Почему одни люди предпочитают зерновой, молотый или растворимый кофе. Молотый понятно – нет кофеварки, вдобавок он почему-то дешевле, чем цельные зерна. Это наводит на размышления о качестве.
Чем отличается молотый кофе от зернового – трудно сказать без лабораторной экспертизы определенной марки, так как многие кофеманы уже заметили разницу, как выглядит таблетка после собственноручно смолотых зерен и купленного в магазине. Понятно, что качество совершенно разное, ведь в измельченном виде поди разберись, что запаковал производитель.
Состав каждого вида
Чтобы разобраться, какой кофе лучше пить, молотый, в зернах или растворимый, необходимо разобраться в его составе. Анализы продукции, которые периодически проводит Роспотребнадзор, показывают, что многие марки растворимого аналога не соответствуют заявленному на упаковке составу.
Натурального сырья в них менее 15%. Это серьезный недостаток, поэтому покупать дешевые аналоги кофейных напитков опасно для здоровья. Чтобы создать видимость кофейного аромата, производители используют химикаты. Чтобы быть полностью уверенным, нужно самому отнести продукт на анализ и проверить его состав.
В молотом порошке также могут находиться незаявленные добавки. Что обычно используется:
Если продукт не нравится, самостоятельно определить его состав не получится – нужны микроскопы и химические реактивы.
Более-менее можно рассчитывать на хорошее качество при покупке цельного зерна. Если решать, какой кофе лучше – молотый или в зернах – однозначно в зернах. Здесь могут быть свои нюансы: если порошок после помола сухой, то зерна попались старые, пересушенные или пережаренные.
Технология производства
Если следовать правильной технологии, то натуральное сырье сначала перемалывается, затем заваривается, а все остальные действия уже выполняются с жидкой заваркой. Ее вымораживают, затем удаляют лишнюю влагу.
Видео: Сравнение натурального и растворимого кофе
При этом ароматические вещества также испаряются, потому что эфирные масла содержат воду. Восстанавливают их искусственно. Это можно пережить, если используется натуральное сырье, что не факт.
Технология изготовления молотого порошка простая:
Часть ароматов уходит во время обжарки, часть перед упаковкой, но остальное остается на радость кофеманам.
Какой кофе полезнее – растворимый или молотый – конечно молотый.
Если сравнивать молотый и зерновой продукты, то зерно видно невооруженным глазом, как оно выглядит, какой аромат издает. Это касается специализированных магазинов, где перед покупкой могут дать понюхать товар и даже сварят эспрессо на пробу.
Количество кофеина и его происхождение
Какой кофе пить, молотый или зерновой, можно решить по ощущению бодрости. После только что смолотых и сваренных бобов человек чувствует себя активным и работоспособным. Не каждый молотый аналог той же марки может похвастаться таким эффектом.
Количество кофеина – главное отличие зернового и растворимого кофе, что лучше – решать после пробы. Иногда в растворимые смеси добавляют аптечный искусственный кофеин, действие которого отличается от натурального.
Больше всего кофеина в зеленых необжаренных бобах. Эффект бодрости может продержаться часов 5 – 6, даже если человек очень устал накануне. На вкус такой напиток, к сожалению, не очень, что не является помехой для людей, ведущих здоровый образ жизни. Одна хлорогеновая кислота чего стоит – мощный антиоксидант, устраняет излишки жира на бедрах, очищает сосуды.
Вкусовые различия
Какой кофе лучше пить – растворимый или молотый – зависит от вкусовых пристрастий. Многие любят напитки 3 в 1, 2 в 1. Нужно понимать, что натурального там нет ничего, кроме цены, что тоже важно. Сливки растительные, кофе 15%, добавки – химия. Если сравнивать растворимый и молотый, то вреднее первый по химическому составу.
Отличия зернового и молотого видов в цене
За что платит потребитель:
Все это можно получить, покупая кофейные цельные бобы – обжаренные или зеленые. Что выгоднее покупать, молотый или зерновой продукт, для каждого человека означает разный ответ: одни хотят купить больше пачек за имеющуюся сумму, качество их не интересует.
Другие предпочитают вкус – пусть меньше, но лучше – понятие выгоды у них разное. Такие покупатели скорее пойдут в маленькие специализированные магазины, возьмут 200 г на неделю, затем придут вновь. Дело в том, что через неделю первоначальный аромат улетучится, если бобы смолоть – даже самые дорогие и качественные.
Какой продукт выбрать и почему
Любой профессиональный бариста и просто любитель-кофеман скажет, что лучше и полезнее зернового варианта нет, какой может быть представлен бобами одного сорта или быть смесью нескольких видов.
Почему стоит выбирать натуральные бобы:
Даже если попросить продавца перемолоть бобы, так как дома нет кофемолки, можно увидеть качество порошка. Он должен быть влажным, так как внутри содержатся жидкие эфирные масла. Такого эффекта не наблюдается, если купить молотый аналог той же марки.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉