Название армянский не означает, что зерновой кофе в Армении выращивают. Местные жители предпочитают колумбийские зерна, так как Армения – это город в Колумбии, где раньше жили армяне. Сейчас считается столицей кофейной индустрии. Деревья выращивают во всех горных районах, где климат наиболее подходящий для созревания зерна.
Секреты приготовления молотого кофе в каждой семье свои, равно как и добавки – ром или знаменитый армянский коньяк с многолетней выдержкой. Алкоголь добавляется в небольших количествах, так как коньяк отличается резким насыщенным вкусом.
Жители Армении отдают больше предпочтений кофе, нежели чаю. По статистике на каждого человека приходится в год 3 кг зерен.
Рецепты популярного напитка в Армении
Кофе по-армянски называют сурч – это напиток, сваренный в турке. Для него принято очень мелко перемалывать зерна – кофемолка должна уметь измельчать их в пыль. Классический рецепт, как сварить кофейные зерна по-армянски в турке, полностью повторяет восточный способ:
Считается ошибкой, если напиток случайно закипел в джезве. Его в таком случае выливают и готовят новый. Вторая ошибка – слишком быстрая варка, кофейный порошок должен постепенно отдавать аромат и нотки вкуса. Быстрая варка приводит к недоэкстракции.
Второй вариант кофе, сваренного по-армянски в корне отличается от первого:
Крепость можно варьировать количеством воды и порошка. Для добавок желательно использовать оригинальный ром или коньяк, которые всегда добавляют в процессе варки – не по окончании, так как виноградные нотки должны смешаться с кофейными.
Видео: Рецепт армянского кофе
Обжарку предпочитают легкую или среднюю, чтобы в готовый напиток не переходила горечь. Жарить нужно непосредственно перед помолом, иначе весь аромат пропадет, а порошок пропитается другими ингредиентами, которые находятся рядом с пакетом порошка.
Рецепт с горящим ромом
Эффектно подать кофе «Армения» можно со спиртным напитком из сахарного тростника – ромом. Для этого по классическому рецепту варится кофе в турке по-армянски и разливается по чашкам. Затем в большую ложку наливается алкоголь, поджигается и выливается на пенку. Выпить это нужно быстро, пока ром горит.
Чтобы крепость напитка не повлияла на самочувствие вместе с ним подают стакан воды, которую нужно выпить до употребления кофе.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉