Матэ — что это такое, как получают, в чем польза чая. Для чего используются листья падуба парагвайского

Напиток матэ – что это такое: в Южной Америке Падуб Парагвайский считается священным растением. Его ценность заключается в огромном количестве полезных органических веществ – так много витаминов, минералов, кислот встречаются крайне редко в одном растении. У местных жителей много ритуалов связано с употреблением чая матэ из листьев падуба – ни одна деловая или дружеская встреча не проходит без этого напитка.

Описание растения

Падуб Парагвайский – это вечнозеленое растение. Редко экземпляры дорастают до 100 метров в высоту – чаще это декоративные кустарники 1,5 метра или деревья с пирамидальной кроной до 15 метров в высоту.

В Бразилии имеются крупные плантации чая матэ, так как спрос на него в мире постоянно растет. Выращивают культуру также в Уругвае, Аргентине. Растение предпочитает влажный тропический климат, поэтому вырастить его в других регионах невозможно.

За такое агротехническое сходство культуру еще называют кофе матэ, так как кофейные деревья предпочитают подобные условия и больше, кроме тропиков, нигде не растут.

У растения матэ крупные яйцевидные листья, которые идут на сушку и изготовление чая. Вместе с ними используют молодые побеги, измельчая предварительно. В фармацевтических целях заготавливают кору и корни, так как полезные вещества содержит все растение целиком. Поскольку климат в регионе влажный, сырье перед фасовкой хорошо высушивают.

Вид кофеина в матэ

Не утихают споры о том, что такое напиток матэ и его составе: есть ли в нем кофеин. Кофеин есть, но его химическая формула отличается от кофейной. Много зависит от технологии сбора. Если ее не соблюдать, можно получить крепкий напиток, который отрицательно повлияет на здоровье – его называют кофеиновой бомбой.

Тонизирующее вещество в матэ называется матеин. Он мягко действует на организм. Считается, что матеин мягче, чем кофеин в зеленом и черном чае, а также кофе.

Химический состав

В состав матэ входят следующие вещества:

• Витамины группы В, положительно влияющие на нервную систему и обменные процессы в организме.

• Витамин Е, приносящий пользу женщинам, а для мужчин он является афродизиаком, усиливающим половую функцию.

• Холин, участвующий в регуляции уровня холестерина.

• Витамин С, ответственный за состояние иммунной системы.

• Микроэлементы, которые участвуют в обменных процессах. Их много, поэтому все перечислять не имеет смысла.

• Органические кислоты.

• Сапонины, которые используют в фармацевтической промышленности.

• Дубильные вещества.

Особое значение имеет срок хранения готового напитка – через 2 года после сбора чай матэ теряет все полезные качества. Также следует правильно заваривать листья, так как это влияет на вкус и химический состав чая.

Как отучить себя от кофеина с помощью матэ

Подобное лечится подобным: считается, что с помощью матэ можно отучить себя от кофеиновой зависимости. Происходит это, потому что матеин имеет другую формулу, а также не влияет на сон.

Его можно пить утром, вечером, при этом не испытывать излишнего возбуждения. Действие матеина продолжается намного дольше, чем кофеина – до 9 часов, поэтому можно даже сэкономить на покупке матэ.

Для того, чтобы перестать пить кофе, нужно перейти на матэ. Он придает силы и бодрость, вдобавок содержит множество питательных веществ, которые будут полезны для здоровья. По легенде – жители Парагвая очень много работали и выбивались из сил. Чтобы поддержать их, высшие силы показали им кустарник падуба.

Полезные свойства

Как и все растения, мате имеет полезные свойства и противопоказания. Листья и побеги, из чего делают напиток матэ, содержат активные компоненты, которые не всегда приносят пользу.

Видео: Как готовить правильный мате

Например, нельзя употреблять чай маленьким детям, а также беременным женщинам. У малышей он может вызвать чрезмерную активность, которая чревата усталостью нервной системы. У беременных возможен повышенный тонус матки, что может привести к выкидышу или преждевременным родам.

В чем польза матэ:

• Ускоряет метаболизм за счет поступления витаминов, микроэлементов для щитовидной железы, надпочечников.

• Поддерживает вес в норме, активизируя липидный обмен.

• Помогает ослабленным людям быстрее восстановиться.

• Очищает организм от накопившихся шлаков. Первое время после приема чая возможно ухудшение самочувствия – это нормальное явление, так как печень, почки начинают активно работать, фильтровать кровь. Это приводит к выделению в кровяное русло большого количества токсинов, на что ЦНС реагирует спазмом сосудов. Через 3 – 4 дня симптомы проходят.

Регулярно принимать напиток не рекомендуется. Его можно пить не чаще 3 раз в неделю – так советуют местные жители Южной Америки, для которых мате является более изведанным продуктом, чем для жителей Европы.

Лечебные свойства

Лечебные свойства матэ заключаются в активизации иммунитета, после чего организм самостоятельно выходит из болезни.

Что можно подлечить с помощью кофе мате:

• Снизить артериальное давление – чай расширяет сосуды.

• Благодаря ксантинам – теофиллину и теобромину – повышает выносливость, настроение, устраняет депрессию.

• Состав матэ успешно борется с бессоницей.

• Диуретики снимают отеки из-за почечной или печеночной недостаточности. Здесь важно не переборщить, поэтому начинать пить чай нужно с минимальных дозировок и следить за своим самочувствием.

• Улучшает состояние кишечника – снимает спазмы, устраняет запоры. Слизистая начинает выполнять свою функцию – выводить токсины из организма, поэтому состояние человека улучшается.

• Питание сердечной мышцы благодаря минеральным веществам усиливается, поэтому люди могут чувствовать приток сил и отсутствие болезненных ощущений в сердце. Чтобы подлечить сердце, нужно правильно пить матэ – начинать с небольших порций, постепенно увеличивая их.

При ревматизме чай снимает воспаление в костной ткани и улучшает питание хрящей за счет очищения мелких сосудов и капилляров, доставляющих микроэлементы к пораженным участкам.

С помощью матэ можно вылечить остеохондроз на начальной стадии, избежать спондилоартроза – сращения позвоночных дисков и полной неподвижности.

Противопоказания к приему

Не рекомендуют пить матэ, если температура тела повышена, а также при гипертоническом кризе. Терапию листьями можно начинать, когда состояние человека нормализуется.

При наличии камней в почках, мочевом или желчном пузыре возможно движение конкрементов и закупорка протоков крупными экземплярами. Дело в том, что употребление чая вызывает сокращения стенок желчного пузыря, почечных лоханок.

При закупорке сосудов холестериновыми бляшками прием нужно начинать осторожно – с малых доз, чтобы активные вещества чая постепенно растворили жировые отложения на стенках.

При панкреатите напиток можно пить теплым раз в неделю, но не в фазу обострения. Диабетикам можно принимать его дважды в неделю без сахара – чай понижает уровень глюкозы в крови.

Калорийность продукта

Чай мате содержит всего 2 калории, поэтому его употребление не вызывает набор веса. При высоком содержании белков и углеводов, напиток не содержит жир. При добавлении сахара, молока или других продуктов калорийность будет расти за счет них.

Как заваривать – пропорции

Чтобы вкус листьев полностью раскрылся, необходимо знать, как правильно пить матэ. Есть классический рецепт, по которому готовят напиток:

• В емкость с узким горлышком – калебас – засыпают заварку. Ее довольно много – почти 2/3 чашки.

• Заварку заливают холодной водой и дают настояться 3 – 5 минут, пока листья разбухнут.

• Доливают горячую воду, нагретую до 80 градусов.

• Настаивают еще 5 – 10 минут.

Как пить матэ: можно пользоваться трубочкой. Она опускается на дно, где нет заварки, так как все листья находятся вверху калебаса.

Заваривать матэ как чай – кипятком – нельзя. Он начинает горчить. Специалисты утверждают, что большая часть питательных полезных веществ утрачивает свои качества, если листья варить.

Также известно, что подливать горячую воду можно несколько раз за церемонию питья. Полностью вкус раскрывается только после 3 – 4 заварки.

Из чего пьют мате: индейцы использовали для этого тыкву, удаляя из нее всю сердцевину. Этот сосуд называют калебас. Преимущество в том, что меньше ароматических веществ испаряется, если горловина сосуда небольшая.

Рецепты

Холодный напиток делается просто: заваривают листья водой, немного остывшей после закипания – 80 градусов. Затем чай остывает, настаивается, в него добавляют кубики льда.

Чтобы приготовить молочный мате, молоко греют до 60 градусов, засыпают на пол литра 2 столовые ложки листьев. Когда настоится, фильтруют и добавляют сахар по вкусу.

В программах для похудения матэ заваривают с мятой и имбирем. Для этого кипятят литр воды с ложкой молотого имбиря и мяты, затем остужают и засыпают матэ. После настаивания 3 – 5 минут напиток можно пить.

Хорошо стимулирует иммунитет цитрусовый чай мате. Для этого нужно заварить листья классическим способом, затем добавить ломтики лимона, лайма или апельсина. Пить его рекомендуется в холодное время года трижды в неделю, чтобы поддерживать активность иммунитета.

Местные жители Латинской Америки пьют тонизирующий матэ. Это крепкий напиток, который не рекомендуется для ежедневного употребления, иначе возможны проблемы с сердцем и сосудами. Заваривают ложку листьев матэ и ложку молотого кофе на стакан воды.

Как использовать для похудения

Одним из свойств чая мате является его способность утихомиривать чувство голода. Достаточно одной чайной ложки на стакан воды. Принцип действия – химический состав листьев запускает сжигание жира и расщепление его на воду и энергию, поэтому организм получает питание из внутренних резервов.

Подобный действием обладает зеленый кофе. Эти два растения используют в программах для похудения, а также они входят в состав таблеток или БАДов, которые предназначены для снижения веса.

Если зеленый кофе можно пить ежедневно, то матэ – через день. Этой рекомендации диетологов нужно придерживаться, чтобы не нанести вред здоровью. Если после употребления листьев появились симптомы аллергии, нужно прекратить прием.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: