Приготовление кофе эспрессо в рожковой кофеварке – самый надежный вариант получения вкусного напитка. Его качество будет зависеть от многих показателей – свежести кофе-бобов, воды, конструкции кофемашины.
Особенности рожковой кофемашины
Рожковые кофеварки бывают разные – бойлерные или помповые. Первые дешевле, вторые – дороже. Почему лучше купить более дорогой прибор:
В помповой кофемашине давление около 8 – 9 бар. В бойлерной 2 – 3, что очень мало для получения насыщенного эспрессо, поэтому вкус чаще всего не устраивает владельцев таких агрегатов. Рано или поздно их перестают эксплуатировать.
Как готовить эспрессо в кофемашине рожкового типа:
После того как из носика начнет выливаться эспрессо, кофеварку можно выключать.
Капельная кофеварка – особенности приготовления
Есть еще один тип устройств для варки кофе – капельный. Принцип работы – кипяток пропускается через слой зерен, которые находятся в бумажном фильтре. Вкус кофе напоминает тот, что получается из бойлерного рожкового агрегата. Напиток не крепкий, поэтому не устраивает истинных ценителей насыщенного эспрессо.
Рецепт кофе в кофеварке капельного типа простой:
Минус капельного устройства в том, что для получения слабого напитка приходится расходовать много заварки.
Гейзерные устройства
Гейзерное устройство – простое недорогое приспособление. Замечено, что в гейзере получается эспрессо такого же качества (даже лучше), чем в капельной и дешевой рожковой бойлерной кофеварке.
Это связано с конструкцией: в нижнюю часть заливается вода, далее в фильтр насыпается пару ложек порошка и закручивается верхней частью. При нагревании образуется пар, как в бойлерном приборе, который выталкивает жидкость на зерна.
Далее готовый напиток поступает в верхнюю емкость. Если выбирать между капельным, бойлерным или гейзерным устройствами, то дешевле обойдется последний вариант.
Подбор ингредиентов
Способ, как правильно приготовить кофе в рожковой кофеварке, предполагает выполнение нескольких правил. Важна также последовательность действий, но об этом позже. Чтобы рецепты кофе в рожковой кофеварке – американо, латте, капучино – получались хорошо, необходимо правильно выбирать зерна и воду – это основные ингредиенты, к которым больше требований.
Зерна
Кофе-бобы рекомендуется молоть перед приготовлением кофе. Неокисленные жиры, белки, смолы в составе начнут расщепляться при нагревании – это дает высокую пенку на эспрессо. Если использовать молотый аналог, эффект будет хуже. Если срок годности упакованных зерен более месяца, эспрессо однозначно будет не такой ароматный.
Моносорта арабики или купажи, купленные в специализированном магазине, в готовом напитке ощущаются ярче и насыщеннее.
Вода
Рекомендованная мягкость воды – количество солей – от 50 до 200 мг. Можно использовать дистиллированную жидкость, которую покупают в отделе для автомобилистов. В мягкой воде вещества лучше экстрагируются и раскрываются. Не рекомендуется варить кофе на водопроводной жидкости с примесями солей жесткости, хлора, грязи.
Добавки
В качестве добавок применяются специи, молоко, сливки. Как правильно варить кофе в кофеварке рожкового типа со специями:
В первом случае вкус пряностей будет ярче, так как вода под давлением экстрагирует ароматические вещества из бобов и специй одновременно.
В рожковых кофемашинах есть приспособление для взбивания молока – трубка панарелло. Данное устройство работает с горячим паром, который генерирует термостат или бойлер.
Чтобы задействовать капучинатор, необходимо открыть кран подачи пара. Осторожно, чтобы он не попал на руки. Обычно сразу выливается небольшое количество воды, затем начинает идти пар.
Трубку опускают в емкость с молоком до самого дна. Пар взбивает его в пышную пенку, которую потом выливают в готовый эспрессо. Подробнее – ниже.
Рецепты для рожковых устройств
С помощью рожковой кофемашины можно готовить различные напитки – эспрессо, лунго, американо, а также те, в которых обязательным компонентом выступает молоко.
Эспрессо
Крепость кофе в рожковой кофеварке можно регулировать с помощью автоматических настроек, если такие есть. Для этого выставляется количество воды – 30, 40 или 60 мл на порцию. При этом количество заварки всегда остается одинаковым. При поступлении в чашку нужного объема жидкости, кофемашина отключается.
Есть агрегаты, которые нужно выключать самостоятельно, когда жидкости в чашке уже достаточно. В зависимости от конструкции машины, можно регулировать крепость эспрессо.
Видео: Готовим эспрессо в домашней кофеварке
Капучино
Как правильно приготовить капучино в рожковой кофеварке:
Проблема может возникнуть из-за жирности: чем она меньше, тем тяжелее взбить в пену молоко. Плохо взбиваются растительные аналоги – миндальное, соевое, рисовое или кокосовое молоко.
Если в первый раз не получилось добиться высокой пенки, нужно поэкспериментировать с разными марками молочной продукции. Даже профессиональные бариста подтвердят, что по непонятным причинам некоторые виды молочки не взбиваются как положено.
Латте в рожковой кофеварке готовится как капучино, только количество молока должно быть в три раза больше, чем кофе.
Мокачино
Для приготовления мокачино понадобятся взбитые сливки и горячий шоколад.
Вначале делается капучино, затем в него вливают горячий шоколад, а сверху напиток украшается взбитыми сливками. По вкусу мокачино напоминает какао с привкусом кофе.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉