Кофе из желудей – польза напитка. Как правильно собирать сырье. Вкусовые и питательные характеристики желудей



Зачем пить кофе из желудей, если есть обычный традиционный напиток, который всех устраивает? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно хорошо представлять себе, что такое плоды дуба, какими веществами они богаты, пользу или вред желудевый кофе приносит для организма человека.

Одно ясно сразу: в плодах дуба нет кофеина, для кого-то с высоким давлением и это может быть поводом попробовать новый вкус, а у кого-то во дворе растет дерево – почему бы не воспользоваться бесплатным сырьем и не заготовить для себя экологически чистую заварку.

Польза желудей

Напиток из желудей можно употреблять целенаправленно, исходя из тех патологических изменений, которые происходят у человека:

  • Повышенный сахар в крови или диабет. Вещества, содержащиеся в плодах, нормализуют уровень глюкозы и улучшают самочувствие.
  • При избыточном весе, связанном с плохим метаболизмом. Большое количество углеводов в кофе из желудей не влияет на рост массы тела.
  • При высоком артериальном давлении, когда обычный кофе употреблять опасно.
  • При заболеваниях кишечника или воспалительных процессах в брюшной полости антибактериальные свойства дуба помогут снять боль и уменьшить отек.
  • Укрепляет мочеполовую систему, убивая микробы и вирусы в тканях. Женщинам полезен в период месячных – уменьшает боли и влияет на количество выделений.
  • Лечит органы дыхания, а также облегчает состояние при коклюше и астме.
  • В составе плодов много кальция и других минеральных веществ, которые повышают иммунитет и ускоряют метаболизм.

Людям, которые хотят похудеть, стоит взять на заметку пользу желудевого кофе, так как в одной чашке довольно много калорий – он долго усваивается. Одной порцией можно позавтракать или выпить ее на ночь, чтобы не ужинать.

Когда не рекомендуется употреблять плоды дуба

Все хорошо в разумных пределах – то же самое касается количества дубового напитка. Выпить до 5 чашек в день считается безопасной нормой, при которой сохраняется положительное влияние на организм. Есть противопоказания к приему:

  • Дети до 3 лет.
  • Беременные и кормящие женщины – только после консультации с врачом или гомеопатом.
  • При индивидуальной непереносимости продукта стоит ограничить его количество или отказаться.
  • Готовить заварку нужно только из спелых плодов, так как зелеными можно отравиться.

Перед завариванием плодов их нужно подготовить, соблюдая технологию, чтобы не нанести вред здоровью. Обязательно прожаривать сердцевину плодов, чтобы не отравиться кверцетином.

Видео: Желудевый кофе — классный рецепт

Питательные характеристики желудей и калорийность

Польза и вред напитка из желудей заключается не только в его количестве, употребляемом в день. Для кого-то этот продукт может быть серьезной нагрузкой на пищеварительную систему, поэтому принимать его необходимо ограниченно: как обычный эспрессо – до 50 мл за один раз.

Кофе из желудей содержит белки, углеводистые вещества и много жира. В 100 г плодов 500 калорий. 5 чашек – это пятая часть дневного рациона.

По содержанию крахмала, который в организме превращается в глюкозу, дубовые плоды занимают одно из первых мест. В средней полосе растет тот самый вид дуба, который наиболее богат полезными питательными веществами, хотя в природе их насчитывается около 500 видов.

Как готовить заварку пошагово

Для начала необходимо заготовить сырье – насобирать желудей. Не рекомендуется собирать их на земле, так как падают в основном червивые или порченные экземпляры.

Воспользовавшись лестницей-стремянкой, можно нарвать их на нижних ветках, одновременно продавливая пальцами желудь. Если он мягкий, значит червивый или пустой. На спелость указывает шляпка – она легко отделяется от основной части плода.

кофе из желудей

На что обратить внимание при отборе сырья:

  • скорлупа должна быть однородного коричневого цвета – без вмятин и пятен;
  • наличие шляпки обязательно – это указывает на качественный желудь;
  • сроки сбора урожая – не ранее конца сентября или начала октября.

Далее все плоды помещают в миску с водой, чтобы всплыли некачественные, которые нельзя заготавливать. Их выбрасывают, а остальные вымачивают еще полчаса, затем воду сливают, а желуди сушат и удаляют скорлупу. Можно воспользоваться ножом для надрезания разбухшей мягкой шкурки, покрывающей ядро.

Кто-то предпочитает разламывать сердцевину на большие куски и так обжаривать ее в духовке. Кто-то сразу размалывает ядра на мясорубке и в виде муки жарит на сковородке без масла.

желудевый кофе

Когда все орехи очищены, их необходимо обязательно прожарить, чтобы не отравиться кофе из желудей польза и вред напрямую зависит от количества кверцетина, оставшегося в плодах.

Для этого разогревают духовку до 200 градусов и раскладывают кусочки ядер тонким слоем на противне. Жарить 40 минут. Если делать это в сковороде, то время тепловой обработки то же, но придется стоять и помешивать, чтобы не сгорело.

Какие плоды нельзя собирать

Не рекомендуется использовать плоды черного дуба – они дают очень горький напиток. Кофе из желудей зеленого цвета делать нельзя – они ядовитые. Их следует держать в темном месте, пока не поспеют и не станут коричневыми.

Плоды белого дуба безвкусные. Их можно использовать для приготовления муки для выпечки хлеба, но кофе из желудей белого цвета делать не рекомендуется.

Рецепты

Польза и вред кофе из желудей зависит от рецепта. Если не соблюдать технологию заготовки порошка, то свойства напитка не принесут удовольствия, наоборот, можно нарушить работу мочевыделительной системы.

Классический рецепт кофе из желудей готовится аналогично обычному зерновому:

  • Берется 1 – 2 ложки порошка.
  • Заливается стаканом воды в турке. Можно использовать кофеварку и френч-пресс – что есть дома.
  • Варить после закипания 1 – 2 минуты. Больше не рекомендуется.

После варки настоять пару минут, чтобы остыл. Можно экспериментировать, смешивая обычные молотые зерна с желудевым порошком, добавлять специи – корицу, кардамон, черный перец или другие.

кофе из желудей польза и вред

Опытные экспериментаторы советуют приготовить напиток со сливочным маслом, предварительно обжарив 3 чайных ложки порошка в 20 г масла и посыпав смесь сахаром. Далее заваривать в турке по обычному рецепту.

Чтобы сделать вкусный напиток с шоколадом, сначала заваривают в турке желудевый порошок, затем в горячую жидкость добавляют черный шоколад и сливки по вкусу, размешивают и ставят в холодильник.

Добавки для вкуса

Чтобы дополнить богатый минеральный состав дубовых плодов, рекомендуется добавлять к ним мед – лучше липовый. Испокон веку зерновой кофе варили со специями. То же самое можно сделать с желудями – это только улучшит вкус и увеличит пользу, ведь каждая специя имеет свои лечебные свойства и вкусовые характеристики:

  • гвоздика – бактерицидные, обезболивающие, противовоспалительные свойства;
  • кардамон – лечит органы пищеварения и дыхательную систему, усиливает потенцию;
  • шафран используется для лечения более 90 заболеваний, считается эликсиром молодости;
  • корица – кладовая антиоксидантов, повышающих иммунитет и избавляющих организм от токсичных веществ;
  • бадьян – применяется при кашле и метеоризме у детей.

Чтобы найти свой вкус, необходимо постоянно экспериментировать с составом специй и добавок, среди которых можно найти традиционные для кофе молоко, сливки, лед, алкогольные напитки и многое другое.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *