Кофе с кокосовым молоком: топовые рецепты, калорийность, в чём польза



Кокосовое молоко – это продукт переработки зрелого кокоса. Его еще называют сантаном или гатой. Получают продукт путем вымачивания стружки (копры) в кипящей кокосовой воде. Если взять другие пропорции – больше стружки и меньше воды, то можно получить сливки, которые применяются в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, десертов.

Вегетарианцы предпочитают пить кофе с кокосовым молоком, капучино или латте, но калорийность его в 2 раза выше, чем у обычного коровьего.

Кофе с кокосовым молоком

Польза кокосов

Как любой орех, кокос содержит множество питательных элементов – кальций, фосфор, магний в большом количестве, а также масло, углеводы и белки. Это ценный, а иногда главный продукт питания у населения. Его выращивают в южных широтах на продажу.

Кроме кулинарии жир ореха используется в кулинарии и медицине. Кофе на кокосовом молоке приносит больше пользы организму, чем вреда, так как обогащает его дополнительными веществами.

Однако, есть исключения: если выпить очень много эндосперма зеленого ореха, можно спровоцировать гиперкалиемию и почечную недостаточность. Без помощи медиков человек в такой ситуации погибает.

Маркетинг активно продвигает жидкий эндосперм в качестве самого полезного напитка, который покрывает суточную норму электролитов. На самом деле он не настолько питателен – содержание микроэлементов всего около 7%, поэтому полностью переходить на молочный напиток или воду не стоит.

Однажды компания, распространяющая ложную рекламу, выплатила более 10 млн долларов по судебному иску.

Кофе на кокосовом молоке

Можно ли пить кофе с кокосовым молоком или стружкой, добавляя их в готовый эспрессо: данный рецепт на любителя. Если кто-то привык к сливочному вкусу, то здесь он не услышит знакомых ноток, лишь немного видоизмененный аналог кофе. Попробовать стоит ради интереса, особенно в путешествиях по восточным странам где выращивают кофейные зерна и орехи одновременно.

Выбор продукции

Прежде чем приступать к варке нового напитка, необходимо узнать, какое кокосовое молоко лучше для кофе, как приготовить кофе с кокосом в домашних условиях, какие пропорции ингредиентов и их калорийность, если это важно.

В магазине ворсистый и коричневый пальмовый орех осматривают на предмет плесени, особенно в том месте, где он крепился к дереву (с той стороны будут три запаянные дырочки). При встряске должен слышаться всплеск жидкости внутри. Если звук глухой – орех не зрелый. Чем светлее коричневая кожура, тем свежее продукт.

Из двух одинаковых плодов рекомендуется покупать более тяжелый – в нем больше сока.

Дома, прежде чем добавлять кокосовое молоко в кофе, его нужно приготовить. Купить легче, но выйдет дороже. Вдобавок, чтобы получить экологически чистый продукт, без химии, лучше выбрать 3 – 4 ореха и заняться изготовлением белой жидкости из водички и стружки.

Видео: Как взбивать кокосовое молоко

Порядок действий:

  • Очистить орех от ворсистой оболочки, сцедить жидкость.
  • Нарезать мякоть кусочками.
  • Вскипятить воду и дать ей немного остынуть – минут 5, затем залить мякоть. Чем меньше жидкости, тем насыщеннее будет конечный продукт.
  • С помощью блендера разбить мякоть с водой.
  • Дать настояться полчаса, чтобы все белое вещество выделилось в жидкость.
  • Процедить через марлю.

Жмых не выбрасывать – его сушат и используют как присыпку для печенья.

Кокосовое молоко в кофе

Если нет возможности купить цельные орехи, можно воспользоваться сухой стружкой. В любом случае выйдет дешевле, чем покупать растительное кокосовое молоко вместо коровьего молока.

Как сделать из стружки:

  • Взять 1 часть сухой присыпки и 2 части горячей воды.
  • Запарить на 30 минут.
  • Измельчит с помощью блендера.
  • Процедить через марлю в несколько слоев.

Стружку можно опять высушить и смолоть в муку или выбросить.

Совет! Если готовую белую жидкость поставить в холодильник, жир поднимется и застынет. Из него делают сливки для украшения блюд, например, к свежей клубнике. Предварительно нужно добавить сахар и взбить блендером

Теперь можно готовить кокосовый кофе – его калорийность на растительном молоке будет 56 единиц, так как используется 50 г. В кокосовом капучино объемом 100 мл – калорийность 108 единиц, кокосового латте – 150 за счет большего количества воды и запаренной стружки, богатой жирами.

Кофе с кокосом

Латте и капучино

Прежде чем начать готовить капучино или кофе с кокосовым молоком, его необходимо взбить, чтобы образовалась пенка. Есть важное правило: растительную жидкость нельзя нагревать выше 60 градусов, иначе она свернется. Поэтому ее не добавляют в турку с зернами, а вливают потом.

Лучше всего взбиваются растительные аналоги паром из трубки панарелло – здесь важно не передержать и не перегреть. Если такого устройства нет дома, то нужно нагреть жидкость до 55 градусов, залить во френч-пресс и поработать поршнем вверх-вниз, пока не появится пена, которую затем выливают в эспрессо. В зависимости от количества получается капучино или латте.

Кокосовый кофе

Летом можно приготовить холодный тайский кофе со льдом. В него добавляют кокосовую жидкость или молоко, приготовленное в домашних условиях из мякоти ореха. Его перед употреблением нужно взбить, чтобы напиток был воздушным.

Для вечеринки готовят кокосово-шоколадный напиток на основе кофейных зерен. Вначале варится эспрессо, затем растапливают 30 г черного шоколада и вливают в чашку. После этого взбивают кокосовое молоко и добавляют в готовый напиток. Сладость регулируют подсластителями или сахаром.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *