На данный момент фабрикой по обжарке зерен кофе из Турции Kurukahveci Mehmet Efendi руководит четвертое поколение родственников основателя марки. Фирма удерживает свои позиции на рынке натурального кофе и является самой популярной и востребованной для потребителей внутри страны и экспортеров.
В Стамбуле находится самый старый магазин данной торговой марки, а во всех ресторанах подают именно этот кофе, так как он стал символом индустрии и кофейной истории страны.
История бренда Мехмет Эфенди
В 19 веке в Турции продавались только зеленые зерна, которые нужно было обжаривать дома, затем перемалывать и варить кофе в турке. Основатель бренда Мехмет Эфенди решил облегчить процесс людям: он стал покупать зерно и обжаривать его дома, затем упаковывать и продавать. Затем делом занялись его сыновья и предприятие превратилось в крупную фабрику.
Сейчас зерна закупаются в нескольких регионах, где произрастают самые популярные сорта кофейных деревьев. Сырье поступает на фабрику, где его сортируют, обжаривают каждый вид по отдельности. Далее происходит смешивание купажей – в некоторых случаях в одном названии сочетаются до 7 сортов зерен из различных регионов планеты.
Описание ассортимента
Турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi имеет небольшой ассортимент, но все разновидности очень качественные, можно выбрать на любой вкус. Также в продаже можно найти фирменное какао из натуральных бобов. В России продаются следующие продукты торговой марки Курукахверджи Мехмет Эфенди:
Купить можно разный объем – 100, 25 и 500 г в упаковке. По стоимости зерна обойдутся дороже, если покупать их в России. В Турции пачка обойдется примерно 9 долларов, что совсем не дорого.
Нужно обращать внимание на степень обжарки и помола. Если кто-то не любит практически черные зерна, ему не понравится горький привкус напитка.
На отдыхе в Турции желательно сначала попробовать ассортимент на вкус, затем покупать для себя целую банку понравившегося купажа.
Вкусовые характеристики кофе
Чтобы распробовать молотый турецкий кофе, нужно знать, как готовить Kurukahveci Mehmet Efendi. Самый вкусный напиток получается при варке в турке. Для этого необходимо купить смолотые в пыль зерна.
Кофе Мехмет Эфенди отличается следующими вкусовыми характеристиками:
По консистенции можно сварить густой напиток, похожий на сироп или средней плотности кофе. Благодаря высокой пенке температура напитка долго держится высокой, поэтому его можно пить долго. Это довольно крепкий кофе, поэтому подают его со стаканом воды, который нужно выпить до употребления или запивать каждый глоток кофе водой, чтобы лучше почувствовать вкус.
Чем больше порошка и чем меньше воды, тем крепче получается турецкий кофе. Kurukahveci mehmet efendi — как варить в кофеварке:
Чтобы получился турецкий кофе в кофеварке, объем воды не должен быть больше 65 мл. Готовить турецкий кофе Мехмет Эфенди как эспрессо сами турки не практикуют.
Видео: Как заварить турецкий кофе Mehmet Efendi
Не рекомендуется пить крепкий напиток натощак, так как он сильно стимулирует выработку пищеварительных соков. Самое подходящее время – после завтрака.
Как готовить дома
Для классического рецепта нужно приготовить:
Процесс варки:
После варки кофе переливают в кружку одним быстрым движением чтобы не повредить пенку.
В качестве добавок турки используют взбитый яичный желток, черный перец, имбирь, коньяк. Основой является кофе, сваренный в турке. Специи обычно кладут вместе с порошком, сахаром и водой, чтобы они отдали ароматические вещества.
Есть отдельный способ – доливать жидкость в турку, когда сахар и кофейный порошок немного прожарить на огне. Обычно так поступают, если зерна слабо прожарены. Термическая обработка позволяет получить дымный привкус и аромат.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉