Маршмеллоу, как называют зефир для кофе, имеет разнообразный вкус в зависимости от добавок. Это позволяет готовить различные рецепты – холодные и горячие, тем более, что в горячих напитках маршмеллоу превращается в густую пенную шапку, которую потом можно съесть ложкой.
Из чего делают зефир для кофе
В состав зефира входит сахар, сироп и желатин, а также различные вкусовые добавки. Данное кондитерское изобретение применяют не только для украшения напитков. Также его используют для выпечки, десертов. Капучино или кофе с маршмеллоу делают из сливочного зефира. Он усиливает вкус молока или сливок в напитке.
Поскольку в составе много сахара, его не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом или тем, кто следит за фигурой.
Кондитерский зефир можно добавлять также в какао и другие напитки, например, растворимый кофе.
Рецепты
Чтобы напиток удался, нужно использовать свежие ингредиенты для кофе с зефиром. Это касается зерен и самого маршмеллоу, иначе пенка не выйдет пышная.
Основной ингредиент – кофейные зерна. Их лучше покупать цельными и молоть перед варкой в турке. Почему в турке – потому что так аромат раскрывается полностью, особенно, если 3 – 4 раза снять емкость с огня и снова подогреть. После варки напиток необходимо процедить, чтобы не мешала гуща.
Важно соблюдать правило помола – он должен быть самым мелким, чтобы эфирные масла полностью экстрагировались в воду. Сахар можно не добавлять, так как зефир очень сладкий. Чтобы изменить или усилить вкус, рекомендуется попробовать варить зерна с пряностями – корицей, кардамоном, ванилью.
Обычный турецкий кофе с зефиром
Рецепт кофе с зефрками начинается с варки эспрессо, но лучше сделать основы побольше, то есть разбавить ее водой, чтобы получилось американо. Подавать напиток нужно в большой чашке, так как пена получается довольно высокая и пышная.
Что понадобится:
Пряности выбирают по вкусу. На первый раз можно вообще обойтись без них, чтобы уловить легкий привкус маршмеллоу в кофе.
Как готовить:
Вылить готовый эспрессо в чашку и выложить сверху зефир. Под действием высокой температуры желатин внутри начнет плавиться, а сами зефирки соединятся в одну высокую шапку. Сверху для красоты можно посыпать тертым шоколадом или растворимым какао.
Капучино
Капучино лучше готовить в кофемашине, из-за того, что там есть хорошее приспособление для взбивания молока – трубка панарелло. С ее помощью можно регулировать пышность пены. Если кофемашины нет, взбивать молоко не обязательно, так как роль шапки будет выполнять маршмеллоу.
Рецепт капучино маршмеллоу можно улучшить, если вместо молока добавить жирные сливки. Конечно, людям, ограничивающим себя в сладком и сахаре, такой десерт не рекомендуется – он содержит слишком много калорий.
Молоко может быть не только коровье, но и растительное. Например, зефир улучшает вкус кокосового или овсяного. Оно плохо поддается взбиванию даже в горячем виде, так как содержит мало жира, поэтому кофе с зефиром маршмеллоу – то, что нужно для приготовления растительного капучино.
С молоком и корицей
В кофе с зефиром можно добавить проваренную на молоке корицу. Это не только вкусно, но и полезно. Важно купить настоящую пряность, а не ее подделку – кассию. Корица произрастает только на острове Шри-Ланка и в южной части Индии, а кассия может расти во многих местах, поэтому встретить ее в магазинах больше шансов.
Видео: Кофе с маршмеллоу и корицей
Если внимательно присмотреться, то можно научиться отличать эти два растения:
Много кассии употреблять нельзя, так как содержание кумарина в ней выше – это вещество плохо влияет на печень и особенно почки.
Как сделать кофе с маршмеллоу, молоком и корицей: можно добавить пряность в турку к зернам или положить ее в молоко и закипятить, если эспрессо готовится в кофемашине. Затем смешать ингредиенты и украсить зефирками.
Жареный маршмеллоу
Зачем жарить маршмеллоу в кофе: он становится более плотным, подсушивается и не превращается в шапку. Такой рецепт предпочитают те, кто съедает зефир ложкой в начале кофепития.
Жарить маршмеллоу нужно не более чем 1,5 минуты при температуре 150 градусов, ставить на противне в уже разогретую духовку. В противном случае они сгорят. Если сделать все правильно, зефирки покроются коркой карамельного вкуса, а внутри станут воздушными.
Маленькие зефирки для кофе выкладывают в готовый американо, эспрессо, какао или капучино. Дети охотно едят их с молоком.
С шоколадом
Этот рецепт особенно женский и для него необходим черный шоколад. Но для начала нужно сварить эспрессо любым способом. Затем растопить на водяной бане кусочки шоколада – можно сделать это прямо в кофейной чашке, а затем вылить туда кофе. Это своеобразная экономия, так как растопленный шоколад в большом количестве остается на стенках емкости.
После размешивают и соединяют кофе с зефиром. Рекомендуется попробовать горький шоколад. Он придает пикантность напитку, особенно, если совсем не добавлять сахар.
Для зерен слабой обжарки, которые имеют слегка сливочный вкус, можно использовать четверть плитки белого шоколада и ванильный маршмеллоу.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉