Гейзерная итальянская кофеварка Мокка – это изобретение начала прошлого века, но оно до сих пор не утратило своей актуальности. С данным приспособлением легко и быстро можно сварить хороший кофе в домашних условиях.
Если нет возможности купить дорогую помповую кофеварку за 500 долларов, подойдет Мокка марки Биалетти. Среди них есть маленькие, рассчитанные на 2 порции, есть семейные и среднего объема. Можно выбрать обычную или электрическую.
Как появились гейзерные кофеварки
Какое значение слова Мокка не возьми, все они имеют отношение к кофейным зернам и производству кофе. Мокко – это современный напиток на основе эспрессо с добавлением шоколада, моко – так называли кофейные зерна в древности, порт в Йемене называется также, но пишется по-другому.
Есть еще специальный сорт йеменского кофе – оченьизвестного своими вкусовыми качествами, так как выращивается и обжаривается в идеальных условиях.
Итальянский кофейник или гейзерная кофеварка была придумана в Италии, где до изобретения помповой кофемашины очень хорошо продавалась. Даже сейчас в каждой итальянской семье есть такое приспособление для варки эспрессо. Напиток получается чем-то средним между настоящим эспрессо и тем, что готовят с помощью френч-пресса.
Пользоваться гейзерной кофеваркой просто, уход как таковой не нужен – просто промыть водой, иногда с моющим средством, так как на стенках оседает кофейное масло.
Видео: Варим кофе в Мокко пошагово
Изобретатель данного устройства – Альфонсо Биалетти – получил патент на свое детище и неплохо на нем заработал. Целью его работы было создание домашнего прибора, с помощью которого можно было варить такой же вкусный кофе, как в кофейнях, где пользовались тогдашними кофемашинами.
Чтобы понять, насколько популярной была гейзерная кофеварка Мокка, достаточно посмотреть запись в Книге рекордов Гиннеса о том, сколько было продано изделий.
Гейзерной ее называют, потому что процесс варки напоминает бьющий из-под земли источник горячей воды – гейзер.
Принцип работы и устройство
Кофеварка Мокка состоит из трех основных деталей:
Как происходит процесс приготовления кофе:
Это основа для всех остальных напитков, в которые добавляют молоко, сливки, алкоголь.
Материалы изготовления
Гейзерная кофеварка Мокка изготовлена из алюминиевого сплава, который не поддается коррозии. Есть более дорогие модели из нержавеющей стали – это «вечные» изделия, которые будут служить десятилетиями при минимальном уходе.
Ручка и кончик крышки изготовлены из плохо проводящего тепло материала – эбонита или пластика. Эти детали не нагреваются в процессе закипания воды, поэтому дотрагиваться до них безопасно.
Единственное уязвимое место кофеварки Мокко – это резиновая прокладка между деталями верхней части, куда перетекает кофе. Со временем она может прийти в негодность, потребуется замена.
Порядок приготовления напитков
Порядок приготовления кофейных напитков всегда одинаковый:
В домашних условиях с помощью простых приборов, таких как гейзерная кофеварка, френч-пресс можно приготовить капучино с пенкой, который ничем не отличается от того, что подают в кафе.
Для этого необходимо сделать кофе, а горячее молоко пропустить через френч-пресс несколько раз, чтобы получить пенку. После этого смешать два компонента, а пену выложить ложкой.
Есть специальные гейзерные кофеварки, которые называются Mukka Express – в них есть функция подогрева и взбивания молока.
Стоит такое устройство примерно 100 долларов, но совмещает два полезных действия. Для приготовления пенки не понадобится покупать френч-пресс или другие приборы.
Порядок приготовления кофе в электрической кофеварке мокка практически такой же, но прибор оборудован электрической платформой, на которую устанавливается кофейник, заполненный порошком кофе и водой.
Полезные советы при варке зерен
Важно соблюдать несколько рекомендаций, чтобы кофе получился вкусный и крепкий:
При среднем получится более водянистый напиток. Не желательно брать сверх тонкий помол, так как очень мелкие частички впитывают воду и не пропускают ее в верхнюю емкость. При этом есть риск перегреть устройство и порошок, после чего он начнет горчить.
Воду наливают до предохранительного клапана на корпусе нижней детали. Он необходим, чтобы выходил лишний пар или стекала жидкость, если ее слишком много. Дозировки порошка и жидкости определяют самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений.
Можно в кофе добавлять специи, тогда их аромат будет ощущаться в самом напитке. Для этого применяют корицу, кардамон, ваниль, гвоздику, анис и другие традиционные пряности. Их желательно растолочь перед добавлением в порошок в ступке или кофемолке, чтобы аромат ярче проявился.
Как ухаживать за Моккой
Весь уход заключается в промывании гейзерной кофеварки под струей теплой воды после каждого приготовления. Когда корпус остынет, его раскручивают, достают сито с отработанной кофейной таблеткой и выбрасывают гущу в мусорное ведро. Далее промывают все детали и просушивают.
Раз в месяц необходимо вымыть устройство с моющим средством, чтобы смыть жир, который скапливается на стенках.
Ремонт и возможные неполадки
Корпус кофеварки Мокка довольно крепкий, поэтому деформировать его сложно. Единственное, что иногда ломается – это резиновая прокладка. Если ее не менять, то часть воды будет выкипать, не доходя до верхнего резервуара.
Чтобы поменять прокладку:
Мокка готова к дальнейшему использованию.
Часто бывает, что кофеварку ставят на большой огонь, и он достает до пластиковой ручки, в результате чего деталь обгорает и плавится. Можно заменить также и пластик на ручке: покупается новая деталь, откручивается старая и меняется.
В электрических моделях могут быть неполадки с платформой. Если нет опыта в ремонте электроприборов, лучше отнести прибор в сервис, где поменяют провода и сделают качественную изоляцию.
Критерии выбора
Рекомендуется выбирать оригинальную итальянскую Мокка кофеварку. Это гарантия на долгие годы, так как качество сборки, материалов гораздо лучше, чем у кустарных производителей.
Иногда встречаются подделки без предохранительного клапана – такие модели иногда летают по кухне, если пар не может выйти через дополнительное отверстие. В этом случае весь кофейный порошок с водой может оказаться на только что покрашенной стене или мебели.
Герметичность оригинальной гейзерной кофеварки позволяет делать густой и крепкий напиток, чего не наблюдается у поддельных моделей.
Качество резьбы зависит от сплава – насколько он крепкий и выдерживает давление, которое в гейзерной кофеварке доходит до 1,5 бар.
В зависимости от количества выпиваемого ежедневно кофе, можно подобрать устройство на 2, 4, 6 и 8 порций.
Отличаются приборы по внешнему виду – формой корпуса или цветом. Играет роль материал корпуса – алюминий считается лучшим, так как не придает готовому напитку привкус металла, хотя изделия из нержавейки служат дольше.
Известные производители гейзерных приборов
Марка Биалетти не единственная, кто выпускает хорошие гейзерные модели из разных материалов, разного дизайна. Можно обратить внимание на швейцарские фирмы, например, Bodum, которые также делают френч-прессы.
Chic выпускается в комбинированном корпусе: низ стальной, а верх керамический или фарфоровый, что также сказывается на вкусе кофе. При покупке нужно обращать внимание, чтобы изделия не имели посторонних запахов, которые затем переходят в эспрессо.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉