Зачем пить кофе из желудей, если есть обычный традиционный напиток, который всех устраивает? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно хорошо представлять себе, что такое плоды дуба, какими веществами они богаты, пользу или вред желудевый кофе приносит для организма человека.
Одно ясно сразу: в плодах дуба нет кофеина, для кого-то с высоким давлением и это может быть поводом попробовать новый вкус, а у кого-то во дворе растет дерево – почему бы не воспользоваться бесплатным сырьем и не заготовить для себя экологически чистую заварку.
Польза желудей
Напиток из желудей можно употреблять целенаправленно, исходя из тех патологических изменений, которые происходят у человека:
Людям, которые хотят похудеть, стоит взять на заметку пользу желудевого кофе, так как в одной чашке довольно много калорий – он долго усваивается. Одной порцией можно позавтракать или выпить ее на ночь, чтобы не ужинать.
Когда не рекомендуется употреблять плоды дуба
Все хорошо в разумных пределах – то же самое касается количества дубового напитка. Выпить до 5 чашек в день считается безопасной нормой, при которой сохраняется положительное влияние на организм. Есть противопоказания к приему:
Перед завариванием плодов их нужно подготовить, соблюдая технологию, чтобы не нанести вред здоровью. Обязательно прожаривать сердцевину плодов, чтобы не отравиться кверцетином.
Видео: Желудевый кофе — классный рецепт
Питательные характеристики желудей и калорийность
Польза и вред напитка из желудей заключается не только в его количестве, употребляемом в день. Для кого-то этот продукт может быть серьезной нагрузкой на пищеварительную систему, поэтому принимать его необходимо ограниченно: как обычный эспрессо – до 50 мл за один раз.
Кофе из желудей содержит белки, углеводистые вещества и много жира. В 100 г плодов 500 калорий. 5 чашек – это пятая часть дневного рациона.
По содержанию крахмала, который в организме превращается в глюкозу, дубовые плоды занимают одно из первых мест. В средней полосе растет тот самый вид дуба, который наиболее богат полезными питательными веществами, хотя в природе их насчитывается около 500 видов.
Как готовить заварку пошагово
Для начала необходимо заготовить сырье – насобирать желудей. Не рекомендуется собирать их на земле, так как падают в основном червивые или порченные экземпляры.
Воспользовавшись лестницей-стремянкой, можно нарвать их на нижних ветках, одновременно продавливая пальцами желудь. Если он мягкий, значит червивый или пустой. На спелость указывает шляпка – она легко отделяется от основной части плода.
На что обратить внимание при отборе сырья:
Далее все плоды помещают в миску с водой, чтобы всплыли некачественные, которые нельзя заготавливать. Их выбрасывают, а остальные вымачивают еще полчаса, затем воду сливают, а желуди сушат и удаляют скорлупу. Можно воспользоваться ножом для надрезания разбухшей мягкой шкурки, покрывающей ядро.
Кто-то предпочитает разламывать сердцевину на большие куски и так обжаривать ее в духовке. Кто-то сразу размалывает ядра на мясорубке и в виде муки жарит на сковородке без масла.
Когда все орехи очищены, их необходимо обязательно прожарить, чтобы не отравиться кофе из желудей польза и вред напрямую зависит от количества кверцетина, оставшегося в плодах.
Для этого разогревают духовку до 200 градусов и раскладывают кусочки ядер тонким слоем на противне. Жарить 40 минут. Если делать это в сковороде, то время тепловой обработки то же, но придется стоять и помешивать, чтобы не сгорело.
Какие плоды нельзя собирать
Не рекомендуется использовать плоды черного дуба – они дают очень горький напиток. Кофе из желудей зеленого цвета делать нельзя – они ядовитые. Их следует держать в темном месте, пока не поспеют и не станут коричневыми.
Плоды белого дуба безвкусные. Их можно использовать для приготовления муки для выпечки хлеба, но кофе из желудей белого цвета делать не рекомендуется.
Рецепты
Польза и вред кофе из желудей зависит от рецепта. Если не соблюдать технологию заготовки порошка, то свойства напитка не принесут удовольствия, наоборот, можно нарушить работу мочевыделительной системы.
Классический рецепт кофе из желудей готовится аналогично обычному зерновому:
После варки настоять пару минут, чтобы остыл. Можно экспериментировать, смешивая обычные молотые зерна с желудевым порошком, добавлять специи – корицу, кардамон, черный перец или другие.
Опытные экспериментаторы советуют приготовить напиток со сливочным маслом, предварительно обжарив 3 чайных ложки порошка в 20 г масла и посыпав смесь сахаром. Далее заваривать в турке по обычному рецепту.
Чтобы сделать вкусный напиток с шоколадом, сначала заваривают в турке желудевый порошок, затем в горячую жидкость добавляют черный шоколад и сливки по вкусу, размешивают и ставят в холодильник.
Добавки для вкуса
Чтобы дополнить богатый минеральный состав дубовых плодов, рекомендуется добавлять к ним мед – лучше липовый. Испокон веку зерновой кофе варили со специями. То же самое можно сделать с желудями – это только улучшит вкус и увеличит пользу, ведь каждая специя имеет свои лечебные свойства и вкусовые характеристики:
Чтобы найти свой вкус, необходимо постоянно экспериментировать с составом специй и добавок, среди которых можно найти традиционные для кофе молоко, сливки, лед, алкогольные напитки и многое другое.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉