7 простых и классных рецепта кофейного ликера в домашних условиях

Tasty Coffee


Кофейный ликер в домашних условиях можно сделать как из молотых зерен, так и растворимых гранул. Правда, будет чувствоваться некоторая разница во вкусе. Необходимо позаботиться о качественном алкоголе – это спирт, домашний самогон, коньяк или хорошая водка.

Предварительные советы по подбору продуктов

Кофейный ликер имеет преимущество перед ягодным: его не нужно долго настаивать. После производства можно сразу употреблять в чистом виде или добавлять в другие напитки.

Существует большое количество ингредиентов, которые можно использовать для изготовления вкусного напитка. Это шоколад, сгущенка, сиропы. В качестве добавок – лимоны, апельсины, специи. Шоколад нужен качественный, не ниже 76%, а вместо сгущенного молока лучше купить сливки.

Кофейный ликер

Еще добавляют косточки или молотые миндальные орехи – это дает характерный вкус Амаретто. Понадобится кофемолка или блендер для измельчения. Косточки лучше использовать домашние, так как купленные в магазине не отличаются ярким вкусом и ароматом.

Чтобы рецепты кофейных ликеров оправдали себя в полной мере, рекомендуется купить качественные цельные зерна и самостоятельно перемолоть их дома. В этом случае сохранятся все ароматические вещества и эфирные масла, вкус будет ярче и насыщеннее.

Помол зерен необходимо делать самый мелкий, так как вкусовые компоненты лучше экстрагируются в воду при варке.

Для приготовления домашних алкогольных напитков лучше брать самогон двойной перегонки, чтобы сивушные масла не портили вкус и аромат. При отсутствии такой возможности подойдет магазинная водка, ром или коньяк. Желательно покупать продукцию не ниже 40 градусов, так как добавки в процессе приготовления снижают крепость.

Популярные рецепты на основе кофейных бобов

Принцип, как приготовить кофейный ликер в домашних условиях на водке или другой основе, всегда одинаковый. Нужен сироп-загуститель из сахара и имеющиеся компоненты по рецепту. Сахара идет довольно много, чтобы название соответствовало конечному продукту. В остальном – ничего сложного.

Кофейный ликер в домашних условиях

Амаретто как в Италии

Для начала рекомендуется сделать дома самый известный напиток – Амаретто, рецепт которого компания-производитель из Италии держит в строгом секрете.

Что понадобится:

  • пол литра 90% аптечного спирта;
  • пол литра чистой воды;
  • 250 г очищенных миндальных горьких орехов;
  • 350 г сахара;
  • молотых кофейных зерен 25 г;
  • специи – 1 г корицы и 3 г кориандра.

Порядок действий:

  • Блендером измельчить орехи и специи, добавить кофейные зерна.
  • Залить их спиртом, плотно закрыть и поставить в темное место на месяц, чтобы настоялись.
  • По прошествии указанного времени жидкость необходимо процедить.
  • Сварить сироп из воды и сахара, остудить.
  • Вылить спиртовую настойку в сироп.

После этого бутылку закупорить и поставить на 3 – 4 месяца в темное место, чтобы сформировался вкус. Если горчинка мешает, можно заменить горькие орехи на сладкие. Зерна должны быть только арабика с мягким вкусом.

С коньяком и сливками

Для этого рецепта подойдет коньяк или виски в объеме 400 мл. Также потребуется:

  • 300 мл жирных сливок;
  • коричневый сахар 50 г;
  • стручок ванили;
  • 20 г молотых жареных зерен.

Порядок приготовления:

  • Сливки поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
  • Снять с огня и добавить сахар, ваниль и молотые зерна.
  • Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и подождать, пока остынет.
  • После отфильтровать от гущи и добавить виски или коньяк.

Хранить в холодильнике в течение 2 недель.

Как приготовить кофейный ликер

Со сгущенкой яично-кофейный

Данный кофейный ликер приготавливаем в домашних условиях на отваре дубовой коры – это нужно для цвета.

Что подготовить для рецепта:

  • 4 сырых куриных яичных желтка;
  • столовая ложка аптечной измельченной дубовой коры;
  • 2 ложки растворимого кофе высокого качества;
  • пол банки сгущенного молока или сливок;
  • 250 мл водки, самогона – что есть;
  • 125 мл чистой воды.

Как сделать кофейный ликер пошагово:

  • Налить воду в кастрюлю, засыпать кору и медленно варить 45 минут.
  • Отвар процедить и остудить полностью.
  • Растереть желтки со сгущенкой и кофе, чтобы не было комочков.
  • Смешать отвар, желтки и водку.
  • Взбить готовую смесь миксером для полного растворения ингредиентов.

Перед употреблением напиток должен настояться 3 – 4 дня.

Как сделать кофейный ликер

Калуа с водкой

Рецепт кофейного ликера Калуа в домашних условиях приготовить очень просто. Его отличие в ярком ванильном вкусе и темно-коричневом цвете, который дает стручок ванили. Нельзя брать для напитка ванильный сахар – только натуральная специя.

Понадобится минимум продуктов:

  • 300 г водки (можно в 2 раза больше);
  • 200 г сахарного песка (если порция в 2 раза больше, то 400 г);
  • 25 или 50 г кофейных молотых зерен;
  • 1 (2) стручка ванили;
  • 200 (400) г воды.

Приготовление:

  • Сварить эспрессо из всего объема воды и зерен.
  • Перелить в кастрюлю и добавить весь сахар. Рафинад должен полностью раствориться.
  • Долить водку.
  • Разрезать стручки вдоль и положить в подготовленную бутылку.
  • Залить сиропом.

Напиток должен настаиваться в течение 2 недель, после чего его можно пить. Срок хранения 3 недели в холодильнике.

Рецепт кофейный ликер

С самогоном

На домашнем самогоне рекомендуется сделать пряный шоколадно-кофейный ликер. Самогон может быть любой крепости – чаще всего от 50 до 65 градусов, если его дважды перегоняли через аппарат.

Нормы продуктов:

  • растворимый кофе 6 чайных ложек;
  • 50 г черного шоколада 76%;
  • пол литра самогона;
  • стакан воды;
  • стакан сахарного песка;
  • специи по вкусу – душистый молотый перец, ваниль и корица стручковая, бадьян (анис).

Как готовить кофейно-шоколадный ликер:

  • Сварить сироп из воды и сахара.
  • Добавить кофейные гранулы и хорошо размешать, чтобы растворились.
  • Шоколад растопить на водяной бане (можно сразу в той банке, где будет настаиваться напиток).
  • Долить сироп, специи и добавить самогон.
  • Все хорошенько потрясти, чтобы компоненты смешались.

Поставить банку в теплое темное место, где она будет находиться неделю. После этого можно дегустировать напиток.

С ромом

Кофейные ликеры с ромом мягче и приятнее на вкус, поэтому рекомендуется попробовать приготовить один из них дома.

Что понадобится:

  • 1 л белого рома;
  • 850 мл воды;
  • 700 г коричневого сахара;
  • 10 ложек молотых зерен;
  • жидкий экстракт ванили 30 – 50 мл.

Приготовление кофейного ликера в домашних условиях:

  • Из половины объема воды и молотых зерен сварить кофе, остудить и процедить.
  • Сахар и остальную воду поместить в кастрюлю и сварить сироп.
  • Смешать кофе и сироп, добавить ром и ваниль.

После этого готовый напиток разлить по бутылкам и поставить в холодильник.

Видео: Кофейный ликер Калуа

Кофе и апельсины

Зимой, когда в продаже имеются свежие сочные апельсины, рекомендуется приготовить из них густой ароматный напиток, который станет гвоздем новогодней программы.

Важно! Данный напиток нужно начинать готовить за 1,5 месяца до предполагаемого торжества

Что потребуется:

  • 2 больших апельсина;
  • 24 кофейных зерна;
  • полкило сахара;
  • литр водки или лучше домашнего самогона;
  • сахарный сироп добавляют отдельно по вкусу, но можно обойтись и без него, если напиток умеренно сладкий.

Способ приготовления:

  • В каждый апельсин под кожицу заложить по 12 зерен, сделав небольшие надрезы.
  • Положить цитрусовые в банку и залить водкой.
  • Добавить сахар и ваниль по желанию.
  • Настаивать в течение 1,5 месяцев, периодически взбалтывая, чтобы сахар полностью растворился.

После этого достать апельсины, они будут мягкие. Их отжимают в напиток. Если после пробы кажется, что мало сахара, нужно сварить сироп, остудить и добавить к ликеру. После этого можно дегустировать.

Ликер калуа в домашних условиях

Домашний Бейлис

Как же обойтись без классики, каковым является Бейлиз. Его уже давно готовят дома и нет нужды тратиться на оригинальный продукт, так как домашний вариант тоже вкусный.

«Алхимики», которые занимаются тем, что доводят до совершенства рецепты, которые компании хранят за семью печатями, выявили уже несколько способов. Есть рецепты с желтками и без них, с варкой и без, с виски и простой русской водкой.

Домашний кофейный ликер

Вот один из вариантов.

Что нужно подготовить:

  • пол-литра ирландского виски или коньячного бренди;
  • пол-литра сливок жирностью 10%;
  • 4 яичных желтка;
  • 400 г сгущенки;
  • столовая ложка растворимого кофе;
  • 4 ст. л карамелизованного сахара;
  • ложка меда;
  • добавки – мускатный орех, имбирь, ваниль, дубовая кора, корица – всего понемногу.

Несмотря на большое количество ингредиентов, напиток готовится просто:

  • В алкоголь добавить специи, мед и карамельный сахар. Перемешать и настоять дня 4.
  • Сливки взбить с желтками миксером, постепенно добавить оставшиеся ингредиенты.
  • В конце добавить настойку алкоголя со специями.

Полученную смесь разлить по бутылкам и хранить в холодильнике не более 10 дней. Если готовить по другому рецепту, где желтки доводят до кипения, ликер может храниться дольше.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *