Кофе американо: что за напиток, как готовить. Топ рецептов с разными добавками



Кофе американо это напиток на основе молотых кофейных зерен. Делается он почти так же, как эспрессо, но отличается количеством воды (не заварки). Если объем эспрессо по традиционным правилам не должен превышать 50 – 60 мл, то для американского варианта нужно доводить до 120 мл.

Особенности американского эспрессо

Сразу нужно оговориться, что это название «кофе американо» и «кофе по-американски» — разные напитки. В первом случае подразумевается разбавленный водой эспрессо, а во втором имеется ввиду напиток «Кружка Джо».

американо это

Для информации! Кружка Джо готовится в капельной кофеварке. По вкусу чуть хуже и водянистее, чем американо

Чтобы понять, что это такое «американо» и попробовать приготовить рецепт дома, нужно иметь какое-либо приспособление:

Конечно же, хорошо иметь дома кофемашину, которая сварит вкусный эспрессо под давлением. Но отсутствие таковой – не повод отказываться от удовольствия. Можно применить любую другую посуду.

Вода для разбавления напитка используется, чтобы снизить крепость. Ее в готовом американо 50%. Такой кофе пью люди, у кого от традиционного эспрессо начинается тахикардия (изменение сердечного ритма). При этом они не могут отказаться от натурального кофе, так как любят этот вкус.

Не стоит забывать, что кофеин помогает избежать диабета, так как помогает клеткам усваивать глюкозу. С его помощью клетки получают энергию. Нужное количество кофеина можно получить и с 60 мл напитка, и со 120 мл, и даже больше.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы предупредить плохое качество напитка, рекомендуется учесть следующие нюансы:

  • выбирать качественные зерна;
  • использовать чистую фильтрованную воду;
  • следить, сколько времени длится экстракция эспрессо в кофемашине, чтобы напиток не имел жженного привкуса;
  • не разбавлять свежий напиток холодным кофе вчерашней заварки;
  • не добавлять слишком много воды в состав американо, так как вкус получится водянистым.

Если не учитывать данные советы, кофе американо будет не вкусным.

американо с молоком

Выбор зерен

Залог хорошего вкуса и аромата – правильно выбранные зерна. Они должны быть в первую очередь свежими. Такие можно купить только в специализированных магазинах, которые занимаются исключительно кофе. В супермаркете купить качественные зерна не всегда возможно.

Арабика и робуста? Вот в чем вопрос. Самым мягким вкусом обладает арабика. Ее зерна крупнее, имеют овальную форму, более ароматные. Робуста по размеру меньше, дешевле, но кофеина в ней больше. Вкус робусты не всегда горький – не стоит слушать советы незнаек.

Сейчас выведено множество гибридных сортов – комбинаций арабики и робусты, вовсе неплохих на вкус. Возможно, в зернах чуть больше горечи или кислоты, но это на любителя.

При покупке нужно присмотреться, как выглядит продукция. Вот еще один повод покупать бобы там, где их можно рассмотреть. В супермаркетах не продают кофе на развес, только в пачках.

После покупки кофейные бобы необходимо смолоть в порошок. В зависимости от того, в чем будет вариться эспрессо для американо, выбирается помол – крупный, средний или мелкий.

Крупный нужен для капельной кофеварки, средний – для кофемашины, мелкий – для турки.

американо кофе

Специи и добавки

Поскольку состав кофе американо – это 50% эспрессо и 50% воды, то вкус его менее концентрированный. Чтобы разнообразить ощущения от выпитого напитка, можно добавлять туда специи. Это полезные ароматные добавки.

Почему полезные:

  • корица, например, обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, поэтому в период эпидемий ее можно использовать для профилактики гриппа;
  • гвоздика – антипаразитарное средство;
  • ваниль – просто ароматная приправа, она хороша с молочными добавками;
  • анис хорошо влияет на деятельность кишечника, устраняет дисбактериоз;
  • бадьян – улучшает работу нервной системы;
  • кардамон – антисептик, который улучшает работу кишечника.

Можно комбинировать специи, молоко, сливки, алкоголь, сладкие сиропы на основе трав. В этом случае американский кофе уже не будет просто напитком. Его можно будет назвать коктейлем, так как в составе много ингредиентов.

Вкуснее, если добавлять свежие молотые специи, так, как в древние времена варили кофе африканские предки. Они толкли зерна и приправы в ступке, таким образом ароматы смешивались еще на стадии подготовки к варке.

американо рецепт

Рекомендуется попробовать использовать коричневый сахар. Он дает своеобразный вкус, а также более полезен для организма, чем белый.

Разновидности по регионам

В каждом регионе планеты американо и ему подобные напитки готовят по-разному – с разными добавками, объемами жидкостей.

Кроме того, нужно правильно подавать напиток. Это делается по-разному: где-то приносят эспрессо и кипяток, чтобы человек мог сам регулировать крепость, где-то доливают сразу нужный объем 120 мл.

Можно подавать американо в высоких бокалах с соломинкой. Так, например, делают в Швеции. Часто в комплекте идет черный шоколад для вкусового разнообразия, а также различная выпечка.

Европейский рецепт

К европейским разновидностям кофе американо (Americano) относятся итальянский и шведский рецепты. Готовятся они по-разному. В шведском варианте сохраняется пенка, так как они наливают эспрессо в кипяток. Итальянцы же поступают наоборот – доливают кипяток в эспрессо, поэтому пенка не сохраняется.

американо состав

Ценители все признают, что шведский рецепт американо намного ароматнее и нежнее по вкусу. Чтобы сохранить крепость, при этом увеличить объем напитка, в рожок насыпают больше заварки, но это по желанию клиента.

Важно! Чтобы аромат был более сильным, рекомендуется готовить эспрессо в кофемашине под давлением. В противном случае ароматические вещества останутся в заварке

В турке

В джезве получается очень вкусный восточный эспрессо при условии соблюдения правил варки и подготовки зерен:

  • Бобы должны перемалываться непосредственно перед завариванием, иначе аромат успевает выветриться. Молотый кофе в пачках не имеет в готовом виде того вкуса и аромата, как тот, что был перемолотый сразу перед приготовлением.
  • Нужна очень чистая вода, лучше дистиллированная, чтобы были слышны все оттенки зерен определенного сорта. Тем, кто покупает низкосортные зерна, можно не заморачиваться по поводу воды – в этом случае она не спасет ситуацию.
  • Трижды доводить до кипения и снимать турку с огня. Эта технология позволяет полностью экстрагировать аромат и вкусовые вещества из зерен.
  • Нельзя кипятить кофе, так как он утрачивает вкус полностью.

После того как эспрессо готов, нужно процедить его через сито. Это очистит напиток от гущи, хотя кто-то предпочитает не процеживать, считает, что так напиток еще больше настаивается. Как говорится: хозяин – барин.

Если не процеживать кофе по-турецки, есть шанс сохранить пенку. Она обычно бывает высокая, если напиток варится со свежих, только что смолотых зерен. Из пачки пенка бывает рыхлая и быстро опадает на воздухе.

как приготовить американо

По-итальянски

Итальянцы очень скептически относятся к американо и готовят его только для приезжих туристов. В их понимании кофе должен быть крепким и черным, а не быть безвкусной темной жидкостью со слабым ароматом зрен. Не зря они используют кофе самой сильной обжарки и заваривают минимум 12 грамм порошка на порцию. К тому же – пьют его без сахара.

Если не учитывать региональные особенности, бариста-итальянец может не удержаться от презрительного насмешливого взгляда.

Какое это кофе американо в понимании итальянцев — вот пошаговый рецепт:

  • Варится эспрессо в кофемашине объемом 60 мл.
  • По просьбе туриста (и только так) добавляется еще столько же воды в готовый напиток.

Чтобы получить американо с молоком, нужно попросить отдельно латте – латте по-итальянски и есть молоко.

Совет! Рекомендуется почитать, как называются разновидности кофе в Италии, иначе вместо нашего традиционного латте, бариста принесет просто стакан молока, в котором не будет ни грамма кофе

Если туристу не подходит итальянский вариант эспрессо в маленькой чашечке, он может попросить домашний вариант из гейзерной кофеварки, который называется «мачинета». В нем чуть больше воды и он очень похож на американо.

кофе американо что это такое рецепт

Двойной

Двойной американо предполагает взять не только больше заварки, но и воды. На выходе получается просто в 2 раза больше напитка. Следовательно, нужно рассчитать емкость, в которой будет подаваться американо такого объема.

Со сладкими сиропами

Это еще один вариант, как сделать американо вкуснее. Сиропы бывают разные – фруктовые, ягодные, карамельные, травяные, поэтому каждый найдет для себя наилучший вариант. Достаточно одной ложки сиропа, чтобы вкус кардинально изменился. А ведь можно сочетать их еще и со специями.

Маршмеллоу

Маршмеллоу – это своеобразный зефир, который нарезан небольшими кусочками. Их добавляют в горячее молоко, какао, кофе. От горячей воды зефир тает, только после этого напиток можно пить. Сахар в такой американо обычно не кладут.

американский кофе

С зеленью

Под зеленью в данном случае подразумевается мята, базилик и другие травы, которые можно купить в супермаркете. Пара небольших листочков дают легкий привкус и аромат.

Видео: Кофе американо в гейзерной кофеварке

Шоколадный с молоком

Это очень вкусный напиток. Готовится он так:

  • Варится эспрессо.
  • Добавляется пару кусочков черного или белого шоколада. Можно взять очень концентрированный, например, 99%.
  • Нагревается молоко и доливается вместо воды.
Такой вариант также способен разбудить утром человека, но пить натощак его не рекомендуется, особенно, если шоколад очень концентрированный. Это может вызвать сильное сердцебиение или спазмы в желудке
Понравилась статья? Поделись с друзьями:




Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *