Кофе Лонг – новый двойной эспрессо с горячей водой. Технология приготовления, ингредиенты. Разновидности рецептов



Кофе Лонг Блэк – это удачный эксперимент, который был проведен около 20 лет назад и успешно обосновался в меню кофеен. В переводе означает «долгий черный», что говорит о его родстве с итальянсим Лунго – напитке, при приготовлении которого используется в 2 раза больше воды.

Другой итальянский рецепт – Доппио – к данному виду отношения не имеет, так как в него добавляют двойную порцию кофе, но количество воды остается неизменным.

лонг блэк

История напитка

Сейчас уже мало кто помнит автора Лонг Блэк, но появился рецепт в Австралии. Для его приготовления используется натуральный молотый кофе, вода и сахар. Что такое кофе Лонг – это низкокалорийный эспрессо, часть воды для которого берется сразу при приготовлении, остальная доливается после в уже готовый напиток.

В Лонг можно добавлять молоко, сливки, класть специи – все как обычно. Калорийность будет зависеть от добавок, если кого-то интересует этот вопрос. Сахар – самый «тяжелый» компонент в плане калорий, сливки на втором месте, молоко на третьем. С данным рецептом можно готовить гляссе и капучино – вкус получится более насыщенный, а объем станет больше.

Есть люди, кто хочет больше кофе ежедневно, или подолгу сидит в кафе, растягивая удовольствие. Одной маленькой порции эспрессо ему будет недостаточно.

Компоненты и добавки

В традиционный эспрессо принято добавлять жирные сливки или молоко. То же самое можно делать с кофе Лонг Блэк. При этом общее количество жидкости увеличится:

  • 2 части воды;
  • 1 часть молока.

Если использовать средней обжарки зерна, то вкус получится очень мягким за счет молочных жиров. С цельным молоком он становится масляным и нежным, поэтому дома лучше использовать домашнее коровье молоко, а не магазинное или сухое.

Зерна нужны мелкого помола, если варить эспрессо в турке – так лучше раскрывается аромат и вкус. Кофе long в кофемашине – это то, что подают в баре, но иметь кофеварку дома совсем не обязательно.

Видео: Рецепт Long Black

Главное в данном рецепте – его объем. Кстати – в этом он похож на американо, хотя технология приготовления отличается: для американо сразу берут двойное количество жидкости.

Специи лучше ставить сразу в турку – так они успевают отдать аромат. Можно даже предварительно прогреть их на огне, не доливая воды.

Сливочный ликер, алкоголь – виски, коньяк – также будут хорошей компанией для эспрессо Long. Подают напиток в кружках для капучино или высоких стаканах с ручкой.

кофе лонг что это такое

Жидкость для варки кофе традиционно используется фильтрованная или дистиллированная – отсутствие солей кальция и магния положительно сказывается на вкусовых качествах зерен, особенно если относятся к элитным сортам.

Преимущества напитка

В чем преимущества Лонг Блэк:

  • Можно дольше наслаждаться горячим кофе.
  • Внешний вид создает пенка, которая при данной технологии остается плотной и не трескается в кружке.
  • Можно использовать любые добавки – они не вредят основному послевкусию.
  • Терпкие крепкие разновидности зерен можно таким образом разбавить по своему вкусу.
  • Не все люди привыкли пить кофе с водой, поэтому разбавленный Блэк Лонг предотвращает обезвоживание организма.

Недостатком можно считать дозировку кофеина, так как она остается неизменной. В таком случае заказывают доппио с двойной порцией воды или американо с двойной дозировкой порошка. Кофе Лонг Блэк подразумевает только другую технологию приготовления Лунго – в этом его изюминка.

Рецепт пошагово

Для приготовления Long Black Cafe используется кофемашина – так будет быстрее и правильнее. Вдобавок, в кофеварке получается высокая пенка, которая играет важную роль в рецепте – она должна остаться сверху.

кофе long в кофемашине что это

Как приготовить кофе Лонг Блэк с помощью кофемашины дома – это тот способ, что используют бариста:

  • Приготовить кипяток объемом 60 мл и налить его в кружку.
  • В рожок насыпать и утрамбовать 2 ложки порошка.
  • Поставить чашку с кипятком под носик рожка.
  • Включить приготовление эспрессо.

Когда заварка вытечет, выключить кофемашину. В чашке должно оказаться 120 мл жидкости. После приготовления пенка эспрессо должна остаться на поверхности. Дополнительные ингредиенты можно использовать на свое усмотрение.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *