Коричное дерево произрастает на Шри-Ланке, в Индии, Цейлоне. Это вечнозеленое растение, кора которого используется в качестве приправы в кулинарии. В молотом виде ее принято добавлять также в кофе и выпечку. Эта пряность придает особый аромат и вкус напиткам.
Состав коры коричного дерева
То, что продается в магазине в виде коричных палочек, находится под внешним грубым слоем коры дерева. Чтобы его достать, нужно снять верхний слой, а затем собрать следующий и высушить его.
Аромат пряности создает эфирное масло в составе коры. Его там приблизительно 2%. Другие полезные составляющие – оксалат кальция, дубильные вещества, альдегиды, крахмал.
Преимущества и недостатки приправы
Свойства корицы известны давно. Например, в Аюрведе она считается регулятором сахара в крови, снижает потребность в сладком. Специя относится к «теплым» продуктам, которые приводят в норму количество воды в организме. Специалисты по восточной медицине называют кору коричного дерева королевой специй.
Всем известная таинственная вегетососудистая дистония, которая с трудом поддается лечению традиционными препаратами, успешно излечивается корицей. Также она положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта:
При некоторых инфекционных заболеваниях кору рекомендуют для полоскания горла, приеме внутрь в виде горячего чая. Прием антибиотиков иногда вызывает диарею и повышенное газообразование из-за нарушения микрофлоры кишечника. Рекомендуется принимать кору коричного дерева внутрь, чтобы устранить негативные симптомы.
До появления антибиотиков корицу успешно применяли для лечения холеры и других тяжелых бактериальных инфекций.
Самое интересное: если человек ощущает потребность в корице, его организм дает подсказку, что данный продукт сделает что-то хорошее для здоровья, его нужно принимать. Если нет такого ощущения, кору можно использовать периодически, например, для стимуляции иммунитета зимой или в переходные времена года – осенью и весной.
Видео: Как готовить кофе с корицей в турке
Противопоказания
Если после приема небольшого количества пряности появляются признаки аллергии – пятна, зуд – человеку нужно ограничить употребление данного продукта до минимума. Есть какие-то вещества, на которые иммунная система плохо реагирует.
Беременным женщинам также не рекомендуется пить кофе с корицей – польза и вред для здоровья могут быть несоразмерными, так как пряность вызывает сокращения матки и может привести к выкидышу.
Если у человека есть склонность к кровотечениям (это относится также к женщинам, у которых наступила менопауза), то кора может усилить их.
Передозировка или частое употребление специй может привести к появлению головных болей. Так организм реагирует на избыток каких-либо веществ, поэтому достаточно одного раза в день делать напитки с пряностями. Как один из симптомов интоксикации может появиться тошнота и боли в подреберье – поджелудочная или печень.
Для женщин и мужчин
Чаще всего кору коричного дерева употребляют с напитками – чай или кофе, так как мало кто знает о целебных свойствах пряности и добавляют ее просто так.
Польза для мужчин кофе с корицей может заключаться в антибактериальном и противовоспалительном эффекте. Если есть склонность к простатиту, приправа сдержит размножение патогенных микроорганизмов и устранит воспаление предстательной железы.
При нарушении обмена веществ и наборе лишнего веса кофе с корицей используют женщины – польза заключается в достижении баланса жира и воды в организме. Для похудения рекомендуется сочетать несколько продуктов, чтобы усиль и ускорить эффект.
Женщинам кору можно употреблять с кофе при склонности к грибку – молочница, перхоть, поражение ногтей. Это говорит о низком иммунитете, при котором организм не справляется с микроорганизмами.
Кора коричного дерева для похудения
Рецепт кофе с корицей для похудения часто применяют как вспомогательное средство при соблюдении различных диет. Сочетание кофеина с активными веществами коричного дерева стимулирует обмен веществ, уменьшает чувство голода и потребность в сладких блюдах.
Для поддержания веса лучше использовать зеленые зерна, которые содержат хлорогеновую кислоту (после тепловой обработки ее становится мало и эффект нулевой).
Также уменьшается количество кофеина в обжаренных зернах, поэтому при похудении рекомендуются натуральные необработанные продукты – зерна и палочки корицы.
Кофе с медом и корицей
Известен рецепт, как приготовить кофе с корицей и медом в домашних условиях, чтобы похудеть. Мед – натуральный продукт, он заменяет сахар, вдобавок содержит микроэлементы для нормального обмена веществ и функционирования организма.
Варить зерна нужно вместе с пряностью в турке, затем добавлять мед по вкусу. Жидкости можно брать больше, чем на обычную порцию, а перед употреблением выпить стакан обычной чистой воды.
Регулярное употребление данного напитка имеет «побочный» положительный эффект – расширяются сосуды, улучшается память и внимание, лучше функционирует кишечник.
Если варить из зеленых зерен, похудение будет происходить быстрее за счет присутствия всех активных веществ в кофе. При использовании жареных зерен устранение лишних килограммов будет происходить благодаря низкой калорийности бобов и отсутствия белого сахара, но процесс более медленный.
Пряность с гранулированным напитком
Растворимый кофе с корицей – рецепт для ленивых людей. Чтобы приготовить, достаточно положить в кружку ложку порошка и пол-ложки пряности, залить кипятком и дождаться, пока напиток настоится – экстрагируются все эфирные масла из специи.
Такой напиток не очень полезен для организма, так как в нем очень мало натуральных компонентов (не считая корицы).
Сколько пряностей добавлять
В Индии кофе не самого лучшего качества, потому что климатические условия не позволяют выращивать ароматные зерна с множеством оттенков вкуса. Наверное, потому местные жители применяют специи, чтобы устранить излишнюю горечь, улучшить вкусовые качества.
Чтобы не испортить напиток, когда добавляют корицу в кофе, придерживаются дозировок – не более половины чайной ложки на порцию.
Если варить более дорогие сорта, пряности могут не понадобиться, так как арабика сама по себе богата разными оттенками – фруктовыми, пряными.
Всевозможные рецепты и сочетания ингредиентов
Классический рецепт кофе с добавлением корицы лучше готовить в турке, как это делали в древности. Понадобится:
Процесс приготовления:
На Востоке ставят и снимают на огонь турку 3 – 4 раза, не давая напитку закипеть. Далее разливают по чашкам. Кофейный напиток можно разбавлять молоком и другими добавками, в том числе специями – кардамоном, бадьяном, гвоздикой, черным перцем.
С молоком
Кофе с молотой корицей и молоком делается в двух емкостях. В одной кипятят молоко 150 мл с ложкой корицы, в другой варят эспрессо. Затем два компонента соединяют в чашке.
Преимущество данного рецепта в том, что молоко имеет более высокую температуру кипения, поэтому дольше «настаивает» пряность, в результате чего та отдает больше активных веществ в напиток.
С цедрой
Чтобы получить новый вкус, рекомендуется попробовать добавить в кофе апельсиновую или лимонную цедру. Для этого кожицу аккуратно срезают ножом и измельчают. Используются свежие цитрусовые, в которых больше эфирных масел.
Понадобится:
Порядок приготовления:
После варки напиток необходимо процедить, добавить мед или сахар.
С яйцом или жирными сливками – Раф
Корицу можно добавлять в любые рецепты, даже если пряностей нет в классическом составе. Как сварить кофе Раф с корицей в домашних условиях: для этого нужно выбрать вариант рецепта – с яйцом или жирными сливками. Пряности хорошо сочетаются с обоими ингредиентами.
Продукты для Раф с яйцом:
Приготовление в турке:
Раф отличается от капучино более мягким сливочным вкусом. В нем почти не ощущается привкус кофейных зерен.
Чтобы приготовить Раф с яйцом, необходимо запастись:
Для украшения можно также использовать взбитые сливки, но это не обязательно.
Порядок действий:
Важно, чтобы яйцо было свежим на момент приготовления. Лучше брать домашнее, так как цвет желтка у него ярко-оранжевый, что красиво смотрится в готовом напитке.
Рецепт «Дьявольский»
Каких только названий не придумают для новых напитков. Один из них рекомендуется попробовать, хотя ингредиенты, входящие в состав, всем известны и никакой дьявольщиной не отличаются.
Что понадобится:
Порядок приготовления:
Пить дьявольский кофе нужно горячим, чтобы алкоголь возымел свое.
Индийский рецепт
Индия – это страна с богатой культурой применения специй. Именно там можно узнать множество рецептов с ними, а также узнать, сколько корицы добавлять в кофе. На полуострове также выращивают зерна, поэтому комбинаций с ними бесчисленное множество.
Чего и сколько понадобится:
Как готовить кофе с корицей, цедрой и алкоголем:
Как пить кофе с корицей: перед разливом чашки прогревают кипятком и кладу туда по 1 гвоздике, пол палочки коры, наливают ром. Сливки подают отдельно.
Напиток для иммунитета и тонуса
Чтобы поддержать иммунную систему, рекомендуется применять коричную палочку с имбирем, лучше тертым свежим. Для этого рецепта эспрессо варят с коричной палочкой в турке, а имбирь добавляют после процеживания напитка. Он получается острый на вкус.
Пить его лучше в промежутках между приемами пищи. Им можно лечить простудные заболевания верхних дыхательных путей. Осенью и зимой он поможет избежать вирусных инфекций.
В продаже имеется сушеный порошок имбиря, но он слабее по степени воздействия, хотя занимает меньше времени на приготовление. Порошка нужно половину чайной ложки на порцию кофейного напитка.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉