Спортсменов и просто людей, следящих за рационом и фигурой интересует, сколько в чашке кофе белков, жиров и углеводов, как их содержание влияет на набор веса. Больше всего проблем ассоциируется с жирностью зернового кофе, так как эфирные масла и есть те самые ароматы, которые распространяет напиток, пока варится.
Химический состав зерен
Количество БЖУ в кофе распределено по-разному. Меньше всего жира и белка – примерно по 10 – 12%. Больше всего углеводов – до 40% в зависимости от сорта. Калорий в натуральном напитке практически нет – все 2, поэтому пить его может каждый желающий. Даже рекомендуют для похудения спортсменам или бодибилдерам, готовящимся к выступлениям.
Полезные питательные вещества в кофе
Жирные кислоты – это совсем не тот жир, который вреден для здоровья и откладывается на стенках сосудов. Это органические вещества, которые участвуют в обменных и иммунных процессах, поэтому игнорировать их нельзя.
Кроме БЖУ в кофе есть витамины и минеральные вещества, но их больше в зеленых сортах, не подвергавшихся термическому воздействию.
Полезен ли растворимый напиток
В растворимом кофе КБЖУ распределяется с точностью до наоборот – на 100 грамм продукта:
Для здоровья и контроля за весом данный напиток точно не подходит. К тому же для аромата в него добавляют различные химические вещества, стабилизаторы, чтобы гранулы имели рассыпчатый вид.
Видео: Кофе как жиросжигатель
Если добавить к растворимому напитку ложку сахара или жирное молоко, он станет еще калорийнее.
Полезен ли несладкий кофе
Несладкий зеленый кофе по КБЖУ превосходит все аналогичные продукты. Его рекомендуют пить для ускорения метаболизма, активизации печени и выведения токсических веществ из организма. Кофеина в необжаренных зернах больше, но действует он мягче на организм и внутренние органы.
Углеводы в кофе можно повысить – на 100 г напитка добавить 100 г молока. В молочном жире имеются сахароподобные вещества, которых будет достаточно для восполнения запасов глюкозы.
В сборных напитках – капучино, латте, гляссе – калорий намного больше. Зависит от того, сколько молока и какой жирности добавлено. Учитывая, что белый сахар – это чистый углевод, его не рекомендуется использовать в диетическом питании.
Как меняется состав зерен при обжаривании
Если в зеленом кофе имеется достаточное количество сахара, то при обжарке он весь исчезает под действием высоких температур, поэтому калорийность становится меньше.
Во время процесса обжарки уменьшается количество танина, а также органических кислот. Вывод можно сделать следующий: напиток становится более вкусным, но менее полезным в плане химически активных компонентов.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉