Матча – как заваривать японский зеленый чай. Как получают заварку, ее полезные свойства. Матча как добавка к выпечке



Японский напиток матча – что это, из чего делают: это перемолотые в мелкий порошок листья зеленого чая. При заваривании получается напиток с высокими антиоксидантными свойствами, который улучшает самочувствие, успокаивает, насыщает организм полезными витаминами и минералами.

матча как заваривать

Из чего и как делают чай матча

Почему матча стоит дорого – потому что способ его производства сложный. Для заварки используются только молодые листья, которые незадолго до сбора укрывают от солнечных лучей. Это способствует накоплению хлорофилла и аминокислот, что делает чай матча еще полезнее, добавляет сладости.

После сбора листья сушат при очень высоких температурах, затем измельчают в порошок, предварительно удаляя на листьях утолщенные прожилки. В промышленном масштабе выращивается очень мало сырья, поэтому купить оригинальный продукт можно только в Японии. Выращивают сырье также в Китае, но там он не пользуется такой популярностью. Именно из Китая зеленый чай попадает на прилавки российских магазинов.

Важно! Горечь в заварке появляется, если собрали ее позже положенного срока. Это чай второго сорта

Способ, как заваривать порошок матча, также отличается от традиционного. Важно хорошо взбить заварку в кипятке специальным венчиком, чтобы сверху образовалась пенка.

Полезные свойства и состав

Сама по себе заварка не требует добавления сахара, так как аминокислотный состав напитка очень богатый. Аминокислоты делают напиток сладким.

В кафе появился новый напиток – матча латте – польза которого заключается в следующем:

  • Утром человек получает заряд бодрости, так как в листьях содержится кофеин.
  • Молочный жир – питательный продукт, который на длительное время устраняет чувство голода, поэтому данный напиток можно использовать в программах для похудения.
  • Порция матча латте удовлетворяет дневную потребность организма в микроэлементах, антиоксидантах и витаминах.

Замечено, что люди, которые регулярно пьют зеленый чай матча, реже жалуются на проблемы с сердцем и сосудами.

Полезные свойства матча латте проявляются в ситуации, когда нужно срочно устранить симптомы интоксикации, например, после злоупотребления алкоголем.

как заваривать матча порошок

Многих людей интересует вопрос, содержит ли в матча кофеин и сколько его там. Алкалоид в чае есть, но он не вызывает нервозности, так как работает вместе с аминокислотами, которые уменьшают его действие.

Противопоказания

Матча латте может прнести не только пользу, но и вред. Не рекомендуется употреблять напиток, если:

  • Есть склонность к гипертонической болезни.
  • Аллергия на компоненты чая.
  • Содержание свинца повышено, если чай выращивается в экологически неблагополучных районах. Если растения впитывают ионы свинца, то в обычном чае листья выбрасывают, а матча пьют вместе с заваркой.
  • Человек страдает бессонницей, чай может усугубить проблему. Хотя стоит попробовать, потому что аминокислота тиамин имеет свойство успокаивать нервную систему.

Чем еще полезен матча латте – тем, что стимулирует выработку серотонина, который повышает настроение.

Синий и зеленый чай

Покупая заварку, не стоит ориентироваться на стоимость. Китайские аналоги – это листья сенча, которые похожи по цвету, но для яркости туда добавляют красители. Лучше покупать оригинальную японскую продукцию, если удастся найти такую на российском рынке.

Кроме зеленого есть еще синий матча, или тайский синий чай. Производится он из абсолютно другого растения, но также измельчается в пудру. Синий порошок не содержит столько полезных веществ, как зеленый, поэтому может использоваться для кулинарных десертов в качестве натурального красителя.

матча содержание кофеина

Где еще используется заварка

Кроме чаепития заварку зеленого чая используют в косметологии для производства масок, умывания. При этом на кожу воздействуют антиоксиданты, защищая ее от негативного влияния окружающей среды, ультрафиолетового излучения летом.

В косметических целях можно разбавить недопитую несладкую заварку матча, взять ватные спонжи, намочить и приложить на лицо на 15 минут. Можно смешать порошок с измельченными фруктами, домашней сметаной, свежим соком и использовать как маску на кожу лица и декольте.

Как заварить классический матча

Как правильно заваривать матча: для приготовления чая японцы используют специфический набор предметов, но дома можно обойтись без них.

Как готовить:

  • Обдать кипятком низкую чашку – можно ту, где делается капучино или пиалу.
  • Нагреть чистую воду до 80 градусов, налить в емкость, дать немного остыть.
  • Добавить 2 чайные ложки порошка.
  • Венчиком или ложкой хорошо размешать пудру с водой, чтобы не осталось комков.
  • Долить воды.

Венчик и чашку для приготовления матча можно купить в специализированных магазинах, где продаются предметы для изготовления суши и других японских блюд.

Как правильно пить

После заваривания в чашке напиток нужно постоянно помешивать и пить вместе с заваркой. Так в организм поступает больше полезных веществ. Желательно, чтобы продукция была собрана в экологически чистом месте.

Видео: Завариваем матча правильно

Рецепты с добавками

В качестве добавок, чтобы смягчить вкус, уменьшить действие кофеина, применяется молоко – коровье, соевое, кокосовое, миндальное. Для сладости лучше использовать мед, а не сахар.

Для аромата подойдут специи – корица, гвоздика (она усиливает тонизирующие свойства напитка).

С молоком

Как готовить матча с молоком:

  • Насыпать чайную ложку порошка в чашку.
  • Залить 150 мл горячей воды.
  • Взбить компоненты в вязкую пасту венчиком или ручным капучинатором.
  • Вскипятить молоко, остудить до 80 градусов. Можно воспользоваться френч-прессом, чтобы взбить его в пену – получится красивый пышный напиток.
  • Влить в заварку молоко.

Напиток можно пить детям, но не более 100 мл в день.

Матча в кулинарии

Порошок сильно меняет вкус знакомых продуктов, например, сливочного мороженного, кремов, теста. Его можно добавлять в любые блюда для придания им яркого насыщенного зеленого цвета (или синего).

С помощью сита делается присыпка для пирожных. Для этого нужно, чтобы слой крема находился между двумя слоями теста, на которое наносится матча-порошок.

Летние запеканки, каши, овощные рагу можно дополнить порошком и они приобретут яркий малахитовый цвет. По отзывам тех, кто уже пробовал экспериментировать, вкус блюд меняется в лучшую сторону.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *