Kurukahveci Mehmet Efendi – турецкий кофе с давней историей. Способы приготовления, добавки. Ассортимент торговой марки



На данный момент фабрикой по обжарке зерен кофе из Турции Kurukahveci Mehmet Efendi руководит четвертое поколение родственников основателя марки. Фирма удерживает свои позиции на рынке натурального кофе и является самой популярной и востребованной для потребителей внутри страны и экспортеров.

В Стамбуле находится самый старый магазин данной торговой марки, а во всех ресторанах подают именно этот кофе, так как он стал символом индустрии и кофейной истории страны.

kurukahveci mehmet efendi

История бренда Мехмет Эфенди

В 19 веке в Турции продавались только зеленые зерна, которые нужно было обжаривать дома, затем перемалывать и варить кофе в турке. Основатель бренда Мехмет Эфенди решил облегчить процесс людям: он стал покупать зерно и обжаривать его дома, затем упаковывать и продавать. Затем делом занялись его сыновья и предприятие превратилось в крупную фабрику.

Сейчас зерна закупаются в нескольких регионах, где произрастают самые популярные сорта кофейных деревьев. Сырье поступает на фабрику, где его сортируют, обжаривают каждый вид по отдельности. Далее происходит смешивание купажей – в некоторых случаях в одном названии сочетаются до 7 сортов зерен из различных регионов планеты.

Описание ассортимента

Турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi имеет небольшой ассортимент, но все разновидности очень качественные, можно выбрать на любой вкус. Также в продаже можно найти фирменное какао из натуральных бобов. В России продаются следующие продукты торговой марки Курукахверджи Мехмет Эфенди:

  • Жареные зерна в вакуумной упаковке для перемалывания в домашних условиях.
  • Готовый молотый кофе разной степени помола – для кофемашины, турки.
  • Комплекты с подарочной туркой, чашками и жестяной банкой с кофе.

Купить можно разный объем – 100, 25 и 500 г в упаковке. По стоимости зерна обойдутся дороже, если покупать их в России. В Турции пачка обойдется примерно 9 долларов, что совсем не дорого.

kurukahveci mehmet efendi как варить

Нужно обращать внимание на степень обжарки и помола. Если кто-то не любит практически черные зерна, ему не понравится горький привкус напитка.

На отдыхе в Турции желательно сначала попробовать ассортимент на вкус, затем покупать для себя целую банку понравившегося купажа.

Вкусовые характеристики кофе

Чтобы распробовать молотый турецкий кофе, нужно знать, как готовить Kurukahveci Mehmet Efendi. Самый вкусный напиток получается при варке в турке. Для этого необходимо купить смолотые в пыль зерна.

Кофе Мехмет Эфенди отличается следующими вкусовыми характеристиками:

  • мягкий кисловатый оттенок;
  • нотки домашнего хлеба;
  • шоколадный привкус;
  • пряности;
  • горчинка у сортов сильной обжарки.

По консистенции можно сварить густой напиток, похожий на сироп или средней плотности кофе. Благодаря высокой пенке температура напитка долго держится высокой, поэтому его можно пить долго. Это довольно крепкий кофе, поэтому подают его со стаканом воды, который нужно выпить до употребления или запивать каждый глоток кофе водой, чтобы лучше почувствовать вкус.

Чем больше порошка и чем меньше воды, тем крепче получается турецкий кофе. Kurukahveci mehmet efendi — как варить в кофеварке:

  • Взять зерна среднего помола для эспрессо.
  • Отмерить 2 чайные ложки в рожок.
  • Утрамбовать кофейную таблетку темпером.
  • Установить рожок и пустить воду.

Чтобы получился турецкий кофе в кофеварке, объем воды не должен быть больше 65 мл. Готовить турецкий кофе Мехмет Эфенди как эспрессо сами турки не практикуют.

Видео: Как заварить турецкий кофе Mehmet Efendi

Не рекомендуется пить крепкий напиток натощак, так как он сильно стимулирует выработку пищеварительных соков. Самое подходящее время – после завтрака.

Как готовить дома

Для классического рецепта нужно приготовить:

  • Чистую воду из-под фильтра – 60 мл.
  • Кусочек рафинада.
  • Соль на кончике ножа.
  • 2 чайные ложки смолотого в пыль кофе.

Процесс варки:

  • Насыпать в турку порошок, залить водой и положить сахар с солью.
  • Поставить на небольшой огонь.
  • Варить около минуты, помешивая ложкой.
  • Далее довести напиток до кипения – в этот момент пенка начнет подниматься. Турку нужно убрать с огня, помешать секунд 30 и снова поставить на огонь. Такую последовательность повторить трижды.
  • Убрать с печи.

После варки кофе переливают в кружку одним быстрым движением чтобы не повредить пенку.

В качестве добавок турки используют взбитый яичный желток, черный перец, имбирь, коньяк. Основой является кофе, сваренный в турке. Специи обычно кладут вместе с порошком, сахаром и водой, чтобы они отдали ароматические вещества.

Есть отдельный способ – доливать жидкость в турку, когда сахар и кофейный порошок немного прожарить на огне. Обычно так поступают, если зерна слабо прожарены. Термическая обработка позволяет получить дымный привкус и аромат.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *