Кофе в Доминикане – особые сорта, вкусовой профиль зерен. Какой сорт можно купить в подарок. Особенности выращивания



Отправляясь в Доминикану, можно заранее запланировать поход по местным кофейням, испробовать сорта, которые произрастают здесь же. Кофе в Доминикане выращивают на высокогорьях – выше 2 000 м над уровнем моря, что дает право называть его элитным продуктом.

Кофейная индустрия делает ставки на моносорта, не занимаясь купажированием для получения чего-то лучшего. Вкус доминиканского кофе своеобразный, добавляет изюминки способ его приготовления: основной специей, которую здесь используют, является мускатный орех.

Климат и условия роста кофейных деревьев

Тропический влажный климат Доминиканы, а также большое количество площадей, которые расположены высоко в горах, способствует росту кофейных деревьев – арабика Типика.

Это один из самых старых сортов, которые распространились по свету из Эфиопии. Некоторые из них мутировали, так как попали в другую почву и климат, но по-прежнему дают отличный урожай. Зерна типики отличаются правильной формой и крупными размерами.

Горные почвы и меньшее количество кислорода в атмосфере позволяют зернам дольше наливаться и созревать, поэтому они тяжелее тех, что растут на равнинах или в лесах, имеют более глубокий вкус с разнообразными оттенками. Поэтому доминиканцы производят на экспорт моносорта, которым есть чем похвастаться в плане вкуса. Купажи здесь производят в малых количествах – в основном для личного употребления.

Интересно! Еще в Доминикане имеется два крупных завода по производству элитного рома. Бутылку можно купить за 30 долларов

Считается, что кофейные зерна первым посадил Христофор Колумб, открывший Америку. Скорее всего – это не так и путешественник не собирался заниматься возделыванием деревьев. Арабика не сразу прижилась в Доминикане. Для этого потребовалось около 500 лет, чтобы деревья прижились на новом месте.

Чтобы в жаркое время года солнце не высушивало плантации, кофе в Доминикане растет под тенью более высоких деревьев – орехов, бананов, пальм. Урожай собирают в течение всего года, так как климат здесь теплый – в самое холодное время температура держится на отметке 22 градуса, ночью понижаясь до 18.

Популярные сорта

Доминиканцы пьют кофе в любое время суток, несмотря на то, что напиток имеет повышенную крепость. Зерна богаты эфирными маслами и кофеином.

Каждое дерево приносит за сезон 4 кг зерен. Из них в продажу поступает 1 кг, так как проводится тщательный отбор. Выбраковке подлежат поломанные, неправильной формы плоды, мелкие ягоды.

кофе в доминикане

Обжаркой занимаются крупные заводы и мелкие фермеры. Способ обработки применяется разный – мокрый и сухой. При сухом зерна выдерживаются на воздухе 10 дней, затем очищаются и отправляются на обжарку.

Санто Доминго

Моносорт Санто Доминго – самый популярный у туристов и считается самым лучшим в плане вкуса. Он превосходит аналогичные сорта типики, выращенной в Бразилии. Элитный кофе купить в Доминикане можно очень дешево.

Это не значит, что он второсортный. Санто Доминго – местная достопримечательность, которая продается везде – в зерновом и молотом виде. Подходит он для приготовления эспрессо и варки в турке, гейзерной кофеварке, френч-прессе.

Лучший доминиканский кофе по карману каждому туристу. Его разрешено увозить целыми упаковками по 20 пачек. Благо – в аэропорту при досмотре такие объемы пропускают, ведь туризм и кофейная индустрия приносят много денег в казну государства.

Интересно! Растворимый кофе из Доминиканы не привозят, потому что его там попросту нет. Главное достоинство – это зерновые моносорта, которые стоит купить на подарок и приобрести для себя

какой кофе привезти из доминиканы

Барахона

Кофе Барахона в Доминикане считается вторым по популярности. Растет он на высоте до 1 300 м. В зернах слышен аромат табака, специй, чернослива. Кислотность Барахоны низкая, вкус скорее бархатно-пикантный. Изысканность данному сорту придает соседство с ореховыми деревьями, в тени которых растут деревья.

Какой кофе привезти из Доминиканы, нужно выбрать, находясь в путешествии. Это обычный метод проб. Можно случайно открыть для себя новый сорт, который запомнится надолго.

Индубан

Индубан – это разновидность сорта Санто Доминго, но более высокой стоимости. Вкус больше сливочно-ванильный, чем шоколадно-черносливовый. Понравится тем людям, кто предпочитает сладкое послевкусие кофейного напитка.

Важно! Все деревья выращивают без применения химикатов, так как богатый состав почвы способствует здоровому иммунитету растений

Blasercafe Ocoa

Самый крепкий кофе. Его рекомендуется купить про запас тем, кто утром с трудом просыпается. Даже при сильной обжарке в зернах остается высокая доза кофеина. Во вкусе чувствуется пряность и шоколад, кислинка отсутствует.

Видео: Какой доминиканский кофе выбрать — обзор

Кафе Пилон

Сорт создается на основе соседства кофейных деревьев с растениями, которые синтезируют большое количество эфирных масел. Это дает зернам новый вкус – цитрусово-пряный, без горечи, с ароматом розы. Вдобавок защищает плантации от нашествия вредителей и болезней.

Монте Алто

Для любителей кофейной кислинки это не лучший кофе в Доминикане, так как она отсутствует в зернах. Зато Монте Алто продается уже молотым и можно выбрать степень обжарки, помола. Сорт не дорогой, так как растет ниже 1 700 м в горах.

Зеленый кофе

В магазинах продается зеленый кофе для приверженцев здорового образа жизни и питания. Преимущество его в богатом составе полезных органических веществ, микроэлементов и хлорогеновой кислоты, которая активно расщепляет жир в организме. Узнать сорт можно по яркой зеленой упаковке с рисунком не обжаренных зерен.

лучший доминиканский кофе

Как варят кофе в Доминикане

Отличием доминиканского рецепта является использование мускатного ореха:

  • В турку наливается вода, доводится до кипения.
  • Кладется несколько ложек молотого кофе.
  • Натирается мускатный орех.
  • Смесь закипает и настаивается.
  • Готовый напиток процеживается через фильтр.

Подают такой напиток с молоком. Учитывая крепость местных сортов, рекомендуется выпить воды перед кофе.

кофе санто доминго молотый как готовить

Часто в кафе подают эспрессо с уже добавленным сахаром. Лучше попросить принести отдельно. Понятие «сладкий» у доминиканцев гипертрофированное – могут принести кофейный густой сироп, пить который невозможно.

Как готовить молотый кофе Санто Доминго дома:

  • Набрать в турку 100 мл воды.
  • Положить ложку сахара и поставить на огонь.
  • После закипания добавить 2 чайных ложки кофе и на кончике – мускатного ореха, гвоздики.
  • Дать подняться пене дважды без закипания.
  • Снять с огня и процедить.

Можно добавить сливки или молоко, но они сильно влияют на оригинальный вкус доминиканского кофе и искажают его.

Другой способ, как заварить кофе Санто Доминго – положить порошок в чашку и залить кипятком, накрыв крышкой для настаивания 3 – 5 минут. В этом случае напиток получится слабее.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *