Фраппе, как традиционно называется кофе со льдом, был создан в Греции в середине прошлого века. Ледяной коктейль также популярен на Кипре. Мотивацией был жаркий климат, поэтому лед добавляли во все напитки.
Другое название холодного кофе – фраппучино. Его придумали американцы, которые просто добавили туда мороженое. Со временем в состав вошли молоко, сливки, пряности, алкоголь и другие компоненты.
Способы заваривания
Кофе со льдом можно сделать как горячим, так и холодным способом. В первом случае заваривают эспрессо, затем охлаждают его и добавляют необходимые компоненты.
При холодном способе потребуется больше времени. Заварку нужно залить холодной водой и оставить на несколько часов, чтобы эфирные масла и ароматические вещества экстрагировались. Кстати, известный писатель Оноре де Бальзак любил именно этот способ – он оставлял молотые зерна на всю ночь. К утру напиток был очень крепким и хорошо бодрил.
Общим моментом является добавление ледяной крошки или кубиков в напиток. Для этого используют замороженную воду, кока-колу, сок. Иногда предварительно их измельчают в блендере, тогда холодный кофе можно пить через широкую трубочку.
В каждом регионе фраппе готовят по-разному: Вьетнам, Америка, Европа. Рецептов кофе со льдом очень много, поэтому каждый сможет выбрать для себя подходящий вариант.
Рецепты со всего света
Стоит начать с классического рецепта кофе со льдом. Для этого потребуется совсем не много:
На момент соединения компонентов эспрессо должен быть холодным – примерно 12 – 14 градусов. В стакан выкладывают крошку или замороженную воду, затем выливают кофе. Сверху для украшения можно выложить взбитые сливки. Важно, чтобы они были не сладкими, так как сахар вызывает жажду, особенно летом.
Холодный мокко
Этот холодный кофейный напиток очень вкусный, так как в его состав входит шоколад, мороженое, молоко и ваниль.
Сколько чего потребуется:
Для украшения используются все те же взбитые сливки.
Процесс приготовления:
Мокко нужно пить быстро, чтобы получить удовольствие от тающих во рту ледяных кристаллов.
Видео: 12 рецептов кофе фраппе
Ледяной Амаретто
Для воссоздания вкуса амаретто используется экстракт миндаля. Это безалкогольный напиток, хотя при желании можно приготовить кубики льда, смешав воду и ликер.
Ингредиенты для фраппе-амаретто:
Приготовление кофе со льдом:
Если не удалось найти миндальный концентрат, или есть желание сделать алкогольный коктейль, в воду добавляют некоторое количество ликера амаретто и разливают в формочки, затем замораживают в холодильнике.
Вьетнамский вариант
Вьетнамцы часто используют сгущенное молоко для приготовления кофейных напитков – как горячих, так и холодных. Вот один из рецептов со льдом холодного кофе.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления четырех порций:
Основу для напитка варят в турке или небольшой кастрюльке – это традиционный вьетнамский способ – простой и натуральный.
Указанное количество сгущенки раскладывают в 4 чашки, туда же выливают эспрессо, размешивают и добавляют кубики из замороженной воды. Подавать фраппе по-вьетнамски следует сразу же после приготовления, пока лед не успел растаять.
Шоколадный гляссе
Охлажденный десертный напиток гляссе готовится из нескольких компонентов, но ледяной крошки в его составе не много.
Нужные ингредиенты:
Порядок приготовления:
Лед раскрошить в блендере в последнюю очередь и выложить поверх всех ингредиентов.
Жгучий холодный напиток
Кофе со льдом, который одновременно обжигает и охлаждает – это уникальный напиток. После его употребления во рту возникает эффект онемения и прохлады. Но для этого необходим главный компонент – индонезийский перец пиппали. Обычно он продается в цельном виде, плоды напоминают длинные шишки длиной 1 – 1,5 см. Перед добавлением куда-либо перчинки измельчают в кофемолке или ступке. Чтобы усилить вкусовой эффект, перец добавляют перед самой подачей.
Что потребуется:
Порядок приготовления обжигающего кофе со льдом:
Подобные рецепты кофе со льдом и специями готовят на востоке в Турции, в Индии, Греции – названия разные, но суть одна – сбалансировать энергии в организме. Для этого используются разные пряности. Напитки даже в холодном виде способны стимулировать иммунитет.
Мужской фраппе
Это алкогольный напиток, в состав которого входит коньяк или другой крепкий алкоголь. Такое сочетание бодрит и одновременно расслабляет.
Компоненты:
Порядок приготовления:
Для вкуса можно добавлять экстракт ванили или другие специи.
Американский вариант
Этот кофе со льдом готовится быстро. Рецепт подходит для летних вечеринок. Можно не варить эспрессо, а сделать основу из растворимого кофе. Крепость регулируется количеством порошка.
Что потребуется:
Как соединить компоненты:
Подают напиток с соломинкой.
Для вегетарианцев и веганов
Не все приемлют коровье молоко с кофейными напитками, хотя это очень полезный и питательный продукт. Для вегетарианцев существует масса других вариантов кофе со льдом на основе:
При желании каждое из них можно приготовить в домашних условиях, так как покупные варианты весьма бьют по карману.
Для приготовления миндального молока потребуется:
Приготовление:
После того как растительное молоко готово, его охлаждают и можно готовить кофе со льдом.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉