Капучино: делаем вкусный напиток в домашних условиях без кофемашины



Настоящий молочно-кофейный напиток можно выпить не только в кафе, но и приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины и других приспособлений. Если в доме есть, в чем сварить кофе, например, турка или гейзерная кофеварка, половина дела сделана. Второй вопрос, как взбить молочную пенку, не имея панарелло или дорогого капучинатора. Здесь тоже есть варианты.

Капучино в домашних условиях

Как появился напиток, его составляющие

Все любители кофе хотя бы один раз пробовали его с молоком или сливками. Кто-то больше любит пышную пену, которая делается с помощью пара в кофемашине.

Существует две версии, как появился напиток. Первая – это цвет одежды членов монашеского ордена Капуцинов, который в 17 веке был распространен на территории Австрии. Вторая – цвет шерсти обезьян породы капуцин – коричневый в нижней половине тела и белый – в верхней. Оба варианта напоминают кофе и молоко – основные ингредиенты капучино.

Капучино дома без кофемашины

Ингредиенты для капучино

Для приготовления капучино нужно правильно подобрать компоненты – воду, молоко и кофейные зерна. По каждой составляющей напитка есть особые рекомендации, прислушавшись к которым, можно получить вкусное сочетание.

Чтобы капучино дома без кофемашины напоминал напиток из кофейни, нужно соблюдать правильные пропорции: на одну чашку емкостью 180 мл берут 100 мл эспрессо и 80 мл молока. Подробнее о каждом ингредиенте.

Молоко

Его придется взбивать. Чтобы сделать это быстро, молоко должно отвечать следующим требованиям:

  • Быть свежим, иначе в процессе нагревания оно свернется в творожную массу.
  • Жирность рекомендуется выше 3,5%.

Цельное домашнее молоко – это белковый продукт, поэтому на качество пенки влияет также содержание белка. Оно должно быть более 3%.

Растительные аналоги не содержат много жира, поэтому взбиваются плохо, а пенка держится недолго, сразу опадает.

Порошковое молоко не взбивается, так как белок прошел термическую обработку и утратил структуру. Играет роль, как нагреть жидкость, чтобы получилась пенка. Температура не должна превышать 60 – 65 градусов, поэтому кипятить молочку нельзя.

Как приготовить капучино

Кофейные зерна

Рецепт, как готовить кофе-капучино дома, предполагает использование натуральных молотых зерен. Хотя многие делают его из растворимых сортов, что в корне неверно и не так вкусно.

Какие зерна используют бариста:

  • свежие;
  • смолотые перед самой варкой;
  • средней или сильной обжарки.

Не варят кофе из молотых зерен в пачке, потому как вкус и аромат напитка будет далек от совершенства. Арабика или робуста – каждый выбирает по своему вкусу и предпочтениям крепости. Если нравится горчинка – выбираем робусту, мягкий вкус дает арабика. Кофеина в робусте много, поэтому напитки из нее могут серьезно взбодрить.

Как сделать капучино дома

Вода

Вода используется очищенная, чтобы не давала привкуса. Можно делать из дистиллированной – она сама по себе сладковатая, не содержит солей, очень мягкая. Продают ее в больших супермаркетах в отделе для автомобилистов.

Приспособления для варки дома

Рецепт капучино в домашних условиях можно воспроизвести, если есть следующие приспособления:

  • турка;
  • гейзерная кофеварка;
  • френч-пресс, в котором обычно делают чай;
  • венчик для взбивания яичной пены;
  • миксер с насадками.

Вместо турки или гейзерной кофеварки подойдет обычная кастрюля или керамическая кастрюлька небольшого размера.

Если хотя бы что-то из перечисленного выше найдется на кухне, вкусный капучино гарантированно состоится.

Капучино в домашних условиях без кофемашины

Как приготовить

Первым делом нужно решить, в чем сварить эспрессо и как взбить молочную пену. Самый простой и надежный вариант – воспользоваться туркой, затем процедить кофе через сито.

Как готовить:

  • Смолоть кофейные зерна в пыль. Это важно – тогда эспрессо будет густой и насыщенный.
  • Положить 2 чайных ложки в турку.
  • Налить воды – 100 мл, поставить на огонь.
  • Когда начнет подниматься пена, снять и подождать минуту, пока осядет. Снова поставить греться – и так трижды.

Кофе готов. Следующий этап – взбивание молока: наливают его в кастрюлю, ставят на печь, помешивают. Когда пузырьки еще не появились, но с поверхности идет пар, снимают и начинают взбивать:

  • Способ первый: взять венчик и работать им минуты 3. Пена не будет плотной и высокой, но молоко немного увеличится в объеме.
  • Способ второй: включить миксер сначала на малых оборотах, затем увеличить скорость. Насадка применяется такая, которая больше разбивает, чем режет.
  • Третий способ – френч-пресс. Наливают в него молоко, вставляют поршень с фильтром и быстрыми движениями вверх-вниз разбивают молочный белок. Это самый продуктивный способ – пенка получается такая, какую подают в кафе – высокая, плотная, с мелкими пузырьками.

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины, если нет никаких приспособлений – миксера, венчика, френч-пресса, капучинатора – ручного или электрического. Можно взять вилку и взбивать подогретое молоко до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Некоторые бариста советуют взбивать холодную молочку, затем подогреть его и работать вилкой дальше.

Соединение ингредиентов

Для подачи капучино берут широкую толстостенную кружку, которую предварительно прогревают кипятком, затем вытирают насухо. В нее выливают кофе-эспрессо, затем молоко из-под пенки. Ложкой выкладывают пену сверху, посыпают тертым шоколадом или какао-порошком.

Приготовление капучино

Гейзерная кофеварка вместо турки

Как сделать капучино дома, используя только гейзерную кофеварку. Не ту, которая имеет специальную насадку, а обычную. Данный способ не рассчитан на фирменную пену – молоко просто будет немного вспенено и нагрето за счет горячих стенок устройства и самого кофе.

После того как в гейзерную кофеварку налили воды, поставили молотые зерна в фильтр, в верхнюю часть наливается молоко и ставится на огонь. Кофе будет выливаться под давлением, заодно вспенит молочку вверху.

Неклассические рецепты

Вышеописанные способы предполагали натуральные зерна. Рецепт капучино в домашних условиях без кофемашины можно исполнить с растворимыми гранулами – просто заварить их горячей водой. Пенку сделать одним из уже знакомых способов.

Ванильная шапка для кофе

Весь секрет, как делается ванильный капучино, кроется в смеси яичного желтка, порошка ванили и жирных сливок.

Как приготовить:

  • Отделить желток от белка, соединить с сахарной пудрой – 2 чайных ложки.
  • Взбить полученную смесь венчиком или миксером.
  • Подогреть 50 мл очень жирных сливок – 30%, влить их в смесь и взбивать до получения пенки.

Сварить кофе, влить туда жидкий компонент, пену выложить ложкой. Такой десерт способен заменить завтрак по количеству калорий.

Как сварить капучино

Концентрированные сиропы

Чтобы изменить вкус, можно воспользоваться сладкими сиропами. Алгоритм приготовления капучино тот же, но перед выкладыванием пены в чашу в нее добавляют чайную ложку орехового, шоколадного, ванильного или карамельного сиропа. Добавлять сахар при этом не нужно, так как вкус будет слишком приторным.

Капучино с белковой пеной

Для этого рецепта рекомендуется покупать яйца в проверенных местах, чтобы избежать заражения сальмонеллами или другими патогенными микроорганизмами.

Алгоритм действий:

  • Варится кофе.
  • Греется молоко, но не взбивается.
  • Охлажденный белок куриного яйца взбивается с чайной ложкой сахарной пудры.

В чашку выливают кофе, затем молоко. Яичную пену выкладывают ложкой. Такой рецепт часто готовят в спортивных комплексах, где тренируются бодибилдеры. После тренировки им нужен белок и немного бодрости – это все есть в чашке капучино.

Этот же рецепт капучино делают с топленным молоком, которое можно купить в магазине или приготовить самостоятельно дома. Вкус данного молочного продукта не всем нравится, поэтому рекомендуется попробовать, используя небольшие дозировки ингредиентов.

Видео: Как делается вкусный домашний капучино

Из зеленых зерен

Люди, которые ведут здоровый образ жизни, предпочитают зеленый кофе черному. При обжаривании зерен большая часть полезных веществ – кофеин, хлорогеновая кислота, витамины и минералы – уничтожаются высокими температурами, поэтому не приносят пользы.

Есть способ сохранить все полезные компоненты – сварить капучино из необжаренных зерен. Для этого нужно сделать эспрессо в кофемашине, турке или гейзерной кофеварке.

Готовить молоко можно любым вышеописанным способом. Для зеленого аналога подойдет растительная вытяжка из сои, овса, риса или миндаля, которые также готовятся в домашних условиях или покупаются в магазинах здорового питания. Зеленый кофе более крепкий, поэтому пить его вечером не рекомендуется.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:



Вам также будет интересно почитать:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *