Кофе вино – можно ли смешивать, какие последствия для организма. Какую марку вина лучше пить с кофе

Некоторые кулинары, кондитеры, виноделы и пивовары увлечены созданием новых вкусов. Они экспериментируют с продуктами, на первый взгляд совершенно несовместимыми. Но иногда все же получается сотворить нечто новое и необычное. Это касается кофейного пива и серии коктейлей кофе с вином, а также производства вина из кофейных зерен, как например американская компания во Флориде.

Сочетание кофе и вина необычное, потому что напитки выполняют противоположную роль – кофе бодрит, а вино расслабляет. Хотя такое соседство часто применяют сомелье на дегустациях, заедая глоток вина кофейным зерном, чтобы убрать послевкусие и перейти к следующему сорту алкоголя.

Возможные сочетания вин и сортов зерен

Считается, что для лучшего микса кофе-вино подходят сладкие крепленые сорта, такие как Портвейн или Херес. Это нужно, чтобы винный вкус не перебивал кофейный, иначе нет смысла их соединять. Сухие сорта не подходят, так как слишком кислые – это мнение специалистов. Но практически настроенные бариста не остановились после такого категоричного заявления и начали пробовать.

Методом проб и ошибок удалось подобрать несколько марок вина и сортов кофе, которые сочетаются между собой и дополняют вкус. Среди них есть и сухие марки:

• Марка Пинотаж производства ЮАР и кофе Руанда. Африка признала Африку и коктейль получился вкусным, интересным и продаваемым.

• Португальские сорта себя не показали, но дали раскрыться всем ароматам Эфиопии, а они в основном ягодные.

• Зинфандель из США потерял все градусы, смешавшись с Руандой, осталось только послевкусие, хотя кофейного привкуса осталось мало.

• Чилийский сорт Андерра победила Руанду, не оставив ему возможности проявиться в коктейле.

Видео: Водка, кофе и вино

Это только те эксперименты, которые были проведены, хотя в этом направлении еще много возможностей и сочетаний.

Рецепты винного кофе

Самый простой вариант попробовать рецепт кофе с вином – сделать глинтвейн:

• Стакан красного вина нагреть.

• Добавить стакан свежего крепкого эспрессо.

• Ложку меда и пару соцветий гвоздики.

Если полученный вкус понравится, можно далее пробовать различные сорта зерен и вина.

Главное не нарушать принцип составления коктейля кофе с вином – использовать сладкие вина и очень крепкий кофе из зерна сильной обжарки. Или зерна сухой сушки (когда ягоды сушат в оболочке, и она при этом отдает весь сахар зернам), которые имеют естественный сладковатый привкус, сочетать с сухими легкими алкогольными напитками.

Рецепт домашнего вина из молотых зерен

Можно сделать алкогольную брагу из кофейной заварки с использованием виноградного сока или без него. Брожение в данном случае будет происходить за счет добавленного сахара и винных дрожжей.

Для начала необходимо сделать основу:

• 7 л воды и 2 200 г темного сахара проварить до растворения.

• Всыпать 500 г арабики и довести до кипения, затем выключить огонь. По желанию можно положить специи.

• Накрыть крышкой и остудить до 30 г.

• Профильтровать смесь.

• Добавить виноградный сок или винную кислоту – 3 чайных ложки или 4 литра.

• Развести дрожжи в теплой воде, как написано в инструкции, так как они есть разные, добавив сахар.

• Смешать дрожжи с суслом.

• Разлить по емкостям, одеть резиновую перчатку или пластиковую крышку с гидрозатвором. Поставить в темное место для предварительного брожения.

Через 10 дней появится осадок и брожение прекратится. Нужно перелить вино в другую емкость без осадка. Снова поставить в прохладное место – теперь уже на 3 – 4 месяца. Емкости должны быть заполнены на 95%. Можно несколько раз сливать вино и очищать его от осадка, пока полностью не осветлится. После окончания брожения брагу разливают по бутылкам и оставляют на год для созревания.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉