Кофе на Кипре – такой же популярный напиток, как вода. Всего в год каждый житель по средним меркам покупает более 4 кг кофейных зерен. Способ его приготовления аналогичен восточному рецепту, но есть некоторые отличия. Также стоит прислушаться к советам бывалых туристов, чтобы не попасть в глупую ситуацию.
История кофейной культуры
Практически до конца 19 столетия остров был колонией Османской империи, то есть Турции. Независимость пришла только в середине 20 века, но отношения с колонизаторами до сих пор плохие, так как в 1 974 году конфликт обострился из-за вторжения турков в северную часть острова.
С этими событиями связана даже культура употребления кофе. Начать с того, что турка у киприотов называется брикья, а способ заваривания – кипрский (ни в коем случае не турецкий), иначе в кофейне могут не обслужить.
Кофейни изначально были построены для мужчин, куда женщины не имели права зайти. Со временем подобные заведения стали открывать для женщин и не пускали туда мужчин. Сейчас уже нет разницы, но местные жители все равно предпочитают пить кофе отдельно. Для этого необходимо поставить рядом 3 стула: один для сидения, второй для ног, третий – для кружки.
На вопрос, растет ли кофе на Кипре, какой лучше выбрать – к сожалению, нет. Климат не позволяет выращивать деревья, потому что слишком жаркий, а плантации нуждаются в большом количестве воды. Сюда привозят разные сорта, потому что покупателей хватает как среди местных, так и среди туристов.
Рецепты и предпочтения киприотов
Чтобы выпить кофе на острове, нужно сразу попросить горячий, так как по умолчанию принесут холодный фраппе. Это самый популярный рецепт в жару.
Напиток готовится классическим способом, используя растворимые гранулы:
Восточный вариант – в брикье – имеет разновидности:
Сахар обязательно добавляют при варке, поэтому делать заказ нужно точно называя вид эспрессо. Отличается количество зерен, которое кладут в одну чашку – это 3 – 4 ложки, при этом напиток получается очень крепким. К нему подают стакан воды. Кофе без сахара у киприотов очень горький, потому что варится он из робусты. Чтобы как-то смягчить вкус в кофейнях подают традиционные сладости местного приготовления или фрукты.
Отличия эспрессо
Есть отличие в способе приготовления эспрессо:
Помол при этом используется самый мелкий, чтобы кофе был крепче. Можно приготовить без варки, просто залив порошок кипятком. В турецком варианте все ингредиенты засыпаются сразу и варятся одновременно.
Видео: Кипрский кофе с Таней
Чего нельзя делать на Кипре, так это нельзя просить сделать турецкий кофе, особенно в южной части острова. Это может оскорбить местных жителей, которые настроены агрессивно к соседям.
Пить робусту следует осторожно, так как количество кофеина в ней вдвое превышает количество в арабике. Лучше применять местный способ – каждый глоток запивать водой, чтобы избежать обезвоживания и проблем со здоровьем.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉