Кофейный ликер в домашних условиях: супер рецепты, очень вкусные

Ликер с кофе начали смешивать давно. Такие рецепты практиковали в южно-европейских странах, поскольку на Востоке употребление алкоголя считается греховным занятием.

Испания, Италия, а также Ирландия, Франция – каждая из этих стран имеет свои собственные национальные напитки или коктейли, где кофе смешивается с ликером или другим алкогольным напитком, покрепче.

Какой алкоголь подходит для кофейных напитков

Да практически любой – водка, виски, бренди, ром, ликеры, даже есть коктейли с вином и кофейными зернами. В плане здоровья это не лучшее сочетание, так как кофеин и этанол по-разному действуют на организм, но из-за вкуса данные десерты очень популярны.

Мужчины предпочитают более крепкие напитки, где градус выше. Женщинам нравятся сладкие десерты, но менее крепкие, с фруктовыми добавками, соком или вином. Названий кофейных ликеров очень много, просто потому, что их все можно смешать с эспрессо и получить вкусный десерт.

Список названий алкогольной продукции, из которых можно приготовить кофе с ликером:

• Бейлиз и все его разновидности – шоколадный, ореховый, карамельный, кремовый.
• Амаретто – итальянский алкогольный напиток на основе миндальных орехов, слегка горчит.
• Гран Марнье – на основе коньяка, но с добавлением апельсинового концентрата.
• Тиа Мария – кофе с ликером 2 в 1, изготовленный из рома и зерен высшего сорта Блю Маунтин.
• Бенедиктин – напиток 40% из свекольного спирта, меда и трав. По вкусу напоминает бальзам, имеет лечебные свойства.
• Франжелико – в состав входит фундук, миндаль, ваниль и какао, травы и пряности.
• Куантро – ликер для кофе, сделанный из диких и окультуренных апельсинов.
• Стрега – травяной ликер, какой добавляют в кофе. Создан на основе спиртовой настойки, разработанной еще монахами бенедиктенцами.
• Кумкват – фрукт, похожий на вытянутый маленький апельсин, из которого делают алкоголь.
• Драмбуи – основу составляет многолетний шотландский виски, куда добавлены пряности.
• Анизет, настоянный на анисовых зернах и травах, исконно немецкий напиток.

Кофе с ликером в каждом случае получится разный по вкусу. Следует знать, что оригинальная алкогольная продукция стоит очень дорого, а покупать подделку не имеет смысла из-за несоответствия вкусовых качеств оригиналу.

Бейлиз – король кофейных десертов

Кофе с ликером Бейлиз – самый популярный рецепт или десерт в каждом баре, пабе, ресторане. Он так и называется – Бейлис-кофе – рецепт может содержать и другие добавки, но основой является сладкий сливочный алкоголь и эспрессо. Его принято подавать в маленькой чашке с шоколадной конфетой.

Кофе с ликером Бейлис готовят дома, используя покупной алкоголь или домашний. Сливочную добавку можно сделать дома, это просто с точки зрения технологии.

Рецепт сливочного алкоголя

Предлагается приготовить Бейлиз дома, так как в нем будут отсутствовать консерванты и синтетические добавки. Вкус будет менее насыщенным, а сроки хранения меньше, но это только плюс напитку.

Видео: готовим Бейлиз дома

Что понадобится и сколько:

• пол литра водки, но лучше использовать оригинальный ирландский виски;
• 400 мл коровьих сливок жирностью 10%;
• 1 жестяная банка сгущенки;
• столовая ложка растворимого кофе высшего качества;
• ванильного сахара 1 ч. л;
• 4 желтка, отделенных от белка.

Порядок смешивания ингредиентов для кофейного Бейлиса:

• Желтки, сгущенное молоко, ванильный сахар переложить в блендер и хорошенько взбить, чтобы масса стала однородной.
• Высыпать в смесь растворимые гранулы и еще взбить. НЕ проблема, если они полностью не растворились – это сделает водка или виски.
• Добавить сливки и еще раз взбить. Если взять жирностью более 10%, они будут оставаться на стенках бокалов. Очень жирные подойдут только для кофе с Бейлисом, где основа будет горячая.
• Долить виски или водку и еще раз перемешать.

Напиток готов. Ликер для кофе со сливками и просто эспрессо необходимо держать в холодильнике не более 2 недель, так как в состав входят сырые желтки, которые в теплом помещении могут испортиться.

Рецепты с кофейными зернами

Кофе «Бейлиз» делается просто. Для варки эспрессо лучше использовать турку – в ней зерна лучше раскрывают свой аромат, особенно если они хорошего качества. Чтобы аромат полностью соответствовал сорту, необходимо очень мелко смолоть зерно и взять мягкую чистую воду (не водопроводную).

Переложив все ингредиенты в турку и залив водой, нужно дождаться, пока пенка трижды поднимется. После каждого раза снимать емкость с огня и выжидать оседания пузырьков. Пряности добавляют сразу, чтобы они экстрагировали в горячую воду эфирные масла.

Для подачи кофе с Бейлиз смешивают в кружке в пропорции 2 к 1: 2 части эспрессо, 1 часть алкоголя.

Капучино с ликерной добавкой

Единственная проблема сочетания молока и алкоголя – это то, что молочный белок сворачивается при попадании на него этанола.

Чтобы избежать образования сыворотки, рекомендуется делать данный напиток холодным:

• Сварить эспрессо и оставить его охлаждаться.
• Молоко чуть подогреть и взбить. Чтобы получить пышную пенку, нужно греть сливки до 65 градусов, но пока они будут остывать, пена спадет, поэтому можно просто вылить сливки в эспрессо.
• На 150 мл эспрессо понадобится 50 мл алкоголя.

Рецепт капучино с бейлисом можно сделать менее калорийным – использовать молоко вместо сливок.

Ирландский вкус

Рецепт кофе с ликером Бейлисом в домашних условиях можно приготовить по-другому. Этот коктейль будет похож на ирландский.

Порядок действий:

• Сварить эспрессо в кофемашине или турке.
• Взбить сливки 50 мл с сахаром 1 ч. л.
• В стакан налить 50 мл рома темного цвета и сверху сахарно-сливочную смесь и 50 мл ликера Бейлиз.
• В конце добавить эспрессо.

Кофе Бейлиз в этом случае будет иметь вкусовые нотки рома, что делает его схожим на айриш.

Фруктово-алкогольные коктейли

Кофе с ликером можно приготовить, используя фруктово-алкогольные заготовки домашнего производства. Вот рецепт, который делается легко, а по крепости превосходит ром, водку, коньяк.

Потребуется 3 ингредиента:

• Какие-либо ягоды – вишня, черника, смородина, клубника или малина – 1 литр.
• 1 литр чистого спирта – можно купить в аптеке.
• 1 литровая банка сахара.

Как готовить:

• Размять ягоды ступкой.
• Засыпать сахаром и перемешать. Подождать, пока растворятся крупинки.
• Залить спиртом и поставить в темное прохладное место. Можно добавить мяту или другую траву для аромата, хотя достаточно будет ягодного – он получится очень сильным.

Пока будет настаиваться, периодически перемешивать. Через 2 – 3 недели можно процеживать. По консистенции домашняя заготовка будет напоминать не очень густое желе, похожее на кисель.

Чтобы приготовить кофе с ликером, нужно сварить эспрессо и налить чайную ложку заготовленного спиртово-ягодного желе. Этого количества будет достаточно, так как крепость напитка около 60 – 70 градусов.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉