На рынке представлено большое количество разнообразных приборов для варки кофе в домашних условиях. Приготовление кофе в кофеварке улучшает вкус напитка, он становится крепче, насыщеннее, гуще. Качество эспрессо напрямую зависит от того, в каком устройстве он сварен.
Самыми лучшими считаются кофемашины, но отдать 500 долларов за качественный аппарат не каждый может себе позволить, поэтому стоит рассмотреть бюджетные разновидности приборов.
Разновидности кофеварок
Способы, как варить кофе в кофеварке, делятся на помповые и беспомповые. Это означает, что вода может подаваться под давлением или проходить через кофейную таблетку самотеком.
Например, кофемашины и некоторые рожковые агрегаты имеют насос, который прогоняет жидкость через зерна под давлением около 8 бар. При таком давлении все ароматические вещества быстро переходят в воду. После приготовления кофе таблетка остается практически без аромата.
Другие типы устройств не имеют встроенной помпы, вода на заварку подается под небольшим давлением, которое создается нагретым паром – это около 2 – 3 бар. Качество напитка в таком аппарате не всех устраивает. Любители крепкого эспрессо не будут пить «разбавленный» американо.
Видео: Как сварить вкусный кофейный напиток в гейзерной кофеварке и турке
Среди второй группы есть довольно неплохие, но бюджетные модели, например, гейзерные модели, которые могут приготовить вкусный кофе в кофеварке, стоимостью 15 долларов. Единственное, чем отличаются напитки в гейзере – это отсутствием пенки.
Каким должен быть настоящий эспрессо
Сколько ложек кофе класть в кофеварку, какие пропорции кофе и воды должны соблюдаться, чтобы получить правильный эспрессо, как в ресторане или кафе. Здесь нужно учитывать несколько факторов:
Настоящий итальянский эспрессо должен быть густым, крепким, темным, ароматным, а сверху должна быть пенка, высотой не менее 3 мм.
На основе эспрессо можно делать другие напитки – капучино, латте, гляссе. Чем качественнее получится основа, тем вкуснее будет конечный напиток.
Подбор кофе и помол зерен
Среди тех, кто пьет кофе, есть гурманы и те, кому просто нужно проснуться. В первой группе люди предпочитают дорогие сорта с явно выраженным вкусом и ароматом. Во второй к качеству предъявляется гораздо меньше претензий, следовательно, вопрос о покупке дорогой кофемашины не стоит остро.
Кроме сорта, который влияет на вкус, нужно обращать внимание на помол зерна.
Этот параметр обычно указывается на пачке. Для кофемашин, френч-пресса, рожкового устройства, гейзера и капельного заварника подойдет средний помол. В этом случае вода не впитывается зерном и постепенно стекает в кружку.
Если взять сверхтонкий помол, как для турки, кофе придется ждать долго, так как очень мелкие частицы впитают воду и понадобится долить, чтобы получить порцию напитка.
Наоборот, слишком крупный помол даст на выходе водянистый напиток, потому что аромат и эфирное масло зерна не успеет экстрагироваться в жидкость, и кофе получится безвкусным.
Приготовление в гейзерном устройстве
Гейзерная кофеварка ручного типа – это устройство, состоящее из трех составных частей:
Как сварить кофе в кофеварке гейзерного типа, чтобы он был вкусным. Для это нужно соблюдать несколько правил:
Пошаговый процесс, как сварить кофе в такой кофеварке, не сложный:
После этого можно выключать огонь. Крепость подбирают опытным путем, уменьшая или увеличивая количество заварки.
В гейзерных устройствах могут быть поломки – ручек или резьбы, но чаще всего у них приходят в негодность резиновые прокладки. Происходит это, потому что устройство часто забывают на плите, и вода выкипает, а горячий корпус расплавляет резину.
Особенности эспрессо в капельной кофеварке
Капельный заварник – универсальное устройство, которое можно использовать для приготовления чая и кофе. Любителям крепких эспрессо такой прибор лучше не покупать, так как в нем хорошо получается только американо, и тот разбавленный.
Принцип работы простой: вода из емкости поступает на кофейную заварку, находящуюся в одноразовом фильтре, и попутно забирает из нее все вкусовые вещества. Недостатком можно считать медленное приготовление, так как помпы в данном устройстве нет. Если неправильно выбрать помол, кофе можно вообще не дождаться.
Важный момент – мощность капельного заварника. Она сильно влияет на скорость варки напитка – чая или кофе.
Как приготовить кофе в кофеварке капельного типа правильно: должны соблюдаться пропорции воды и заварки, иначе напиток будет слишком водянистым, а все вкусовые вещества останутся в гуще.
Сколько ложек кофе кофе класть в кофеварку капельного типа, зависит от вкуса, но обычно порошка уходит очень много за один раз – это абсолютно неэкономный прибор.
Сварить кофе в кофеварке капельного типа, как в кафе, не получится. Не будет пенки – она вся остается на стенках фильтра. Считается, что лучше купить френч-пресс – он экономнее по расходу заварки и дает более крепкий напиток после настаивания.
Хороший рецепт, как варить кофе в кофеварке данного типа – добавлять различные травы и специи. Они успевают хорошо прогреться под воздействием кипятка – корица, кардамон, мускат, черный перец, анис.
Правильно заваривать кофе в кофеварке со специями могут научить восточные рецепты, как предназначенные для турки.
Как варить эспрессо в рожковом устройстве
Как готовить кофе в кофеварке рожкового типа, написано в инструкции к прибору. Вначале нужно разобраться с устройством, найти его пусковые кнопки. Здесь важно правильно подготовить рожок:
Как варить кофе в кофеварке рожкового типа, чтобы сделать его крепче:
Многие думают, что первая порция кофе самая крепкая. Это не так: ристретто всего лишь насыщенный напиток, но кофеина в нем меньше, так как вещество не успевает перейти в воду. Это объясняет тот факт, что дегустаторы на выставках пьют в основном ристретто.
Кофемашины – в чем сложность работы
Сколько и как варить кофе в кофеварке автоматического типа, зависит от модификации модели. К примеру, профессиональные кофемашины в барах имеют настройки, которые меняют редко, и делает это мастер. Домашние модели более простые в пользовании – человеку нужно всего лишь долить воды и насыпать зерен, остальное машина сделает сама.
Такие параметры как количество жидкости на одну порцию, количество порошка – программируются заранее. Настройки можно изменить, но для этого нужно изучить инструкцию. Многие не решаются что-то менять в машине, поэтому довольствуются заводскими установками, которые не всегда соответствуют вкусовым пристрастиям.
Сложность автоматических кофемашин заключается в электронном блоке. Если какой-то узел выходит из строя, электроника блокирует весь агрегат, поэтому уход за сложной техникой должен осуществляться регулярно, как указано в инструкции.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉