Историю употребления кофе можно начать с того, как пастухи в Эфиопии заметили, что их козы поедают кофейные зерна, при этом становятся игривыми и бодрыми.
Подражая домашним животным, люди стали делать то же самое и ощутили на себе бодрящий эффект зерен. В то же время они заметили, что после горсти ягод наступал голод. Это понятно, потому что кофеин приводит к истощению в организме запасов глюкозы, которые находятся в печени в виде крахмала гликогена.
Поэтому из молотого зерна стали делать смесь, добавляя в него животный жир. Это позволяло утолить голод. Затем воины стали брать такие шарики с собой в походы, чтобы меньше спать ночью. А вот заваривать молотый кофе первыми стали арабы. Именно они придумали напиток, который спустя много столетий покорил весь мир.
Воздействие зерен на слизистую рта
Можно ли жевать сырые кофейные зерна – полезно это или вредно? С точки зрения воздействия на слизистую оболочку рта особых органических кислот, которые убивают болезнетворные бактерии – можно и даже нужно. Рано или поздно зубы подвергаются кариозному разрушению.
Причина этого кроется не только в питании, но и в плохой гигиене рта: не каждый человек может качественно почистить зубы. Есть труднодоступные места, куда не добраться зубной щеткой.
Органические вещества зеленых зерен имеют бактерицидный эффект и способны отсрочить появление черных пятен, которые предшествуют разрушению. Вместе с этим исчезает неприятный запах изо рта, так как прекращаются процессы гниения.
Пародонтоз – воспаление десен – также начинается по причине низкой сопротивляемости слизистой оболочки патогенным микроорганизмам. В результате чего скрытая часть зуба обнажается и человек начинает болезненно реагировать на горячие и холодные напитки, сладкие блюда.
Содержание витаминов и минералов позволяет восстановить их потери организмом. Находятся они в твердой субстанции зерен, а при тепловой обработке количество полезных химических соединений уменьшается до минимума.
Влияние твердого кофе на зубы
Жевать кофейные зерна не очень безопасно с точки зрения повреждения зубной эмали. При здоровых зубах это не принесет вреда, так как толщина покрытия более 1 миллиметра. Но при трещинах или истончении эмали твердая фракция может повредить ее еще сильнее. В этом случае необходимо жевать сырые кофейные ягоды – они мягче по консистенции.
Есть факты, что кофеин вымывает кальций из костной ткани. Это правда, если употребляемые сорта кофе содержат много кислот. Особенно вреден в этом отношении растворимые гранулы, но их жевать никто не собирается.
Чтобы сберечь зубы и кости, необходимо помочь организму нейтрализовать кислоту. Для этого нужно всегда пить воду перед чашкой эспрессо – не менее 2 стаканов, а в рационе должны присутствовать продукты, богатые кальцием:
Пол чайной ложки молотой яичной кожуры (не вареной) покрывает дневную потребность организма в кальции. Чтобы получить то же самое, нужно съесть более 1 кг творога. Чтобы улучшить усвоение кальция, нужен витамин D. Его много в рыбьем жире, но можно просто загорать и тогда он образуется в коже.
Кофейная гуща – как она влияет на желудок
Можно ли кушать зерна кофе в виде гущи, оставшейся в чашке? Можно, если процесс доставляет удовольствие, а после него не наблюдается негативной симптоматики. Ученые, которые проводили исследования в этом направлении, заметили связь между регулярным поеданием кофейной гущи и воспалением аппендикса.
Скорее всего остатки кофе вызывают общее воспаление кишечника, которое распространяется на толстую кишку и доходит до червеобразного отростка.
Гуща содержит большое количество клетчатки, которая замедляет переваривание пищи и может вызвать запор. Хотя в некоторых случаях ее применяют как слабительное. Все зависит от индивидуальной переносимости данного «лакомства».
Кофеина в гуще после заваривания напитка остается мало, поэтому его количество не может вызвать негативных последствий. Зато различных балластных веществ много, и они нагружают ЖКТ, плохо влияя на его работу.
Что лучше жевать – зеленые или жареные зерна
Из соображений пользы лучше практиковать жевание зеленых кофейных зерен. Особенно это полезно женщинам, так как в их состав входит витамин Е, известный как витамин молодости и плодородия. Эксперимент на крысах хорошо показывает влияние альфа-токоферола на плодовитость животных: пока их кормили продуктами, не содержащими витамин Е, крысы не приносили потомство.
Из соображений вкуса приятнее есть жареный кофе. Именно его часто используют в кулинарии для приготовления десертов и посыпания сладких блюд. Шоколад с кофейными зернами – самое распространенное применение.
Как употреблять зерна кофе в шоколаде: можно просто крупно их измельчить, растопить плитку черного шоколада и залить сверху, подождать, пока застынет.
В чем заключается польза и вред кофейных зерен в шоколаде: в какао бобах содержится теобромин – вещество, которое также есть во внутренней части зерна. Оно вызывает ощущение радости и прилив бодрости, которое длится довольно долго.
Женщины с ПМС хорошо знают, как употреблять кофейные зерна с шоколадом, потому что он имеет способность снимать приступы депрессии и раздражительности. При похудении можно иногда позволять себе экстра черный горький шоколад с кофе.
Видео: Факты о кофе, которых не расскажут продавцы
Вред от молотого кофе с шоколадом можно спровоцировать большими дозами того и другого, особенно, если не запивать сладкое водой.
Кому нельзя есть кофе в зернах
Горсть кофе может вызвать такой же эффект в организме, как и выпитый крепкий эспрессо. В заварке содержится вещество кафестол, которое в избыточном количестве вызывает отложение жировых бляшек внутри сосудов. Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, гипертонией и сужением просвета сосудов врачи запрещают употреблять кофе в любом виде.
Кафестола больше в турецком или заварном кофе, но при варке в кофемашине его количество многократно снижается.
Жевание зерен противопоказано при повреждениях слизистой желудка – гастрите или язве. Это может вызвать болезненный приступ.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉
Польза. В основном ученые исследовали влияние готового напитка на здоровье. Но и зерна кофе полезны для человека при умеренном употреблении. Логично, учитывая аналогию состава.