Как заваривать кофе в френч-прессе: устройство, способы заваривания. Как сделать капучино с пенкой



Кофе в френч прессе готовится просто и быстро, поэтому этот прибор очень популярен. Он был изобретен во Франции в 19 веке, а сейчас есть практически на каждой кухне. Универсальность колбы – главное достоинство, в ней можно готовить не только кофейные напитки, но и чай, настои из трав, фруктов.

кофе в френч прессе

Как устроен френч-пресс

Французский пресс имеет колбу, чаще всего из жаропрочного стекла, так как предназначен для кипятка и других горячих жидкостей. Диаметр емкости всегда одинаковый, а высота может отличаться в зависимости от объема. Это делается для удобства производителей, чтобы не путаться с размерами.

Основная деталь – крышка с поршнем, которая нужна для отжимания заварки. Поршень на металлическом стержне вставляется в крышку и составляет с ней единое целое. Ручка у качественных моделей прорезиненная, чтобы не обжечься о горячий металл.

как заваривать кофе в френч прессе

На конце поршня имеется фильтр, который отделяет заварку от жидкости. Благодаря этому получается чистый напиток. Поскольку заварка кофе в френч-прессе связана с гущей, прибор нужно часто мыть.

На фильтре оседают кофейные жиры, мелкие частицы зерен, он может постепенно забиваться и выходить из строя. После того, как заварить кофе в френч прессе, фильтр нужно промывать под проточной водой. Раз в неделю чистить моющим средством.

Преимущества поршневой кофеварки

Стакан с поршнем имеет множество достоинств:

  • Стоит дешевле, чем бюджетная электрическая кофеварка, которая расходует электроэнергию, а кофе получается водянистый из-за отсутствия помпы и соответственно, давления.
  • Долговечный. Качественные материалы позволяют пользоваться прибором длительное время без необходимости замены деталей. Жаропрочное стекло не трескается от соприкосновения с кипятком.
  • Можно использовать для разных целей – делать настои трав, листового чая, так как здесь требуется сохранение температуры жидкости, чтобы произошла экстракция.
  • Есть выбор приборов по объему, но даже в большом чайнике есть возможность сделать маленькую порцию.
  • Если поршень с фильтром сломался, его можно заменить на новый.

В поршневой кофеварке не используются бумажные фильтры, которые дают специфический привкус и удерживают на себе эфирные масла.

Видео: Как готовить кофе во френч-прессе

Процесс приготовления кофе простой, не требует особых навыков, как в случае с кофемашиной. Не нужно покупать специальные средства для ухода – фильтр можно вымыть обычным моющим средством для посуды.

Как выбрать пресс для кофе

В продаже можно увидеть множество различных приборов. Кофе, заваренный во френч-прессе небольшой стоимости, не будет отличаться от того, который приготовлен в брендовой модели. Дело скорее в лишних затратах – дешевые кофеварки быстрее выходят из строя, особенно, если пользоваться ежедневно.

Нужно обращать внимание на объем прибора, материалы изготовления. Если устройство стоит недорого, резиновые прокладки по периметру фильтра быстрее изнашиваются, кофе во френч-прессе будет с примесями гущи.

Важно, чтобы ручка была удобной, имела покрытие из материала, плохо проводящего тепло. Это позволит комфортно пользоваться прибором.

френч пресс как заварить кофе

Как молоть кофе

Перед тем, как приготовить кофе в френч прессе, необходимо подготовить молотые зерна. Вкусный напиток получатся, если измельчить зерно перед завариванием. Если сравнивать покупной молотый кофе и зерновой, то зерновой гораздо ароматнее.

Важна степень помола: ее обычно выбирают, основываясь на крепости. Чем мельче – тем крепче получится кофе. Если нужен некрепкий напиток, можно делать заварку крупнее, тогда меньше кофеина попадет в воду.

Важно! Если делать кофе в френч-прессе по холодному рецепту, как настаивают зерна, засыпая их на ночь, то утром можно получить очень крепкий напиток. Даже если помол крупный. За 8 – 12 часов все вещества экстрагируются в жидкость

Степень обжарки – дело вкуса, но наиболее ярко зерна раскрываются при средней и слабой обжарке.

Приготовление пошагово

Как правильно заваривать кофе во френч-прессе:

  • Залить мягкую бутилированную воду в чайник и поставить его греться на печку.
  • Когда закипит, выключить и подождать 3 минуты, чтобы остыл. Для кофе, приготовленного во френч-прессе нужна температура ниже 96 градусов, чтобы сохранить вкусовые характеристики зерен.
  • Насыпать заварку в колбу и залить горячую воду.
  • Накрыть крышкой с поршнем. Настаивать по собственному усмотрению – от 3 до 10 минут.
  • В конце поршень опустить вниз, чтобы отграничить гущу. Мешать кофе тоже можно с помощью поршня – его несколько раз опускают и поднимают.

заварка кофе во френч прессе

Если рецепт, как заварить кофе в френч прессе предполагает добавление специй, их кладут вместе с зернами. Сахар, остальные добавки – после заваривания.

К сведению! Соль смягчает вкус и делает кофе ароматнее, гвоздика усиливает тонизирующий эффект, кардамон уменьшает действие кофеина, корица ускоряет метаболизм

Когда гуща отделена от жидкости, можно разливать напиток по чашкам.

Что еще можно делать с помощью поршня

Травяные чаи, требующие длительного настаивания, например, матэ, также можно делать в колбе с поршнем. Она хорошо держит температуру, поэтому вкус чая проявляется лучше. Можно насыпать много заварки, как того требует рецепт матэ, затем периодически доливать воды из чайника.

Капучино без кофемашины

Мало кто знает, что с помощью фильтра можно взбивать молоко в пенку так, что любой капучинатор позавидует.

Чтобы пенка получилась пышная и высокая, молоко должно быть горячим – примерно 60 градусов. Его наливают в колбу, устанавливают поршень и выполняют быстрые движения вверх/вниз. При этом молоко проходит через тонкое сито и взбивается.

После того, как готов сам кофе, можно освободить емкость от гущи, сполоснуть ее и залить туда молоко. Есть вариант с двумя поршнями: один для заварки, второй для молочной пены.

Бариста в кафе используют пресс, если нужна плотная пена, на которой держится рисунок из корицы, какао.

Листовые чаи

Крепкую заварку из листового чая нужно делать дольше, чтобы почувствовать все оттенки вкуса. Для этого в френч пресс ее закладывают больше, чтобы хорошо настоялась, все скрученные листья раскрылись. Кипяток из чайника доливают непосредственно в чашку.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *