Кофейный десерт – ингредиенты для приготовления сладких блюд на основе кофе. Рецепты самых популярных сладостей

Кофе можно не только пить, но и есть. Чаще всего десерты для любителей кофе делают с шоколадом – это два ингредиента хорошо сочетаются и не заслоняют вкус зерен. Для занятых людей главный показатель кофейного десерта – скорость его приготовления.

Длительная готовка утром вкусняшек к кофе обычно не практикуется, поэтому лучше остановиться на самых быстрых рецептах, которые можно сделать в домашних условиях при минимальном количестве времени.

С какими продуктами можно сделать сладости на основе кофе

В первую очередь это сливки высокой жирности, которые нужно взбить и добавить в них орехи, фрукты, специи – кто что любит. Второе – творог. Многие предпочитают творожные блюда к кофе, потому что боятся повреждения зубов. Третье – сухофрукты. Их обваливают в орехах, маке, шоколаде. Такая кулинарная процедура занимает больше времени, хотя это типичное восточное блюдо, которое принято подавать как десерт к кофе.

Важно, чтобы десертные блюда не были слишком сладкими. Например, шоколад рекомендуется использовать тот, в котором не менее 75% какао, а во взбитые сливки не добавлять сахар.

Цукаты из фруктов содержат натуральную фруктозу, поэтому к ним лучше всего подходит шоколадная глазурь. Все эти нюансы позволяют подчеркнуть горчинку или кислинку в зернах, но не заглушить ее.

Часто для изготовления десертов применяют яичные желтки или белки, желатин или агар-агар, муку или крахмал, а также алкогольные напитки – ликеры, ром. К сырным десертам многие относятся недоверчиво и не рассматривают для себя такое сочетание, хотя некоторые нежные сорта так и просятся в кофейный напиток вместо обычных сливок.

Рецепты с шоколадом

Фрукты в шоколаде – быстрый рецепт, который можно приготовить на скорую руку. Для это нужно взять любые фрукты или ягоды – яблоки, киви, клубнику, чернику, апельсины, а также плитку горького шоколада. Если десерт будут есть дети, то половину можно сделать с молочным или белым шоколадом, а взрослым подойдет черный.

Готовится в два счета:

• Режутся фрукты и раскладываются по чашкам.

• Топится шоколад, поставив кастрюлю в более крупную емкость, чтобы не пригорел, и выливается сверху.

Можно быстро перемешать, чтобы нижние фрукты или ягоды оказались в шоколадной глазури. Креманки поставить в холодильник на 10 минут. Время приготовления – 15 минут. В этот десерт летом можно добавлять мороженое.

Миндаль, какао, шоколад

Приготовление занимает немного времени, особенно, когда внезапно приходят гости. Какие продукты нужны:

• плитка черного шоколада;

• пару столовых ложек измельченных миндальных орехов – если нет миндальных, подойдут любые;

• чайная ложка порошка бобов какао;

• столовая ложка с верхом сливочного масла;

• столовая ложка сахара;

• 2 куриных охлажденных яйца;

• белые измельченные сухари – 2 столовых ложки;

• стакан взбитых сливок для украшения;

• 2 чайных ложки растворимого кофе.

Порядок приготовления:

• Отделить желтки от белков. Белки оставить в посуде для взбивания.

• Смешать все ингредиенты, а белки взбить. Далее соединить обе смеси.

• В антипригарную форму выложить полученное тесто.

• Запекать минуты 3.

В сливки добавить кофе и взбить, украсить верхушку пирожных.

Видео: Кофейный десерт «Гранита»

Шоколадный десерт со свежей вишней

Подойдет в летнее время, когда на огороде есть вишни или черешни. Для приготовления нужно:

• 100 г черного шоколада;

• 200 г вишни без косточек;

• 200 г сахара;

• 3 яичных белка;

• 3 столовых ложки вишневого ликера;

• 300 мл сливок и 300 г мороженого.

Приготовление пошагово:

• Разбить миксером вишню – примерно 175 г, оставив немного на украшение.

• К сахару добавить 150 мл воды, размешать и варить 10 минут, помешивая. Это будет сироп.

• Взбить в пену белки, предварительно остудив их в холодильнике. Постепенно добавить охлажденный сироп.

• Соединить белки, вишневое пюре и взбитые сливки. Оставшуюся вишню порезать кусочками и добавить к смеси.

• Поставить полученную массу в холодильник. Когда замерзнет, взбить и снова поставить в морозилку.

• Затем выложить брикет на тарелку и приготовить глазурь. Для этого шоколад топят на водяной бане и добавляют ликер. Когда чуть остынет – полить сверху.

Подавать с белым мороженым.

Брауни – пирожные быстрого приготовления.

Кофе и сладости к нему немыслимы без шоколадных пирожных Брауни. Этот рецепт быстрее получается в микроволновке, но нужно следить, чтобы не передержать, иначе тесто получится сухим.

Одно из требований к брауни – влажная середина и хрустящая шоколадная глазурь на поверхности. С чем только не готовят это пирожное – с творогом, сырами, вишнями, но классический рецепт предполагает наличие абрикосовой глазури – так его делают до сих пор в чикагском ресторане Палмер.

Что нужно приготовить из продуктов:

• 500 г кускового шоколада или 5 плиток обычного;

• 300 г сливочного натурального масла;

• полтора стакана сахара;

• граненый стакан муки;

• чайная ложка разрыхлителя для теста;

• 6 куриных яиц.

Как готовить:

• Шоколад и масло порезать кубиками и поставить топиться.

• Яйца смешать с сахаром взбивать венчиком или миксером добела.

• Соединить яичную и шоколадную смеси. Все перемешать.

• В конце подмешать муку.

• Духовку разогреть, а тесто перелить в форму для запекания.

• Держать в духовке минут 20. Необходимо проверять спичкой середину, чтобы она была жидкой. Лучше недопечь пирожное, тогда оно будет больше похоже на десерт.

Многие хозяйки боятся, что мука не пропечется и у гостей будет болеть живот. Так вот: ее в тесте настолько мало, что переживать за это не стоит. Важно сохранить шоколадный вкус. Подавать кофе с вкусняшками брауни можно тогда, когда они остынут и глазурь станет корочкой.

Тирамису – десерт из кофе

Многие пробуют готовить этот десерт как в кофейнях, но у них ничего не получается. Часто проблема заключается в использовании некачественных ингредиентов, например, маскарпоне, горького шоколада, кофейных зерен. Понадобится также качественное вино Херес, чтобы после кофе-десерта оставалось послевкусие.

Что нужно для приготовления быстрого рецепта:

• шоколад черный 70% — 100 г;

• сахара 4 столовых ложки – важно, чтобы был качественный;

• 140 мл хереса;

• 1 апельсин;

• полкило маскарпоне – желательно оригинального итальянского;

• 250 мл крепкого кофе;

• палочка натуральной ванили (не порошок);

• палочки бисквитного печенья в таком количестве, чтобы хватило на форму для заливки в два слоя.

Как готовить:

• Сварить кофе в кастрюле, положив туда сахар. Зерна должны быть мелкого помола в количестве двух полных столовых ложек. Кофе должен начинать закипать 3 раза, после чего его снимают с плиты.

• Подготовить форму и уложить в нее печенье в два этажа.

• Взять остывший кофе и полить печенье так, чтобы каждая полностью смочилась.

• Отжать сок из апельсина и снять перед этим цедру.

• Далее готовится крем. Выложить маскарпоне в миску и добавить туда середину из ванильного стручка для аромата, а также 2 ложки сахара.

• Взбивать, постепенно подливая херес. В конце, когда сыр станет похож на сметану, добавить 2 (не более) столовых ложки апельсинового сока. Оставшийся сок можно вылить на бисквитные палочки.

• Кремом переложить печенье, чтобы он заполнил все пустоты. Для этого его выкладывают столовой ложкой и трясут форму.

• Натереть шоколад и насыпать сверху. На шоколад высыпать цедру апельсина.

Готовый десерт поставить в холодильник для ззастывания, минимально – на 5 часов. Самое сложное – достать его из формы, поэтому рекомендуется делать по отдельным креманкам для каждого человека.

Кофе с десертом лучше подавать без сахара – так лучше запоминается вкус. Сахара достаточно в самом тирамису.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: