Кофе американо это напиток на основе молотых кофейных зерен. Делается он почти так же, как эспрессо, но отличается количеством воды (не заварки). Если объем эспрессо по традиционным правилам не должен превышать 50 – 60 мл, то для американского варианта нужно доводить до 120 мл.
Особенности американского эспрессо
Сразу нужно оговориться, что это название «кофе американо» и «кофе по-американски» — разные напитки. В первом случае подразумевается разбавленный водой эспрессо, а во втором имеется ввиду напиток «Кружка Джо».
Чтобы понять, что это такое «американо» и попробовать приготовить рецепт дома, нужно иметь какое-либо приспособление:
Конечно же, хорошо иметь дома кофемашину, которая сварит вкусный эспрессо под давлением. Но отсутствие таковой – не повод отказываться от удовольствия. Можно применить любую другую посуду.
Вода для разбавления напитка используется, чтобы снизить крепость. Ее в готовом американо 50%. Такой кофе пью люди, у кого от традиционного эспрессо начинается тахикардия (изменение сердечного ритма). При этом они не могут отказаться от натурального кофе, так как любят этот вкус.
Не стоит забывать, что кофеин помогает избежать диабета, так как помогает клеткам усваивать глюкозу. С его помощью клетки получают энергию. Нужное количество кофеина можно получить и с 60 мл напитка, и со 120 мл, и даже больше.
Рекомендации по приготовлению
Чтобы предупредить плохое качество напитка, рекомендуется учесть следующие нюансы:
Если не учитывать данные советы, кофе американо будет не вкусным.
Выбор зерен
Залог хорошего вкуса и аромата – правильно выбранные зерна. Они должны быть в первую очередь свежими. Такие можно купить только в специализированных магазинах, которые занимаются исключительно кофе. В супермаркете купить качественные зерна не всегда возможно.
Арабика и робуста? Вот в чем вопрос. Самым мягким вкусом обладает арабика. Ее зерна крупнее, имеют овальную форму, более ароматные. Робуста по размеру меньше, дешевле, но кофеина в ней больше. Вкус робусты не всегда горький – не стоит слушать советы незнаек.
Сейчас выведено множество гибридных сортов – комбинаций арабики и робусты, вовсе неплохих на вкус. Возможно, в зернах чуть больше горечи или кислоты, но это на любителя.
При покупке нужно присмотреться, как выглядит продукция. Вот еще один повод покупать бобы там, где их можно рассмотреть. В супермаркетах не продают кофе на развес, только в пачках.
После покупки кофейные бобы необходимо смолоть в порошок. В зависимости от того, в чем будет вариться эспрессо для американо, выбирается помол – крупный, средний или мелкий.
Крупный нужен для капельной кофеварки, средний – для кофемашины, мелкий – для турки.
Специи и добавки
Поскольку состав кофе американо – это 50% эспрессо и 50% воды, то вкус его менее концентрированный. Чтобы разнообразить ощущения от выпитого напитка, можно добавлять туда специи. Это полезные ароматные добавки.
Почему полезные:
Можно комбинировать специи, молоко, сливки, алкоголь, сладкие сиропы на основе трав. В этом случае американский кофе уже не будет просто напитком. Его можно будет назвать коктейлем, так как в составе много ингредиентов.
Вкуснее, если добавлять свежие молотые специи, так, как в древние времена варили кофе африканские предки. Они толкли зерна и приправы в ступке, таким образом ароматы смешивались еще на стадии подготовки к варке.
Рекомендуется попробовать использовать коричневый сахар. Он дает своеобразный вкус, а также более полезен для организма, чем белый.
Разновидности по регионам
В каждом регионе планеты американо и ему подобные напитки готовят по-разному – с разными добавками, объемами жидкостей.
Кроме того, нужно правильно подавать напиток. Это делается по-разному: где-то приносят эспрессо и кипяток, чтобы человек мог сам регулировать крепость, где-то доливают сразу нужный объем 120 мл.
Можно подавать американо в высоких бокалах с соломинкой. Так, например, делают в Швеции. Часто в комплекте идет черный шоколад для вкусового разнообразия, а также различная выпечка.
Европейский рецепт
К европейским разновидностям кофе американо (Americano) относятся итальянский и шведский рецепты. Готовятся они по-разному. В шведском варианте сохраняется пенка, так как они наливают эспрессо в кипяток. Итальянцы же поступают наоборот – доливают кипяток в эспрессо, поэтому пенка не сохраняется.
Ценители все признают, что шведский рецепт американо намного ароматнее и нежнее по вкусу. Чтобы сохранить крепость, при этом увеличить объем напитка, в рожок насыпают больше заварки, но это по желанию клиента.
В турке
В джезве получается очень вкусный восточный эспрессо при условии соблюдения правил варки и подготовки зерен:
После того как эспрессо готов, нужно процедить его через сито. Это очистит напиток от гущи, хотя кто-то предпочитает не процеживать, считает, что так напиток еще больше настаивается. Как говорится: хозяин – барин.
Если не процеживать кофе по-турецки, есть шанс сохранить пенку. Она обычно бывает высокая, если напиток варится со свежих, только что смолотых зерен. Из пачки пенка бывает рыхлая и быстро опадает на воздухе.
По-итальянски
Итальянцы очень скептически относятся к американо и готовят его только для приезжих туристов. В их понимании кофе должен быть крепким и черным, а не быть безвкусной темной жидкостью со слабым ароматом зрен. Не зря они используют кофе самой сильной обжарки и заваривают минимум 12 грамм порошка на порцию. К тому же – пьют его без сахара.
Если не учитывать региональные особенности, бариста-итальянец может не удержаться от презрительного насмешливого взгляда.
Какое это кофе американо в понимании итальянцев — вот пошаговый рецепт:
Чтобы получить американо с молоком, нужно попросить отдельно латте – латте по-итальянски и есть молоко.
Если туристу не подходит итальянский вариант эспрессо в маленькой чашечке, он может попросить домашний вариант из гейзерной кофеварки, который называется «мачинета». В нем чуть больше воды и он очень похож на американо.
Двойной
Двойной американо предполагает взять не только больше заварки, но и воды. На выходе получается просто в 2 раза больше напитка. Следовательно, нужно рассчитать емкость, в которой будет подаваться американо такого объема.
Со сладкими сиропами
Это еще один вариант, как сделать американо вкуснее. Сиропы бывают разные – фруктовые, ягодные, карамельные, травяные, поэтому каждый найдет для себя наилучший вариант. Достаточно одной ложки сиропа, чтобы вкус кардинально изменился. А ведь можно сочетать их еще и со специями.
Маршмеллоу
Маршмеллоу – это своеобразный зефир, который нарезан небольшими кусочками. Их добавляют в горячее молоко, какао, кофе. От горячей воды зефир тает, только после этого напиток можно пить. Сахар в такой американо обычно не кладут.
С зеленью
Под зеленью в данном случае подразумевается мята, базилик и другие травы, которые можно купить в супермаркете. Пара небольших листочков дают легкий привкус и аромат.
Видео: Кофе американо в гейзерной кофеварке
Шоколадный с молоком
Это очень вкусный напиток. Готовится он так:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉