Как правильно заварить классный кофе дома: 5 способов



Качество эспрессо зависит прежде всего от самих зерен – насколько они свежие, правильно ли хранились, сорт. Но чтобы напиток был еще вкуснее, нужно соблюдать технологию приготовления.

Общие сведения

Древние турки, хотя и не выращивают кофейные деревья, но знают, как заварить кофе, чтобы его запомнили надолго. В данной процедуре все имеет значение – вода, температура, качество и материал посуды, основные ингредиенты, добавки.

В мире столько рецептов, но все они базируются на эспрессо. Он должен быть сварен по всем правилам.

как заваривать кофе

Воду необходимо брать мягкую и очень чистую. Лучше всего подходит дистиллированная – она сама по себе сладкая на вкус и не придает готовому напитку каких-либо посторонних привкусов.

Зерна – это самый лучший вариант. Во-первых – это натуральный продукт, во-вторых – ароматный. Их покупают в специализированных магазинах, так как там зерно наиболее свежее и качественное.

Если нет кофемолки, подойдет молотый порошок в пачках, но здесь на хорошее качество эспрессо можно не рассчитывать. Далеко не все производители правильно упаковывают заварку.

Проще всего с растворимыми аналогами – насыпать в кружку и залить водой. Но вкус не всегда тот, который нужен.

Видео: Как заварить кофе во френч-прессе

Посуда и приспособления

В чем варят кофе, какая посуда для этого используется:

  • Кофемашина – идеальный вариант, можно выставить настройки и аппарат сам будет следить за всеми параметрами. Из минусов – дороговат, а дешевые аналоги не имеют тех возможностей, который нужны для вкусного эспрессо.
  • Гейзерная кофеварка – отличный прибор для заваривания кофе даже в походных условиях. Минус – не дает пенку, так как она сбивается при переходе жидкости из средней части в верхнюю. В остальном очень практичное изобретение.
  • Турка – самый древний аксессуар для кофепития. Может быть сделана из любого огнестойкого материала. Из недостатков – нужно «набить руку», чтобы контролировать температуру и не переварить, не перегреть напиток.
  • Френчпресс – удобный дорожный прибор. Для него необходим крупный помол и время, чтобы настоялся. Пенки сверху также не будет – она вся останется в фильтре. Минус – нужно ждать, пока заварится, за это время напиток может остынуть.
  • Капельная кофеварка – не очень удачный прибор для работы с молотыми зернами. Она расходует слишком много заварки и больше подходит для чая. Недостаток – не дает крепости при большом расходе заварки.
  • Кружка или другая обычная посуда подойдет только для сублимированных напитков.

Далее о том, как правильно заваривать кофе в каждом из этих приборов.

как правильно заваривать кофе

Кофемашина

Самый важный показатель кофемашины – давление пара. Минимум – 6 бар, чтобы при не самой высокой температуре из зерен экстрагировались все вещества. Такие приборы стоят дороже, но дома можно делать полноценный напиток, как в кафе.

Перед тем как заваривать кофе необходимо смолоть зерна не очень мелко, иначе вода впитается в мелкие фракции и не пройдет в чашку. Далее:

  • Насыпать порошок в рожок и придавить темпером.
  • Поставить рожок на место и повернуть ручку.
  • Включить прибор и подождать, пока вытечет напиток.

Заварной кофе из зерен в домашних условиях можно приготовить как горячий или холодный напиток. Если в планах гляссе или айс-кофе, тогда эспрессо нужно охладить после варки, затем добавить необходимые ингредиенты.

заварить кофе

Гейзерная турка

Молотый зерновой кофе нужно правильно готовить в гейзерной кофеварке. В ней есть один положительный нюанс: пока пар поднимается к кофейной таблетке, он успевает немного остыть. Это именно то, что не дает перегревать зерна. Температура кипятка или пара должна быть от 90 до 93 градусов.

Процесс пошагово для гейзерной турки:

  • Достать ситечко и насыпать туда нужное количество заварки.
  • Налить воды в нижнюю часть, соответствующее порошку количество.
  • Вставить сито в нижнюю часть.
  • Закрутить верх.
  • Поставить на огонь.

Когда готовый напиток начнет вытекать, будет слышен свистящий звук.

Информация тем, кто любит капучино. Есть специальная гейзерная турка с функцией взбивания молока. Ее принцип работы в том, что горячий пар, который поднимается от воды, одновременно вспенивает молоко. Приспособление, которое называется Мука Экспресс, в чем варят кофе-капучино, достаточно дорогое, но по качеству напиток не уступает полноценной кофемашине.

в чем варят кофе

Восточная турка – джезва

Интересен процесс, как варили молотый кофе в турке в древности. Вначале они долго растирали зерна в ступке камнем, чтобы получить очень мелкий порошок. Это важно, так как от величины частичек будет зависеть вкус и насыщенность. В наше время такой необходимости нет. Есть кофемолки для любой степени помола. Для турки нужен наименьший.

Далее подготавливались специи – на востоке это обязательное условие. Корица, бадьян, кардамон, анис, гвоздика и другие приправы. Порошок и специи клали в джезву одновременно, заливали водой.

Рекомендуется сразу положить немного сахара. Это улучшает вкус. Достаточно половины кофейной ложки.

Нельзя сильно нагревать жидкость, поэтому джезву снимают с огня, как только пенка начнет подниматься. Турка должна немного постоять – полминуты, чтобы остыть. Потом ее снова ставят на огонь и снова доводят до кипения.

Совет! Чтобы сверху осталась пенка, напиток нельзя процеживать через сито

Заварку кофе в джезве можно производить на песке или просто на электрической, газовой печи.

В восточный эспрессо не принято добавлять молоко, хотя это личное дело каждого. Рекомендуется первый раз сделать и попробовать оригинальный рецепт, затем уже добавлять туда ингредиенты по вкусу.

Френчпресс

Френч-пресс – это стакан из термостойкого стекла с поршневым механизмом. Для приготовления кофе нужно положить внутрь пару ложек заварки и залить кипяток температурой 92 – 95 градусов.

Поршень с крышкой препятствует выпариванию аромата, а также сохраняет температуру воды. После поршень опускают вниз, чтобы заварка оказалась внизу.

Существует пресс для заварки на разное количество жидкости. Оптимальный вариант – для 4 человек. В нем можно успешно делать чай. Чем дольше настаивается молотый кофе, тем он крепче.

как варить молотый кофе

Капельная кофеварка

Этот прибор можно назвать самым неудачным для приготовления кофе-эспрессо, и вот почему:

  • каждый раз нужно покупать фильтры для установки внутрь, это дополнительные расходы;
  • много уходит заварки, а напиток все равно получается водянистым.

Если такой прибор есть дома, то вначале ставят бумажный фильтр, без него нельзя, иначе порошок попадет внутрь механизма и выведет его из строя. Затем в бумагу кладут заварку. Вода заливается в специальный контейнер.

заварной кофе

По мере нагревания она будет вытекать на кофе, проходить через него и попадать в кружку. Такой прибор хорош для чая, приготовления травяного отвара или очень слабого кофе.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:




Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *