Кофе с перцем: самые необычные рецепты

Кофе с перцем – это не прихоть любителей, рецепт пришел с востока, где в неблагоприятных условиях размножается патогенная микрофлора. В давние времена, когда еще не открыли антибиотик для подавления инфекции, единственным средством профилактики были растительные средства, например, перечные культуры.

Перченый кофе – полезные качества

Как называется рецепт кофе с перцем, точно неизвестно. В каждом регионе свои бренды. Особенно много их в Индии, Турции, Африке, ведь именно там царит жаркий влажный климат – идеальная среда для размножения опасных для жизни микробов. Даже в наше время малообеспеченные слои населения спасаются тем, что ежедневно употребляют в пищу продукты с антибактериальным эффектом.

Касательно пользы перечных добавок можно сказать следующее: не желательно употреблять жгучие компоненты часто, чтобы не нарушить пищеварение. Но в некоторых случаях напитки оказываются весьма полезными, например:

• осенне-весенний период, когда наблюдается понижение иммунитета;
• кишечный дисбактериоз;
• отравление несвежими продуктами питания.

Людям, у которых диагностирован хронический гастрит, панкреатит, печеночная недостаточность, аутоиммунные заболевания кишечника, не рекомендуется пить кофе с красным перцем.

Данное сочетание способствует обострению воспалительной реакции, повреждает слизистую. Делать это можно только после консультации врача, а также не превышать рекомендованные дозировки ингредиентов.

Виды перцев и их свойства

В кулинарии используется большое количество перечных культур, каждая из которых уникальна по свойствам и вкусовым качествам.

По части специй и их сочетаний рекомендуется обратиться к опыту Индии и Турции. Именно в этих странах использование специй практикуется на уровне искусства.

Вот что предлагается для кофейных напитков:

• Черный перец горошек – растет в виде гроздьев. Собирают его еще зеленым, а затем досушивают в специальных печах. Один и тот же вид можно сделать белым или красным. Зависит оттого, как, где и сколько сушить плоды.
• Красная разновидность перечных культур рода пасленовых – чили. Употребляется в свежем, сушеном виде. Более всего разновидностей произрастает на юге американского континента – такого количества нет нигде.
• Плоды пиппали, напоминающие шишки или серьги ольхи. Популярная специя на востоке, является альтернативой черному горошку, но берут его в меньших количествах. Жгучий уникальный вкус гораздо сильнее традиционного черного.
• Пири пири – мелкая стручковая разновидность красного перца, по сравнению с которым знаменитый острый табаско считается сладким.
• Птичий глаз – не слишком острый перчик родом из Таиланда.
• Розовый сорт делает мясные и рыбные блюда экзотическими, но помимо этого применяется для десертов, а также для варки кофе с перцем.
• Душистая разновидность относится к ложным перечным культурам. Она больше распространена в Японии, Китае, Корее.

Стоит отметить, что не только перечные культуры делают пищу безопасной и полезной. Другие специи, такие как куркума, корица, гвоздика, тимьян, имбирь, также способствуют укреплению здоровья и самочувствия. Их часто комбинируют. Например, хозяйки в Индии имеют свои собственные рецепты пряностей, которые они никому не раскрывают и передают дочерям по наследству. Кое-что из их секретов удалось собрать.

Рецепты

Для начала нужно решить, какой перец добавить в кофе. Рекомендуется начать с черного. Кофе с перцем в турке – традиционный иранский рецепт, которому несколько тысяч лет. Сварить такой напиток довольно просто, если есть опыт.

Что потребуется:

• 3 ложки молотых зерен;
• пол чайной ложки молотого перца;
• ложка сахара;
• 150 мл воды.

Способ приготовления:

• На дно турки положить сахар и нагревать его до появления дыма.
• Засыпать молотые зерна и перец, налить воды.
• Варить до появления пенки, не допуская закипания. Как только пенка поднимается, турку снимают с огня и дают немного остыть. Процедуру повторяют трижды.

Это самый простой классический рецепт варки кофе с черным перцем, полезные свойства которого касаются в первую очередь желудочно-кишечного тракта. Кофе с перцем и корицей усиливает антибактериальный эффект.

Настоящую корицу трудно купить в магазинах, в 99% продается кора кассии, которая по аромату и внешнему виду напоминает корицу. Но если одновременно протестировать обе специи, сразу станет ясно, что есть что.

Похожим способом готовится кофе с красным перцем и корицей, только не нужно добавлять сразу много специи – достаточно на кончике ножа, чтобы оценить дозировку.

Лос Хумерос – способ похудеть

Мексиканский рецепт кофе с перцем для похудения, в состав которого входят:

• молотые зерна – 2 ложки;
• вода – 100 мл;
• красный перец – 1 щепотка;
• немного соли;
• сахар – 1 ложка;
• сливочное масло – 1 чайная ложка.

Порядок приготовления:

• В турку кладут молотые кофейные зерна и наливают воду. Первый раз доводят до кипения без остальных ингредиентов.
• Добавляют масло, соль и сахар, а также красный перец. Подогревают еще дважды, пока не появится плотная пенка.

Нельзя кипятить напиток, иначе он станет более острым и резким на вкус. Разливать следует в подогретые чашки. Дополнительно подается чистая прохладная вода, чтобы снизить остроту.

Видео: Кофе с перцем и специями

Медово-перечный кофейный напиток с молоком

Еще одно необычное сочетание. Наверное, его придумали любители кофе в период эпидемии гриппа, когда приходилось оставаться дома и лечиться.

Сколько чего нужно:

• 150 мл воды и столько же молока;
• 2 ложки молотых зерен;
• 1 маленькая перчинка чили;
• мед по вкусу, обычно добавляют 1 столовую ложку.

Порядок приготовления:

• Сварить эспрессо, процедить от гущи.
• В молоко положить перчину и довести до кипения, после чего перчик выбросить.
• В отдельной емкости смешать кофейный и молочный компонент, добавить мед.

Напиток рекомендуется пить горячим – он хорошо прогревает грудную клетку, дезинфицирует ЖКТ и питает организм витаминами и минералами.

Пряный коктейль

Кофе с перцем и множеством других пряностей – это целая Аюрведа в домашних условиях.

Что потребуется:

• 2 ложки молотых зерен;
• 150 мл воды;
• 50 мл молока;
• по половине ложки куркумы и корицы;
• кардамон – 2 зернышка;
• 2 гвоздики;
• мед.

Как готовить кофе с черным перцем и пряностями:

• Сварить эспрессо в турке, добавив все пряности кроме куркумы.
• Закипятить молоко с куркумой.
• Смешать оба компонента, в конце положить мед.

В зависимости от типа конституции рекомендуется использовать разные специи.

Перец и цитрусовые

Кофе с перцем и лимонами – еще один лечебный рецепт, способствующий похудению и повышению иммунитета.

Компоненты для напитка:

• молотые зерна – 2 ложки;
• вода – 150 мл;
• 1 – 2 лимонных дольки;
• 1 перчик чили;
• мед или тростниковый сахар.

Порядок приготовления:

• В отдельной посуде хорошо перемешать перец, мед (или сахар), лимон.
• Переложить смесь в турку и залить водой.
• Варить как обычно до появления пенки.

Процедить и разлить по чашкам кофе с перцем, после чего выпить горячим.

Мозг

Всем привет!

Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.

Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉