Как правильно готовить кофе с пенкой в домашних условиях



Пенка – это необходимый атрибут утреннего кофе. К сожалению, не всегда она появляется в напитке, а зависит это от качества зерен и способа их подготовки. При наличии кофемашины со встроенной кофемолкой сделать пену не сложно. Как быть, если дома только турка – тогда нужно все внимание сосредоточить на выборе качественных зерен.

Кофе с пенкой

Как выбрать зерна

Способ, как сделать кофе с пенкой в домашних условиях без кофемашины, простой, но перед приготовлением нужно правильно выбрать зерна. Вот рекомендации:

  • Бобы должны быть свежими. Если в магазине зерно лежит открытое, его покупать не нужно – на воздухе масло быстро окисляется, и продукция теряет аромат.
  • Калибр бобов должен быть одинаковым. Это говорит о том, что зерна собраны на одной плантации и одного сорта.
  • Равномерная обжарка.

Советы относятся к выбору цельного кофе в специализированных магазинах, где завоз осуществляется чаще, следовательно, продукцию разбирают быстрее, она не залеживается. Чтобы превратить бобы в порошок, потребуется кофемолка.

Как сделать кофе с пенкой в домашних условиях

Выбрать молотый кофе в пачке сложнее, так как не видно, из какого сырья он сделан. Самая дешевая продукция не всегда содержит зерна – иногда добавляют цикорий, желуди.

Если сравнить, как выглядит свежий смолотый порошок и упакованный, окажется, что в свежем больше влаги, а второй вариант – сухой. Это означает, что эфирные масла выветрились, большая часть из них окислилась, поэтому сильного аромата, а тем более пенки в готовом эспрессо не будет.

Вариант! Можно купить зеленые цельные зерна, обжарить их самостоятельно, сразу же смолоть и сварить

Как подготовить к варке

Если пользоваться туркой, для нее нужно особым образом подготовить зерна. Самое большое значение имеет мелкий помол. Вручную сделать такой сложно – нужно очень долго измельчать зерно. Бытовую кофемолку включать на 2 минуты, затем открыть и посмотреть, не остались ли крупные фракции.

Пенка на кофе

Необходимо позаботиться о качестве воды. Лучше брать фильтрованную с низким количеством солей, идеальный вариант – дистиллированная. Она сладкая на вкус и не мешает раскрываться кофейному букету.

Турка должна быть правильной формы – узкое горлышко и широкое основание. При такой конфигурации пена сосредотачивается в верхней части и закрывает выход аромату.

Видео: Кофе с густой пенкой — готовим правильно

Процесс приготовления в турке

Как дома сделать кофе с пенкой в турке:

  • Положить в емкость 2 – 3 чайных ложки порошка.
  • Залить водой – примерно 100 – 120 мл, чтобы чувствовалась крепость.
  • Поставить на медленный огонь и начать нагревать. Кофейная пробка постепенно начнет подниматься, при этом мешать ее нельзя – порошок сам осядет на дно после второго нагревания.
  • Как только пена поднимется до краев горлышка, снять с огня турку и дать немного остынуть – примерно полминуты.
  • Далее снова поставить на огонь. Важно, чтобы до этого момента пенка кофе не осела полностью, поэтому полминуты достаточно.
  • Повторить нагревание трижды и сразу вылить в чашку.

Добавление сахара перед началом варки делает напиток гуще, поэтому кофейная пена получается плотнее, держится дольше.

Как сделать пенку на кофе

Если при правильном способе приготовления пузырьки воздуха не образовались, зерна попались некачественные.

Молочная пенка – как сделать без панарелло

Пенка на кофе в домашних условиях может быть молочной. Для этого необходимо купить молоко самой высокой жирности. В идеале – сливки 10%.

Полностью обойтись без оборудования для приготовления капучино не получится, или придется взбивать молоко вилкой. Такой способ не дает нужного результата – пена быстро исчезнет с поверхности напитка.

Как сделать пенку на кофе без кофемашины и панарелло:

  • Залить сливки в электрический капучинатор.
  • Воспользоваться взбивателем на батарейках с пружинкой.
  • Французский пресс для заваривания чая тоже подойдет.

Для электрического капучинатора предварительно греть молоко не нужно – прибор сам устанавливает температуру.

Для ручного приспособления молочку нагревают до 65 градусов (кипятить нельзя, иначе не взобьется). Перелить в кружку или питчер с носиком, погрузить туда пружину и включить. Процесс может занимать от 2 до 4 минут.

Френч-пресс дает самую высокую и плотную пену для капучино. Нужно нагреть молоко и залить его в кружку, поставить поршень и несколько раз поднять-опустить его. Молоко, проходя через мелкие отверстия, расщепляется и вспенивается.

Чтобы убрать крупные пузырьки, необходимо постучать осторожно прессом о стол. Готовое молоко сразу выливать в эспрессо, сверху выложить ложкой пену.

Кофе с молочной пенкой

Есть еще способ с блендером для кофе с пенкой, но насадка нужна не режущая, а разбивающая жидкость, иначе эффекта не будет.

Рецепты

Как сделать растворимый кофе с пенкой в домашних условиях: для этого нужно использовать не очень горячую воду и качественный порошок. Кипяток вредит зернам –цельным или сублимированным.

Порядок действий:

  • Положить 1 – 2 ложки растворимого порошка в чашку и сахар.
  • Залить половину объема воды и быстро размешать ложкой.
  • Долить по стенке остатки воды.

Растворимый кофе с молочной пенкой готовится так: сначала взбиваются сливки, затем заваривается порошок.

Зефир или маршмеллоу

Это похожие внешне сладости. Можно использовать то, что есть. В сваренный по-восточному кофе сверху кладут порезанные мелкие кусочки маршмеллоу. Сразу же образуется сладкая пена, которую удобнее брать ложкой. Сахар лучше не добавлять – напиток получится приторным.

Растворимый кофе с пенкой

Общие советы

Рекомендуется использовать данные советы при варке кофе дома:

  • Турка должна быть медная – данный микроэлемент принимает участие во всех обменных процессах. Восточное слово «медицина» произошло от слов «медь» и «цинк», а древние лекари знали свое дело.
  • Не рекомендуется молоть сразу много кофейных бобов – они теряют аромат.
  • Если во время варки снимать пену и перекладывать в чашку, ее образуется больше. Разумеется, из свежих перемолотых зерен.
  • Пить кофе нужно сразу после приготовления.

Больше микроэлементов и органических кислот сохраняется в бобах слабой прожарки, поэтому не рекомендуется увлекаться слишком черным напитком.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *