Холодный кофе – преимущества рецепта. Способы заваривания. Коктейли на основе кофе

Ледяные коктейли на основе кофе хорошо освежают и бодрят в жару, их можно употреблять как десерты. Добавки по рецептам для прохладных кофейных напитков могут быть самые разные – травы, фрукты, лед, молоко и даже чай.

Преимущества

Эффект от холодного кофе такой же, как от горячего, но летом можно позволить себе освежиться и остыть, приготовив смесь со льдом. Пить холодный кофе в бутылке или стаканчике можно дольше, сидя в тени. Если кто-то думает, что это невкусно, то нужно просто приготовить и попробовать. Чтобы было интереснее, можно описать несколько преимуществ:

• Кофеина в порции коктейля столько же, сколько в чашке эспрессо, поэтому энергетический потенциал такой же. Летом люди быстрее утомляются из-за высоких температур, а пить горячее не хочется, поэтому взбодрить себя холодным кофе со льдом можно за 15 минут – именно через такое время кофеин попадает в кровь, затем в мозг.

• Приготовить холодный кофе в домашних условиях как прохладительный напиток реально за 5 минут.

• Холодный кофе, приготовленный по домашнему рецепту, гораздо полезнее, чем сладкие газированные напитки. Дело в том, что кофеин контролирует выработку инсулина, поэтому сахар в крови всегда будет в норме.

• Калорийность в холодном кофе зависит только от добавок – сиропов, мороженого, сливок, молока, сахара. Сами зерна калорий практически не имеют.

• Можно готовить различные питательные десерты, используя добавки.

Крепость можно увеличивать количеством зерен, чтобы усилить стимулирующий эффект кофеина.

Видео: Кофейный коктейль

Что происходит с кофеином при холодном способе заваривания

Есть несколько способов, как сделать холодные напитки с кофе. Первый – это сварить эспрессо в кофемашине, остудить его и разбавить льдом, холодным молоком. Второй – настоять зерна без варки. Преимущества первого способа в том, что сделать его можно быстрее. О преимуществах второго стоит рассказать отдельно:

• При настаивании зерен весь кофеин попадает в воду, поэтому одна порция напитка может содержать суточную дозу энергетика.

• В жидкость не переходит хлорогеновая кислота, которая оказывает вредное воздействие на пищеварительный тракт. Для ее экстракции нужны высокие температуры. Людям с проблемами ЖКТ лучше не варить зерна, а настаивать. Для этого есть специальные приспособления.

• Холодный кофе можно готовить на природе, где нет кофеварки и чайника. Для этого понадобится минимум 4 часа, чтобы зерна отдали аромат и вкус.

Холодный кофе в домашних условиях можно сделать по рецептам, которые практикуют в разных странах, в том числе экзотических – Таиланде, Вьетнаме, Индии.

Примеры восточных рецептов

Если дома есть блендер, ледокол, миксер, то каждый день можно придумывать новые рецепты коктейлей, десертов, прохладительных напитков на основе кофе. Чтобы легче было подбирать ингредиенты, рекомендуется ознакомиться с некоторыми оригинальными композициями, которые пользуются популярностью летом. Для удобства они разделены на регионы – восточные, европейские и западные.

Рецепт №1 с кокосовым молоком. Что нужно:

• Кокосовое молоко – 1 стакан.

• 1 спелый персик.

• Грецкие орехи – горсть.

• Чашка готового эспрессо.

• 3 кубика льда.

• Специи по вкусу.

Порядок приготовления:

• Смешать все продукты в блендере и взбить.

• Добавить холодный кофе.

• Положить лед.

Калорийность этого коктейля позволяет употреблять его людям, которые следят за весом и питанием.

Вьетнамский вариант

Такой рецепт обычно готовят в фине – вьетнамском фильтре, но можно попробовать обычную настойку на воде или машинную заварку. Чтобы приготовить холодный кофе по-вьетнамски, нужно взять:

• 2 – 3 столовые ложки сгущенки;

• 2 – 3 чайные ложки зерен;

• лед.

Способ приготовления:

• В высокий стакан выложить сгущенку и лед.

• Далее, если есть фин, установить его, чтобы заварка капала на первый слой. Если нету вьетнамского фильтра, использовать остуженный эспрессо. Его нужно осторожно налить, чтобы слои не перемешались.

Получается двухслойный коктейль со льдом, который смешивают перед тем как пить.

Японский рецепт готовится проще:

• Лед выложить в стакан.

• Молотые зерна высыпать в бумажный фильтр и постепенно доливать воду, чтобы готовый холодный кофе капал на лед.

Как показывает опыт – на вкус это просто эспрессо со льдом. Отличается только способ приготовления – на Востоке ритуалы кофепития и чайные церемонии проводятся не спеша.

Тайский пряный рецепт

Для этого нужно:

• лед;

• сливки высокой жирности – 1 стакан на 1 порцию;

• сахар по вкусу – можно тростниковый;

• эспрессо и доппио;

• специи – кориандр, кардамон по ¼ чайной ложки.

Приготовление:

• Смешать зерна со специями и сварить в турке.

• Добавить сахар и остудить.

• Вылить в стакан, добавить лед.

Сверху выкладывают взбитые в блендере сливки.

Европейские рецепты холодных напитков

Европейцы придумали множество горячих рецептов, потом длительное время экспериментировали, можно ли пить холодный кофе с такими же ингредиентами. Получилось вот что:

• Фраппе и фрапучино.

• Гляссе с мороженым.

• Латте-айс.

• Айс-кофе с лимоном или фруктовым соком.

Холодные напитки на основе кофе делаются приблизительно по одному алгоритму:

• Варится эспрессо в машине или турке.

• Выкладываются ледяные кубики и добавки в стакан.

• Заливается заварка.

• Украшается взбитыми сливками или специями. Можно и без них.

Не обязательно четко выдерживать рецептуру. Если человек любит фруктовые соки, их добавляют в большем объеме, чем сливок или молока. Перепробовав различные комбинации ингредиентов, можно сделать вкусный холодный кофейный коктейль.

Чтобы приготовить фраппе, необходимы следующие ингредиенты:

• эспрессо или доппио;

• ледяная крошка;

• молоко или сливки;

• сахар.

Последовательность действий:

• Охлажденный эспрессо смешать с сахаром, молоком в шейкере и хорошо потрясти для образования пены.

• Выложить лед в стакан и залить получившейся пеной.

Второй вариант – измельчить ледяные кубики и сахар с эспрессо до получения кашицы, залить молоком. Подавать с широкой трубочкой или есть как десерт ложкой. Для усиления фруктового вкуса можно добавлять сиропы.

С мороженым и шоколадом

Европейский гляссе категорически не подходит тем, кто хочет похудеть. На две порции нужно:

• 400 г белого пломбира;

• 2 стакана американо;

• сахар по вкусу;

• плитка черного шоколада;

• взбитые сливки.

Приготовление:

• Сварить американо и остудить в холодильнике.

• В объемные стаканы разложить по 200 г мороженного и 100 г шоколада.

• Залить холодным кофе.

Сверху украсить взбитыми сливками и корицей. Этот напиток похож скорее на десерт, поэтому его лучше есть ложкой.

Американский имбирный холодный кофе со сливками

Что нужно:

• свежий корень имбиря – количество по вкусу, так как напиток будет острым;

• взбитые сливки;

• ледяные кубики;

• американо;

• сахар.

Порядок действий:

• Измельчить имбирь и залить его кипятком. Выдержать 5 минут.

• Готовый американо остудить и смешать с имбирной настойкой.

• Выложить в стакан ледяные кубики и залить полученной смесью.

• Сверху взбитые сливки.

Для вкуса иногда добавляют шоколадный сироп, но можно без него.

Настойка зерен без варки

Чтобы экстрагировать кофеин из зерен, способ приготовления холодного кофе можно изменить. Для этого понадобится простая емкость – бутылка или стеклянная банка.

В нее засыпаются молотые зерна – жареные или даже зеленые, заливаются чистой прохладной водой. Банку можно поставить в холодильник на сутки – минимум на 6 часов. Перед употреблением взболтать и процедить, удалив гущу.

Пьют его часто без сахара, так как характерная горечь отсутствует. В домашних условиях рекомендуется делать сразу большую банку с холодным кофе, так как времени на приготовление уходит много.

Есть специальные кофеварки, которые прогоняют воду под давлением через заварку, поэтому процесс проходит быстрее – примерно 3 – 4 часа. В такой напиток можно добавлять любые специи и ингредиенты, а также ледяные кубики.

Понравилась статья? Поделись с друзьями: