Кофе латте и макиато в домашних условиях: топовые рецепты



Вечером в кругу семьи можно выпить вкусный напиток латте – это смесь эспрессо и молока. Он не такой бодрящий, как натуральный черный кофе, поэтому заснуть после него будет не сложно. Готовить рецепт кофе латте в домашних условиях можно без кофемашины, как это делают большинство людей – с помощью подручных средств. От этого он не станет менее приятным на вкус.

Кофе латте

Состав и пропорции

Кто первым придумал соединять кофе и молочные продукты – не ясно. Итальянцы претендуют на первенство, мотивируя это названием знаменитого напитка. Вряд ли это так, потому что в Италии предпочитают очень крепкий кофе из сильно обжаренных зерен. Французы и австрийцы также не уступают. Возможно, первыми были американцы, которые по сей день не переносят крепкого вкуса зерен, добавляя в эспрессо больше воды.

Кофе латте, еще называют макиато – что это такое? На самом деле макиато, капучино и латте – это разные напитки. Разница их не только в составе – есть и внешняя разница. Для начала нужно разобраться с составом – что нужно для приготовления латте дома.

Лучше всего взять свежемолотые кофейные зерна, как для эспрессо. Подойдет арабика – она ароматнее, содержит меньше горечи. На порцию нужно от 7 до 10 г зерен и 50 – 60 мл воды.

Молоко для рецепта каждый выбирает по своему усмотрению. Это может быть цельное коровье или растительное. Первое лучше взбивается, имеет насыщенный вкус и высокую жирность.

Растительные аналоги плохо взбиваются, практически не содержат жира, но отличаются тонким вкусом, например, миндальное или грецкого ореха. Такие напитки готовят в основном вегетарианцы, а также люди, которые придерживаются поста.

Сладкий вкус напитку дает сахар, подсластители или сахарные сиропы. Есть рецепты со сладкими алкогольными напитками – в таком случае белый рафинад лучше не использовать, так как напиток будет приторным.

В пропорциях преобладает молочный компонент: на стакан молока берут 30 – 50 мл эспрессо. Поэтому латте не является крепким напитком – его можно пить вечером.

Видео: Приготовление латте с помощью подручных приборов

Отличие от макиато и капучино

Макиато и капучино – также содержат молоко и кофе, но они отличаются:

  • Пропорциями. Для капучино нужно больше эспрессо. На порцию берут 100 мл кофе и 200 мл молока.
  • Способом подачи. Макиато – это трехслойный напиток с явно выраженным разделением темного и светлого слоев. Для смешивания используют длинную ложку, по которой эспрессо вливают в середину чашки. Кофе должен быть горячее молока, иначе слои смешаются.

Как приготовить латте

Шапка из пены в капучино больше и выше – она такая, как у макиато. Рецепт латте не подразумевает сильного взбивания молока.

Польза молочных напитков

В молоке содержится много полезных питательных компонентов, главный из которых – кальций. Кофе имеет мочегонный эффект и выводит из организма данный микроэлемент. Чтобы восполнить недостаток, эспрессо можно употреблять с молочными продуктами.

Молочный компонент снижает возбудимость нервной системы при употреблении черного кофе, но не мешает ощущать вкус зерен.

Кроме кальция, молочный жир также приносит пользу организму. Доказано, что употребляя жирные молочные продукты, человек не набирает вес, поэтому диетологи рекомендуют его в качестве замены другим животным жирам. Уровень сахара растет медленнее, если продукты питания сдобрены натуральной сметаной, сливками или сливочным маслом.

Способы приготовления без кофемашины

Как сделать кофе латте в домашних условиях без кофемашины и других привычных приспособлений. Можно использовать кастрюлю или турку для приготовления эспрессо – здесь важнее соблюдать пропорции воды и зерен, чтобы вкус не был водянистым.

Главная проблема заключается в том, как взбить молоко, если нет капучинатора. Для этого есть несколько способов:

  • Блендер. Нужна такая насадка, чтобы не резала, а била жидкость.
  • Ручной взбиватель на батарейках. Конструкция прибора такова, что вспенивание происходит благодаря быстро вращающейся пружинке на конце.
  • Френч-пресс. Самый простой и доступный способ, при котором пена получается ничуть не хуже, чем в автоматическом капучинаторе из кофемашины.

Если ничего этого в хозяйстве нет, придется поработать вилкой минут 5, чтобы образовалась пена. Результат будет хуже, но некоторое подобие латте может получиться.

Летте дома

Молочные рецепты с эспрессо

Как приготовить кофе латте, пошаговый рецепт для кофемашины и без ее применения. Для начала – способ для кофеварки с капучинатором.

Что нужно приготовить:

  • 10 г молотых зерен;
  • 60 мл воды;
  • 200 мл жирного молока;
  • сахар по вкусу, а также присыпку из шоколада, какао или корицы.

Как приготовить латте:

  • Положить зерна в рожок и установить его в варочный блок. Включить кофеварку.
  • Пока готовится эспрессо, налить в питчер молока и спустить пар через трубку панарелло.
  • Установить питчер под углом и постепенно вращая его, прогревать жидкость, пока не появится плотная пена.
  • Перелить молочку в высокий стакан, сверху ложкой выложить пенку.
  • Готовый эспрессо тонкой струйкой вылить в середину шапки.

Пить можно с помощью трубочки или использовать для этого специальную широкую соломинку, которая предназначена для пены.

Если кофемашина автоматическая, питчер не потребуется. Трубку просто устанавливают в пачку с молоком – машина сама возьмет для рецепта, сколько нужно.

Кофе латте в домашних условиях

Классический рецепт

Классический кофе «латте» в домашних условиях можно готовить с помощью турки и подручных средств. Для приготовления крепкого напитка подойдет турка.

Что нужно:

  • 10 – 15 г молотых зерен самого мелкого помола, чтобы напиток был крепче;
  • полстакана воды;
  • сахар или подсластитель.

Первым делом нужно сварить эспрессо:

  • Положить в турку мелкий порошок кофе.
  • Залить водой и поставить на плиту греться.
  • Когда пена начинает подниматься, турку снимают с плиты и ждут, пока пенка опустится.
  • Повторяют прием 3 раза. Таким образом из зерен полностью экстрагируются вкусовые и ароматические вещества.

Как сделать кофе латте

Взбить молоко можно, подогрев его до 60 градусов (не выше) в кастрюле. Далее переливают во френч-пресс. С помощью сетчатого фильтра, который находится на поршне, начинают взбивать пену.

Молочный жир, попадая в фильтр, распадается на фракции и увеличивается в размере. Пена получается однородной, с мелкими пузырьками, дольше держится сверху стакана. Когда процесс окончен, молоко переливают в бокал, а затем туда же выливают эспрессо через сито, чтобы не попала гуща.

Кофе латте рецепт

Для приготовления кофе латте используют блендер, но перед взбиванием молока его также нагревают. Лучше использовать алюминиевую посуду – так пенка получается выше и пышнее.

С ликером Бейлис

Особый сливочный вкус латте можно получить, добавив ликер Бейлис – на порцию нужно 50 г. Данный алкогольный напиток готовят дома, используя сгущенку, водку, сливки, растворимый кофе и яичные желтки.

Это полностью натуральный продукт, который можно добавлять в выпечку или коктейли. Он очень сладкий, поэтому сахар в готовый напиток не добавляют. Хранить домашний Бейлис нужно в холодильнике – из-за сырых яиц в составе.

Порядок приготовления такой же, как для классического латте, но после смешивания компонентов к ним добавляют ликер.

С черничным сиропом

Сироп из черники продается в магазине, но лучше приготовить его дома, используя свежие или замороженные ягоды. Что для этого нужно:

  • Стакан черники.
  • 1 ст. воды.
  • 1 ст. сахара.

Как делать:

  • Пропустить ягоды через мясорубку или разбить блендером.
  • Перелить в кастрюлю с антипригарным покрытием.
  • Залить водой и засыпать сахаром.
  • Проварить на плите после закипания 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар.
  • Процедить через сито, дать остыть.

После того, как эспрессо будет приготовлен, к нему вливают топпинг и перемешивают. Далее, как обычно, греется молоко и взбивается пена, затем компоненты соединяют в высоком стакане. Пропорции кофе и молочного ингредиента 1/3. В данном рецепте можно использовать рисовый или соевый аналог.

Приготовление латте

Рецепт с халвой

Кроме основных ингредиентов в данном рецепте используется халва – 50 г на порцию и чайная ложка меда. Молока и кофе используется соответственно 200 и 100 мл.

Порядок приготовления:

  • Сварить кофе в турке или кофемашине.
  • В отдельную посуду перелить 150 мл молока, смешать его с халвой и взбить блендером.
  • Добавить в смесь мед, поставить на плиту и довести до кипения, взбивая вилкой. Кипятить нельзя.
  • Сделать пену из оставшегося молока.
  • Смешать компоненты, пенку выложить в конце.

Этот рецепт очень любят дети. Если напиток предназначается для них, можно взять меньше кофе или сварить его не крепким.

Ванильный с зефиром

Для приготовления рецепта кофе латте с зефиром и ванилью, нужно запастись палочками ванили или покупным порошком. Во время нагревания молока его добавляют в кастрюлю, затем, перед взбиванием, убирают.

Латте готовят по вышеописанному классическому рецепту, но пену делают меньше. Вместо нее в стакан с горячим напитком кладут кусочки зефира. Он должен оплавиться в горячей жидкости. Едят его ложкой, а пить латте можно через трубочку.

Украшение молочного напитка

Латте-арт – самый популярный способ украсить готовый напиток. Данное искусство бариста осваивают не один день. Дома можно использовать простые трафареты из пластика, через которые на пенку высыпают какао-порошок или корицу.

Другой вид украшений – изделия из пены на поверхности жидкости. Чтобы фигурка держалась долго, пену взбивают сильно, периодически постукивая питчер о стол, чтобы лопнули крупные пузыри с воздухом. Их не должно быть в пене.

Для полноты фигурки используются пищевые красители. Инструменты бариста для создания фигур из пенки – ложки, деревянные зубочистки, специальные палочки для формирования фигурки.

Латте как правильно готовить

Арт-крем – самая сложная техника украшения кофейных напитков. Создал ее бариста из Южной Кореи. До сих пор никто не смог повторить его шедевры, для которых он использует пищевые краски. Некоторые картины великих художников теперь можно увидеть в чашке латте.

Кофе латте что это такое

Советы по приготовлению

Есть некоторые рекомендации, чтобы молочно-кофейный напиток стал еще вкуснее:

  • Для варки эспрессо нужно использовать состав, в котором 20 – 30% робусты. Горечь хорошо сочетается со сладким вкусом латте, придает изюминку.
  • Если добавить топленое масло, вкус будет сливочным.

Чтобы снизить калорийность латте, рекомендуется покупать менее жирное молоко, не добавлять сахар или сиропы. Калорийность будет выше, если использовать растительные молочные продукты – миндаль, овес, сою или рис.

Не рекомендуется пить латте сразу после еды – это негативно сказывается на пищеварении, ускоряет перистальтику. Данный напиток предназначен для употребления между приемами пищи в качестве перекуса.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *