Республика Либерия находится в западной части Африки. Здесь произрастает малоизвестный сорт кофейных деревьев – либерика. Открыли ее давно – еще в 18 веке, но культура нигде не прижилась из-за своих требований к агротехнике.
Попробовав напиток, местные жители не стали заниматься приспособлением культуры к выращиванию на продажу, так как вкус оказался просто горьким. Плоды содержат витамины и минеральные полезные вещества для здоровья, но пить их удается с большим трудом.
Это крупное дерево – самое большое из всего пантеона кофейных деревьев, может достигать 18 метров в высоту. Снять плоды с такой высоты проблематично, так как нужна специальная техника. В результате культура осталась у себя на родине и не получила распространения в качестве промышленного дерева.
Область произрастания сорта
Дерево либерика растет в диком виде к северу от экватора по всей территории африканского континента в экваториальном и субэкваториальном климатическом поясе. Осадки здесь выпадают равномерно, но есть более сухой период, когда дождей может не быть.
Страна Малайзия граничит с Индонезией и Таиландом. Климат здесь похож на африканский, поэтому либерике он подходит. Деревья здесь не культивируют, но плоды собирают в диком виде.
Филиппины также находятся во влажном климате экватора, где зимой более сухо, а с середины лета влажно. Здесь либерика иногда встречается в диком виде. Всего деревьев данного вида около 2% на всей планете. Еще один регион, где могут расти деревья этого сорта – Шри-Ланка.
Почва, необходимая либерийским деревьям, глинистая с высокой кислотностью. Иногда она растет высоко в горах, но может приживаться не выше 400 метров над уровнем моря.
Условия произрастания
Сорт предпочитает влажность сухому климату. Поскольку условия эти не всегда выполняются, дерево может не завязать цветков из-за жары. В таком случае урожая не будет.
Дерево неприхотливое, не поражается вредителями, так как содержит небольшое количество кофеина – алкалоида, с помощью которого растение отпугивает насекомых. Они также не любят запах кофе, поэтому не приближаются к дереву.
Иногда, в слишком влажные периоды, его поражает ржавчина. Происходит это, потому что листья у либерики очень крупные, они закрывают середину кроны, где создаются хорошие условия для размножения грибка. По сравнению с арабикой, сорт более устойчивый.
Сравнение с арабикой и робустой
Сравнивать арабику, робусту и либерику можно по нескольким параметрам:
Зерно либерики крупнее самых отборных сортов арабики. Его длина 3,5 см, а ширина 1,5 см. Мало кто видел эти плоды своими глазами, так как в чистом виде его нигде не продают – либерику используют в тех странах, где она произрастает. Учитывая, что робуста меньше арабики, то размер либерики в 3 раза больше.
По содержанию кофеина лидирует робуста. Это самый крепкий сорт. Кофеина в нем в 3 раза больше, чем в либерике, то есть бодрящего эффекта трудно достичь. В зернах арабики разное содержание кофеина в зависимости от сорта и места культивации, поэтому в среднем количество алкалоида в 2 раза меньше.
Видео: Особенности сорта либерика
По вкусовым качествам либерийский кофе – это самый водянистый сорт. Он не представляет интереса по каким-то особым ноткам вкуса, поэтому его не выращивают. Зато либерийские зерна имеют очень плотный аромат. Интерес представляют цветы дерева, которые один в один похожи на жасмин.
Применение
Из-за горького вкуса либерику применяют в ограниченных количествах в составе блендов. Кофейные смеси разбавляют данным сортом, чтобы получить сильный аромат, который является изюминкой.
Если местная арабика вкусная, но недостаточно ароматная, в нее добавляют либерику. В основном это молотые сорта, так как размер зерен сильно отличается. Чаще всего соединяют 3 сорта, чтобы получить крепкий, вкусны и ароматный напиток.
Для аромата в кондитерской промышленности используют кофейное масло. Его достаточно пару капель, чтобы ликер или пирожное пахло кофе.
Цветы либерийского сорта собирают, сушат и добавляют в чай, который в Индонезии, Шри-Ланке культивируется промышленным способом.
Они придают чайным блендам запах жасмина, у которого собственный аромат выражен не так сильно, как у либерийского кофе. Чтобы собирать цветы, дерево формируют низким, обрезая центральный ствол и давая расти боковым побегам.
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉