Кофе с кардамоном, рецепт, который пришел из древнего быта бедуинов – его еще можно назвать арабским вариантом или по-восточному. Кочевые племена предлагали напиток с пряностью, приговаривая: мой дом – твой дом. Это был бедуинский обычай гостеприимства.
Описание пряности
В природе куст, из которого получают специю, вырастает до 4 м в высоту. Растет культура в Индии, на Шри-Ланке. Есть разные сорта – черные, белые и зеленые. Качество у них также разное – где-то семена крупнее, где-то ароматнее. Плод растения – стручок, в котором находятся мелкие коробочки.
Относится к семейству имбирных, как имбирь и куркума. Вкус пряный, жгучий, сладковатый.
В кулинарии используется для добавления в выпечку, вторые и первые блюда, а также напитки и сладкие десерты. Эффект будет зависеть от того, сколько добавить молотого порошка в еду.
Как выбирать пряность
Особое внимание необходимо обращать при выборе специи. Часто зеленый сорт, который утратил пигмент, продают под видом белого (очень редко встречающийся вид). Отличить его может только профессионал.
Рекомендуется проверить коробочку на степень сухости. Если при сжатии она рассыпается, пряность не годна к употреблению. Слишком сухая коробочка, но очень твердая, также не годится – продукт пересушен.
Можно покупать семена в стручках. Если они были собраны с соблюдением всех правил, они не раскрываются и коробочки из них не высыпаются. Стручки сушат под солнечными лучами.
При покупке молотого кардамона его необходимо быстрее использовать, так как аромат выветривается. Специя в коробочках дольше сохраняет запах – молоть ее нужно, когда добавляют кардамон в кофе или другие напитки.
Польза и вред
Данная специя содержит самое большое количество цинка, что благоприятно для синтеза половых гормонов, особенно мужских.
Польза и вред для здоровья кофе с кардамоном зависит от количества выпитых чашек. В оптимальных дозировках это богатые микроэлементами продукты – зерна и кардамон. Кофейные бобы произрастают исключительно на питательных вулканических почвах, поэтому содержат все возможные полезные ионы.
В семенах кардамона много кальция, магния. Эта специя очень полезна для нервной системы, следовательно, для всего организма.
От чего можно вылечиться с помощью специи:
Специю можно рекомендовать мужчинам для повышения тонуса организма, профилактики простатита и лечения аденомы простаты. Также может употребляться в качестве афродизиака, если есть проблемы в сексуальной сфере. Большие дозы цинка способствуют увеличению количества тестостерона.
Нельзя принимать специю, если имеются следующие противопоказания:
Одноразовое употребление специи не приводит к негативным результатам, но регулярный прием способен вызвать нежелательные побочные эффекты.
Сочетание с жаренными кофейными зернами – в чем особенность
Как было описано выше, кофе с кардамоном для мужчин особенно полезно. Кроме специфических свойств самой специи, положительно влияет на потенцию кофеин, содержащийся в зернах, а также множество микроэлементов из бобов. Правда, компоненты пряности способны частично нейтрализовывать кофеин.
Женщины могут избавиться от приступов катамениальной мигрени с помощью кофе и коробочек кардамона.
Вкус – основное достоинство напитка. В сочетании кофе и кардамона создается эффект острого пряного вкуса, вдобавок отрезвляющего и тонизирующего. Профессионалы-дегустаторы смогут также уловить аромат цитрусовых и камфары.
Видео: Как сварить кофе с кардамоном
Зеленые зерна и кардамон
Зеленый кофе с кардамоном по-восточному в турке – это рецепт для похудения, так как в нем остается хлорогеновая кислота. Этот компонент почти полностью уничтожается при обжарке и хранении зерен.
В зеленых зернах больше кофеина, поэтому для утреннего пробуждения лучше варить необжаренный кофе, добавляя туда 2 молотых коробочки пряности. Цвет напитка при этом будет желтым, так как специя выделяет пигмент, а сам кофе при заваривании также имеет желтый оттенок.
На вопрос, сколько кардамона добавлять в кофе: для одной порции достаточно 1 коробочки. Это чтобы привыкнуть и оценить вкус. Не рекомендуется класть более 2 специй на одну порцию.
Арабский традиционный рецепт
Как варить арабский кофе с кардамоном – очень просто. Здесь важно дать возможность специи раскрыть себя. Для этого коробочку расплющивают перед тем как положить в турку. Зерна желательно молоть перед самой варкой, чтобы аромат был ярче.
На одну порцию берут 2 чайные ложки полные молотых зерен (зеленых можно чуть меньше), заливают водой, 100 – 120 мл. Сахар кладут сразу в небольшом количестве. После того как трижды поднимется пенка во время варки, турку снимают с огня, дают пару минут настояться и осесть гуще. После этого разливают по чашкам.
С шоколадом
Вкусный и простой рецепт, как варить кофе с кардамоном в турке с добавлением шоколада. Можно использовать любую плитку – черную, молочную или белую. Зерна при этом должны быть жаренными.
Что понадобится:
Как готовить:
К черному шоколаду можно добавить сахар, к молочному не нужно, так как напиток получается слишком сладким. Данный рецепт кофе с кардамоном по-восточному похож на тот, что подают в сети кафе «Моя кофейня».
Лечебные рецепты и похудение
Чтобы вылечить кашель, укрепить иммунитет, похудеть и не остаться голодным, можно делать один и тот же рецепт.
Что в него входит:
Как варить кофе с добавлением кардамона:
Полезные свойства такого кофе с кардамоном отмечают приверженцы новомодной нынче кето диеты, которая вдобавок не вредит почкам и нервной системе благодаря большому количеству растительных жиров.
Лимонный рецепт
Лимонный напиток на основе зерен и специй – это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов, которыми питаются все клетки организма, в том числе иммунные. Спортсменам такой микс будет полезен, если нужно сбросить парочку килограммов, а в похудении возникла «полка» — момент, когда вес стоит на месте 1 – 2 недели, прежде чем начать снова снижаться.
Что понадобится:
Порядок приготовления:
Если нет необходимости в экстренном похудении, можно брать для заварки меньше кофейного порошка.
С фруктами
В напитки можно добавлять фрукты – вишни, ананасы, манго, виноград без косточек, затем подавать их охлажденными. Есть специальный рецепт, куда входит эспрессо, много жирных сливок, а также манго или папайя.
После варки кофе со специями необходимо остудить, смешать со сливками и добавить нарезанные фрукты со льдом. Пить такой коктейль нужно через широкую трубочку.
Обязательно в процессе приготовления появится новая идея, как еще соединить ингредиенты с кофейным порошком и приправами. Не стоит бояться экспериментов – именно так и появляются новые рецепты.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉