Масала – кофе с пряностями, рецепт приготовления. Отличие от традиционного способа варки зерен



Кулинарные традиции Индии не позволяют готовить что-либо без использования специй. К тому же блюдо или напиток должны быть одновременно сладкими, кислыми, острыми и солеными. Это относится и к напиткам.

Масала кофе – что это такое: название напитка или что-то еще? На самом деле – это название смеси пряностей, потому что в Индии их не используют по одной, а только в наборе. У каждой хозяйки свой уникальный состав, который она не раскрывает никому.

масала кофе рецепт

Смесь пряностей под названием масала

Главный ингредиент латте, раф или эспрессо масала – это смесь пряностей. В нее обязательно входят:

  • гвоздика;
  • мускат;
  • кардамон;
  • черный перец;
  • корица.

Каждая из них имеет свои полезные свойства, которые положительно влияют на здоровье. Вместе они являются почти лекарством, которое можно применять при простуде, вирусных и инфекционных заболеваниях. Другие травы также можно добавлять, но эти – основные. Благодаря им получается густой и ароматный напиток.

Обязательный компонент – молоко или жирные сливки. В Индии корова – священное животное и продукты, которые она дает, являются лечебными.

Третий компонент – это молотые зерна кофе, которые измельчают непосредственно перед варкой, чтобы сохранить аромат.

Видео: Чайкофф о кофейном напитке масала

Как готовят напиток в Индии

Рецепт приготовления кофе-масала в домашних условиях ничем не отличается от традиционной варки на родине этого напитка, но он отличается от турецкого способа – в турке. Принцип приготовления следующий:

  • Все специи, молоко и вода помещаются в одну кастрюлю и варятся на медленном огне 5 минут.
  • Добавляется подсластитель – сахар или мед.

А теперь о дозировках. Специи каждый себе подберет из тех, которые ему больше нравятся или которые полезны при определенных проблемах. Зерна в идеале нужно брать индийские, чтобы вкус получился максимально приближенным к оригинальному кофе.

Чтобы приготовить 2 порции молочно-кофейного напитка, нужно:

  • 3 ложки молотых зерен;
  • сахара или меда по вкусу;
  • 350 мл молока;
  • 350 мл воды;
  • пряности.

Сразу после приготовления масала нужно подавать, потому что пьют его очень горячим, правда, это не очень полезно, но с традициями не спорят.

латте масала

Чтобы добиться подходящего вкуса для себя, нужно будет немного  поэкспериментировать, так как оригинальный набор специй может показаться очень резким или острым. Можно убрать некоторые из них или добавить свои на их место.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *