Растворимый кофе – польза и вред, влияние напитка на работу организма, состав гранул



Высокий темп жизни, недосыпание и утренняя усталость заставляют людей искать себе различные энергетики. Один из вариантов – быстрорастворимый кофе, о пользе и вреде которого спорят до сих пор. Понятно, что «за» него выступают производители, «против» чаще всего высказываются врачи.

Дело в том, что получают гранулы из зерен не всегда высокого качества, добавляя в экстракт различные усилители вкуса и другие химикаты. Многие замечали, что вкус напитка не соответствует кофейному, а иногда даже нельзя идентифицировать, что именно налили в чашку.

Факты из истории

Появился гранулированный экстракт в конце 19 века. Японец Сатори Като в то время изобрел растворимый чай, а затем по аналогии создал такой же кофе. Проблема заключалась в том, чтобы не выбрасывать излишки зерен: выгодно было завозить их большими партиями, но расходовать приходилось долго – часть из них плесневела или была съедена вредителями.

Обжарка не помогала, так как аромат быстро выветривался. Тогда нашли способ консервировать зерна. Он оказался настолько удачным, что через 30 лет производители увеличили свои поставки вдвое, потому что половина зерен шла на изготовление гранул или растворимого порошка. Одной из первых компаний была всем известная Нескафе.

вред растворимого кофе

С другой стороны, потребность сохранить зерна диктовалась желанием увеличить продажи для армии. Продукт должен был долго храниться и выполнять свои прямые обязанности – повышать работоспособность служащих и офицеров. Кубики кофейного экстракта пользовались популярностью и долго не портились.

Третья причина, чтобы появился концентрат – состояние производителей зерен. Иногда выдавался урожайный год, и плантаторы просто не знали, куда девать избытки, которые не продавались. А ведь это были качественные зерна, которые просто сжигали. Вся индустрия висела на волоске.

Как делают растворимые гранулы

Полезен, вреден ли растворимый кофе для организма человека, можно рассмотреть с точки зрения технологии его приготовления. Сначала обжаренные зерна размалывают и варят в воде, чтобы все вещества, которые способны растворяться, экстрагировались в жидкость.

Далее производители самостоятельно выбирают способ сушки:

  • Методом распыления. Это самый дешевый вариант. Концентрированный состав обезвоживается с помощью специальной установки с горячим воздухом.
  • Чтобы получить гранулят, порошок дополнительно смачивают паром, и он слипается. Это по сути предыдущий метод, но с дополнительной функцией.
  • Метод вымораживания. Он считается самым хорошим, так как в напитке сохраняется больше полезных веществ. Напиток стоит дороже, так как требуются дополнительные расходы на морозильные установки.

растворимый кофе польза и вред

Редко, но все же можно встретить густую пасту из концентрированного кофейного экстракта, но такой способ менее рентабельный для перевозок, так как банка весит больше.

Различные химические опыты позволили получить гранулы из зерновых культур, а именно из ячменя.

польза и вред растворимого кофе для организма человека

Чем полезен ячменный растворимый кофе, какое воздействие оказывает на организм человека:

  • укрепляет сосуды и сердце;
  • стимулирует и поддерживает иммунитет;
  • содержит аминокислоты и витамины.

Напиток разрешен при сахарном диабете, так как не провоцирует скачков глюкозы в крови. Не содержит кофеина – главное отличие от натурального кофе, поэтому бодрости он не добавляет.

Подделка с примесью ячменя опасна тем, что производители не указывают, какие усилители вкуса добавлены и насколько они опасны.

Состав – полезные и вредные компоненты

На данный момент производители стараются любой ценой удешевить свой продукт, поэтому добавляют в него:

  • искусственный кофеин;
  • кофейную шелуху;
  • желуди;
  • злаковые культуры;
  • стабилизаторы;
  • усилители вкуса.

Если капнуть йод на некачественные гранулы, то они посинеют. Это означает, что продукт содержит не более 15% натуральных зерен. Остальное – добавки. Все они оказывают неблагоприятное воздействие на организм.

Почему растворимый кофе вреден в больших количествах, потому что многие химикаты накапливаются в организме и вызывают медленное отравление.

Видео: Почему вреден растворимый кофе

Спорные выводы сделаны по поводу содержания в обжаренных зернах вещества акриламида, который считается канцерогеном. Но по заявлению производителей данное вещество находится в зернах в крайне низких концентрациях, а опыты показали развитие рака у крыс при превышении дозировок боле чем в 1 000 раз.

Польза растворимого кофе, сделанного из натурального сырья, также неоспорима:

  • напиток имеет антиоксидантные свойства;
  • способствует усилению метаболизма;
  • содержит витамины и минералы в небольшом количестве.

К сожалению, полностью натуральный продукт почти не встречается на прилавках супермаркетов, потому что стоит дорого и продавать его невыгодно.

гранулированный кофе вред

Как снизить вредное воздействие

Вред растворимого кофе для организма сильно преуменьшается производителями и рекламными роликами. Это доходный бизнес и экономия времени в процессе приготовления. В остальном нужно полагаться на собственные ощущения и достоверную информацию, чтобы не спровоцировать у себя какое-либо заболевание.

Большинство врачей советуют полностью убрать данный продукт из своего питания, тем более, что он не несет никакой питательной ценности и имеет слабый вкус.

В качественном продукте около 80 мг кофеина – из-за него чаще всего и пьют напиток. Для снижения вредного воздействия рекомендуется добавлять в него натуральное молоко или сливки. Также нежелательно пить его на голодный желудок.

Лучше рассмотреть другие продукты, где содержится кофеин – чай, шоколад, кока-кола.

Кому не рекомендуется суррогатный кофе

Вред гранулированного растворимого кофе на организм человека доказан в следующих случаях:

  • При беременности, которая вдобавок проходит с осложнениями. Напиток может вызвать обезвоживание и нарушения в формировании тканей развивающегося плода.
  • Часто не рекомендуется водителям, так как может вызвать обратную реакцию – сонливость. Желание поспать – это реакция организма на усталость и ее не стоит игнорировать.
  • Употребление на ночь может вызвать бессонницу и нарушение режима.

Людям, склонным к раздражительности, вообще стоит ограничить энергетики и стимуляторы. К тому же, употребление более 3 чашек в день негативно отражается на потенции.

Заболевания, при которых напиток запрещен

Полезен ли растворимый кофе при заболеваниях ЖКТ – однозначно нет. В данном случае имеет место повышенная кислотность желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гиперфункция желчного пузыря и поджелудочной железы. В составе порошка много кислот, поэтому общий pH в организма понижается и самочувствие человека может резко ухудшиться.

При заболеваниях сердца, наличии стойкого повышенного артериального давления употребление растворимого кофе – это явный вред для здоровья, польза при этом минимальная. Дело в том, что частая стимуляция сердечной мышцы кофеином может закончиться аритмией, что грозит летальным исходом.

Повышенное содержание кислот в растворимом кофе приводит к плохому усвоению кальция и его вымыванию из костной ткани. Это грозит разрушением шейки бедра и инвалидизацией. Особенно опасно превышение дозировок суррогатного напитка женщинам в период менопаузы, когда снижается количество эстрогена, и костная ткань реагирует размягчением. Снижение pH может обострить и ускорить процесс.

Различные опухолевые процессы в организме можно остановить нормализацией кислотно-щелочного баланса, но избыток кислот в питании не позволит решить проблему, поэтому необходимо в первую очередь сделать акцент на щелочные продукты и напитки.

Интересно! Лимон сразу после употребления имеет высокий уровень щелочности и снижает кислотность в организме, хотя на вкус он очень кислый

Способы приготовления растворимого кофе

На основе порошка можно приготовить напитки, которые менее вредны. Например, добавить в них натуральные соки, молочные продукты, сиропы, яичный желток, какао или шоколад, а также специи.

польза растворимого кофе

Процентное соотношение ингредиентов может быть увеличено в сторону молока, сливок, соков, поэтому вредное воздействие будет минимальным. Для приготовления коктейлей порошок растворимого кофе используется для создания цвета, но большая часть – это алкоголь и соки.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *