Кофе без сахара у киприотов, способ приготовления напитка в турке и ритуал пития. Рецепты и названия



Кофе на Кипре – такой же популярный напиток, как вода. Всего в год каждый житель по средним меркам покупает более 4 кг кофейных зерен. Способ его приготовления аналогичен восточному рецепту, но есть некоторые отличия. Также стоит прислушаться к советам бывалых туристов, чтобы не попасть в глупую ситуацию.

История кофейной культуры

Практически до конца 19 столетия остров был колонией Османской империи, то есть Турции. Независимость пришла только в середине 20 века, но отношения с колонизаторами до сих пор плохие, так как в 1 974 году конфликт обострился из-за вторжения турков в северную часть острова.

С этими событиями связана даже культура употребления кофе. Начать с того, что турка у киприотов называется брикья, а способ заваривания – кипрский (ни в коем случае не турецкий), иначе в кофейне могут не обслужить.

Кофейни изначально были построены для мужчин, куда женщины не имели права зайти. Со временем подобные заведения стали открывать для женщин и не пускали туда мужчин. Сейчас уже нет разницы, но местные жители все равно предпочитают пить кофе отдельно. Для этого необходимо поставить рядом 3 стула: один для сидения, второй для ног, третий – для кружки.

На вопрос, растет ли кофе на Кипре, какой лучше выбрать – к сожалению, нет. Климат не позволяет выращивать деревья, потому что слишком жаркий, а плантации нуждаются в большом количестве воды. Сюда привозят разные сорта, потому что покупателей хватает как среди местных, так и среди туристов.

Рецепты и предпочтения киприотов

Чтобы выпить кофе на острове, нужно сразу попросить горячий, так как по умолчанию принесут холодный фраппе. Это самый популярный рецепт в жару.

кофе на кипре

Напиток готовится классическим способом, используя растворимые гранулы:

  • Смешивается сахар и гранулы.
  • Заливается холодным эспрессо и взбитым молоком.
  • Добавляется лед.

Восточный вариант – в брикье – имеет разновидности:

  • Скеттос – название кофе без сахара на Кипре.
  • Метриос – с одной ложкой сахара.
  • Гликос – самый сладкий кофе у киприотов. Некоторые туристы называют его сиропом с добавлением зерен.

Сахар обязательно добавляют при варке, поэтому делать заказ нужно точно называя вид эспрессо. Отличается количество зерен, которое кладут в одну чашку – это 3 – 4 ложки, при этом напиток получается очень крепким. К нему подают стакан воды. Кофе без сахара у киприотов очень горький, потому что варится он из робусты. Чтобы как-то смягчить вкус в кофейнях подают традиционные сладости местного приготовления или фрукты.

Отличия эспрессо

Есть отличие в способе приготовления эспрессо:

  • Наливается вода и доводится до кипения.
  • Засыпается заварка и перемешивается.
  • Напиток доводят до кипения еще раз или два.

Помол при этом используется самый мелкий, чтобы кофе был крепче. Можно приготовить без варки, просто залив порошок кипятком. В турецком варианте все ингредиенты засыпаются сразу и варятся одновременно.

Видео: Кипрский кофе с Таней

Чего нельзя делать на Кипре, так это нельзя просить сделать турецкий кофе, особенно в южной части острова. Это может оскорбить местных жителей, которые настроены агрессивно к соседям.

Пить робусту следует осторожно, так как количество кофеина в ней вдвое превышает количество в арабике. Лучше применять местный способ – каждый глоток запивать водой, чтобы избежать обезвоживания и проблем со здоровьем.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *