Раф кофе – это такое сочетание эспрессо, сливок и ванильного сахара, что полностью меняет представление о напитке. Отличие от капучино состоит в количестве ингредиентов – в данном рецепте на одну часть эспрессо приходится аж 2 части жирных сливок. Кроме того, в капучино предполагается молоко, в то время как для рафа нужны сливки.
История напитка
Интересна история создания данного авторского шедевра. Ее вдвойне приятно читать, так как пальма первенства принадлежит ребятам из Москвы, тогда как все остальные популярные рецепты раф-кофе созданы в других странах и даже на других континентах.
Все началось с претензий клиента, который не хотел пить обычный эспрессо и попросил что-то «вкусное». На первый взгляд задача сложная, но бариста решили максимально убрать кофейный привкус, смешав основу с большим количеством сливок и добавив ваниль. Идея сработала и на свет появился совершенно новый раф-кофе рецепт, названный в честь того самого посетителя, которого звали Рафаэль.
Постепенно к новому вкусу пристрастились и другие любители кофейных коктейлей. Именно коктейль – так можно назвать данный напиток, так как своих прямых функций (будить человека утром) он не выполняет, так как слишком жирный и масляный.
Разновидности коктейля
Классический раф-кофе рецепт – это более простое сочетание, выполненное на скорую руку. Для него нужны только зерна (желательно свежие, только что смолотые), сливки предпочитаемой жирности, чистая вода и сахар ванильный (или обычный) по вкусу.
Любителям ароматного черного эспрессо такой вариант приготовления может не понравиться. Коктейль можно пить вместо еды, а также людям, которые практикуют кето-диету. Это отличная замена завтраку, если нет времени что-то существенное готовить. В этом случае сахар можно заменить таблетками-подсластителями.
Куда же без творчества: рецепт приготовления и состав раф кофе впоследствии был неоднократно переработан, дополнен, изменен. Поэтому сейчас можно встретить огромное количество новинок под тем же названием. Они очень вкусны и полезны, поэтому рекомендуется попробовать их все по очереди.
Перед тем как приступить к приготовлению раф-кофе, еще пару слов о пользе напитка, если сделать его по всем правилам.
Польза кофейно-молочного напитка
Если купить утром на рынке натуральное коровье молоко, выдержать его в холодильнике до следующего утра, затем снять аккуратно ложкой сливки сверху, можно рассчитывать на колоссальный успех всех блюд и напитков, которые будут приготовлены из сливок.
Во-первых – они не кислые, так как молоко еще не успело скваситься, во-вторых – натуральные и очень жирные, каким и должны быть сливки, в-третьих – вкусные и имеют подлинный аромат, если добавить их в горячий чай или эспрессо.
О полезных качествах зерен уже много говорилось. Если они качественные, можно рассчитывать, что человек получит кроме утренней бодрости массу микроэлементов из недр земли. Дело в том, что кофейные деревья не будут расти где попало.
Их привлекают только вулканические почвы, в которых много питательных веществ и органики. В противном случае дерево не будет плодоносить. Многие страны с подходящим климатом пытались поправить свою экономику выращиванием зерен, например, Турция, Греция, но у них ничего не вышло – почвы оказались не лучшего состава и деревья не прижились.
Перед варкой зерна необходимо правильно смолоть, в зависимости от того, в чем будет вариться основа – в турке или кофемашине. Если первое, тогда помол должен быть самым мелким, чтобы без давления зерно отдало вкусовые и ароматические вещества. Для машинной варки делается средний помол, чтобы вода хорошо протекала через кофейную таблетку.
Польза молочных сливок:
Если пить раф кофе ежедневно, заменяя им один прием пищи, можно успешно похудеть. Кетоз – это переход с углеводного питания на кетоновые тела. На этом основано действие кето-диеты.
Интересно то, что ранее считалось неприемлемым употреблять жирную пищу тем людям, кто старается сбросить лишний вес. Теперь учеными доказаны абсолютно противоположные факты.
Рецепты напитка
Раф кофе можно успешно готовить дома. Для этого нужно подготовить необходимые продукты, а также дополнительные ингредиенты в зависимости от рецепта. Это может быть сыр, мед, апельсины, шоколад, халва, арахис или какие-либо другие орехи.
Классический вариант раф кофе делается следующим образом:
Ваниль или сахар добавляют по вкусу. В классическом рецепте не предусмотрено каких-либо специй, хотя каждый может добавлять для вкуса, что душе угодно.
С медом
Медовый раф кофе готовится без сахара, чтобы сделать напиток более безопасным и полезным. Сейчас много говорится о вреде белого сахара, поэтому мед – хорошая альтернатива. Он немного меняет вкус, но к этому можно привыкнуть.
Апельсиновый
Апельсиновый или цитрусовый раф-кофе делается из выжатого сока, воды, зерен и сливок.
Как приготовить раф с апельсиновым соком:
Все разновидности напитков данного рецепта подаются горячими.
Видео: Как готовить раф кофе
Арахисовый
Ореховый аналог пробовали немногие, но это один из самых вкусных «рафов». Что нужно для приготовления:
Приготовление:
Этот же рецепт можно сделать с любой другой ореховой пастой, в том числе с соленой.
С сыром
Раф чиз кофе – настоящий деликатес. Сюда подойдут соленые сорта, в том числе такие «неэлитные» как сулугуни и адыгейский. Пробовали натирать пармезан – тоже хороший вкусовой эффект.
Даже плавленый сырок добавляли в качестве эксперимента – и тоже понравилось. Классический вариант – мягкий белый сыр, например, моцарелла, камамбер, маскарпоне.
В данный рецепт уже можно добавлять специи – имбирь, черный перец. Многие предпочитают добавлять соль вместо сахара.
Приготовление простое: вначале варится в турке эспрессо со специями, затем добавляются сливки и сыр. Все как обычно взбивается паром.
Шоколадный
На одну стандартную порцию раф кофе понадобится 50 г шоколада. Его вначале топят на водяной бане – можно сразу в питчере, чтобы потом не переливать. Туда же добавляют 100 мл сливок, кофейную заварку и все взбивают до образования пенки.
С халвой
Восточный рецепт раф кофе. Для него не нужен сахар – сладость дает халва. В готовую заварку вливают теплые молочные вершки, желательно домашние, затем туда же добавляют измельченную халву. Взбивают на паровой трубке. Должна образоваться пышная плотная пенка.
Лаванда – это не только косметика
Оказывается, цветы лаванды можно употреблять в пищу. Они хорошо подходят в качестве специи для горячих напитков, к тому же дают особенный цвет – нежно-сиреневый. Напиток с такой добавкой будет обладать успокаивающими свойствами. Пить его можно на ночь.
Сухие лавандовые цветы вместе с сахаром измельчаются в кофемолке, затем добавляются в горячую кофейную заварку. Следом идет молочный жир. Все ингредиенты взбиваются на пару до увеличения объема. Лавандовый раф имеет слабый специфический привкус, но в целом воспринимается хорошо.
Кроме вышеописанных ингредиентов можно также использовать растительные виды молока и кокосовую стружку, чтобы получить вкус рафаэлло. Для быстрого перекуса рекомендуется попробовать рецепт с бананом и молочным жиром.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉