек.
  • Установить в нее сито и наполнить его молотыми зернами, немного прижав таблетку сверху.
  • Закрутить верхнюю часть.
  • Поставить на огонь и дождаться шипящего звука – так напиток поступает вверх.

После этого можно выключать огонь. Крепость подбирают опытным путем, уменьшая или увеличивая количество заварки.

сколько ложек кофе класть в кофеварку капельного типа

В гейзерных устройствах могут быть поломки – ручек или резьбы, но чаще всего у них приходят в негодность резиновые прокладки. Происходит это, потому что устройство часто забывают на плите, и вода выкипает, а горячий корпус расплавляет резину.

Особенности эспрессо в капельной кофеварке

Капельный заварник – универсальное устройство, которое можно использовать для приготовления чая и кофе. Любителям крепких эспрессо такой прибор лучше не покупать, так как в нем хорошо получается только американо, и тот разбавленный.

Принцип работы простой: вода из емкости поступает на кофейную заварку, находящуюся в одноразовом фильтре, и попутно забирает из нее все вкусовые вещества. Недостатком можно считать медленное приготовление, так как помпы в данном устройстве нет. Если неправильно выбрать помол, кофе можно вообще не дождаться.

Важный момент – мощность капельного заварника. Она сильно влияет на скорость варки напитка – чая или кофе.

Как приготовить кофе в кофеварке капельного типа правильно: должны соблюдаться пропорции воды и заварки, иначе напиток будет слишком водянистым, а все вкусовые вещества останутся в гуще.

Сколько ложек кофе кофе класть в кофеварку капельного типа, зависит от вкуса, но обычно порошка уходит очень много за один раз – это абсолютно неэкономный прибор.

как правильно заваривать кофе в кофеварке

Сварить кофе в кофеварке капельного типа, как в кафе, не получится. Не будет пенки – она вся остается на стенках фильтра. Считается, что лучше купить френч-пресс – он экономнее по расходу заварки и дает более крепкий напиток после настаивания.

Хороший рецепт, как варить кофе в кофеварке данного типа – добавлять различные травы и специи. Они успевают хорошо прогреться под воздействием кипятка – корица, кардамон, мускат, черный перец, анис.

Правильно заваривать кофе в кофеварке со специями могут научить восточные рецепты, как предназначенные для турки.

Как варить эспрессо в рожковом устройстве

Как готовить кофе в кофеварке рожкового типа, написано в инструкции к прибору. Вначале нужно разобраться с устройством, найти его пусковые кнопки. Здесь важно правильно подготовить рожок:

  • Обдать его кипятком перед приготовлением напитка.
  • Заложить порцию молотого порошка, утрамбовать его темпером – специальным приспособлением, которое уплотняет зерна в таблетку.
  • Рожок вкручивается в варочный блок – обычно слева направо.
  • Нажимается кнопка пуска и машина начинает греть воду, затем она под давлением поступает на кофейную таблетку и проходит через нее в кружку.

Как варить кофе в кофеварке рожкового типа, чтобы сделать его крепче:

  • Положить больше порошка зерен в рожок. В некоторых приборах рожки бывают двойными – для двух порций одновременно – следует воспользоваться ими.
  • Долить меньше воды в емкость.
  • Выключить раньше, чтобы процесс подачи воды прекратился.

Многие думают, что первая порция кофе самая крепкая. Это не так: ристретто всего лишь насыщенный напиток, но кофеина в нем меньше, так как вещество не успевает перейти в воду. Это объясняет тот факт, что дегустаторы на выставках пьют в основном ристретто.

сварить кофе в кофеварке

Кофемашины – в чем сложность работы

Сколько и как варить кофе в кофеварке автоматического типа, зависит от модификации модели. К примеру, профессиональные кофемашины в барах имеют настройки, которые меняют редко, и делает это мастер. Домашние модели более простые в пользовании – человеку нужно всего лишь долить воды и насыпать зерен, остальное машина сделает сама.

Такие параметры как количество жидкости на одну порцию, количество порошка – программируются заранее. Настройки можно изменить, но для этого нужно изучить инструкцию. Многие не решаются что-то менять в машине, поэтому довольствуются заводскими установками, которые не всегда соответствуют вкусовым пристрастиям.

Сложность автоматических кофемашин заключается в электронном блоке. Если какой-то узел выходит из строя, электроника блокирует весь агрегат, поэтому уход за сложной техникой должен осуществляться регулярно, как указано в инструкции.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *