В переводе с итальянского latte означает молоко. Если заказать в Италии латте, то официант принесет просто стакан молока, потому что кофейный коктейль у них называется café latte. Из этого следует, что основным ингредиентом напитка является молочные продукты Капучино – это разновидность кофе, все остальное добавляется для смягчения вкуса, количество его невелико.
Ингредиенты и специи
Капучино и латте – разницы в ингредиентах нет – это молотые зерна, вода, молоко, сахар по вкусу, отличия кофе заключаются в пропорциях и способе приготовления. Оба напитка можно дополнять специями – ваниль, тертый шоколад, орехи, корица. Все это в комплексе влияет на вкус.
В некоторых кафе персонал не делает принципиальной разницы между латте и капучино – в чем разница при этом определить трудно. Поэтому пробовать оба напитка нужно в профессиональном исполнении, тогда легко определиться, что выбрать – латте или капучино.
Основные отличия двух напитков
Чтобы помочь выбрать вариант кофе, нужно знать, чем отличается латте от капучино – можно найти минимум 4 пункта, по которым определяют принадлежность напитка:
В зависимости от количества эспрессо меняется вкус. Латте называют кофейным коктейлем, а капучино скорее относится к кофе.
Пенка
Пенка на капучино более высокая, потому что молоко взбивается дольше, чем для латте. Из-за высокой жирности в первом случае напиток получается насыщенным и питательным. Если насыпать сахара, то пена сохраняет свою консистенцию. Это говорит о том, что она правильно приготовлена.
Для пенки имеет значение качество молочной составляющей. Воздушную шапку можно получить из низкокалорийного продукта с малым количеством белка. Густую – соответственно из жирного концентрированного.
Используют как коровье, овечье, козье, так и соевое растительное молоко. Чем выше жирность, тем больше белка. Самый высокий процент этих компонентов в овечьем молоке. Такой капучино может заменить по калорийности завтрак.
Для производства пенки используют паровую трубку в кофемашине или отдельное приспособление, которое греет и взбивает молоко – капучинатор. Показателем пены является количество воздушных пузырьков.
Пропорции ингредиентов
½ и ¼ — это правильные пропорции кофе и молока – ответ на вопрос, где больше молока, в капучино или латте. Следовательно, для коктейля нужен стакан побольше, чтобы поместилось около 400 мл жидкости. Для кофе достаточно 90 – 120 мл.
Содержание кофеина
Какой кофе крепче, капучино или латте, можно определить по концентрации кофеина. В первом случае она больше, во втором – меньше. Количество кофеина одинаковое, но напитки по-разному действуют на организм. Если утром необходимо проснуться, то лучше добавить больше кофе.
Способ приготовления
Классический рецепт капучино готовится следующим образом:
Пить лучше горячим. Чем больше жира и белка в молоке, тем гуще получается пенка. Обычно используют жирность от 2,8% и выше. По желанию можно готовить с нежирным молоком, чтобы уменьшить количество калорий.
Видео: В чём отличия латте и капучино
Как готовить латте:
Получается однородного цвета напиток. Сахар кладется в кофе сразу. Чтобы приготовить слоистый коктейль, вместо сахара используют густой сироп, а технология заливки ингредиентов в бокал меняется:
Компоненты ложатся слоями, потому что самые тяжелые из них накладываются друг на друга и не пропускают менее тяжелую жидкость. Самая легкая пена остается вверху. Ее можно подровнять ножом и украсить присыпкой.
Молоко можно добавлять низкокалорийное или использовать сливки 1:1. Все зависит от вкусовых предпочтений и диеты. Главное, чтобы его пропорции составляли не менее 4 частей + 1 часть эспрессо.
Чем взбить молоко
Если нет кофеварки с паровой трубкой, которая быстрее и лучше всего справляется с задачей, то можно воспользоваться капучинатором. Приспособление это дорогое и предназначено скорее для баров, где оно быстрее окупит себя.
Для домашнего пользования можно приобрести ручной взбиватель на батарейках. Он превращает в пену молоко за 1 – 2 минуты. Принцип работы – вращающаяся пружина на конце. Это самый дешевый способ, стоимость прибора около 2 долларов.
Вкусовые особенности
Что вкуснее – латте или капучино – каждый определяет для себя, попробовав оба напитка. Вкус латте более нежный. Если использовать сливки, то он будет насыщенным молочным.
Кофе дает оттенок вкуса – не более. Даже кофеин действует очень медленно из-за жирности и питательности молочного игредиента. Пить его можно в любое время суток, даже вечером.
Коктейль разрешен людям, которые имеют проблемы с пищеварительной и сердечно-сосудистой системой. Если употребление энергетика не желательно, напиток можно приготовить с использованием кофе без кофеина. Вкус его при этом не поменяется.
Капучино от латте отличает яркий кофейный вкус и крепость. Это утренний напиток. Вечером его пить не рекомендуется. В зависимости от сорта зерен можно приготовить очень крепкий энергетик. Если использовать турку и мелкий помол робусты, можно получить самый крепкий капучино из всех известных.
Подача
Еще один момент, в чем заключается разница латте и капучино – это сопутствующие десерты и посуда. Принято подавать к кофейному коктейлю фруктовые или творожные блюда. Это может быть пастила, мороженое, мусс из фруктов или творожная запеканка. Подается напиток в высоком стакане с ручкой, зауженном книзу. Ложка должна быть с длинной ручкой, чтобы можно было перемешать слои.
К капучино подают шоколадные пирожные – брауни, панакотту, печенье.
В солидных заведениях приносят шоколадные конфеты ручной работы. Подают в керамической толстостенной чашке, которую предварительно нагревают.
Техника рисунка
Украшают пенку двумя способами – через трафарет и в технике питчинг. Первый способ очень легкий и доступен новичкам: присыпка наносится на подставленный узор. Вторым пользуются профессиональные бариста, имеющие опыт.
Используется кружка – питчер – с удлиненным острым носом. Когда молочный компонент взбит и пенка имеет однородную густую консистенцию, мастер рисует ею узоры, пока наливает в чашку.
В этом случае нужно точно знать, какой узор наносится. Дорабатывают его зубочисткой.
Понравилась статья? Поделись с друзьями:
Всем привет!
Меня зовут Денис, и я — руководитель проекта «Напитки.NET». Рад видеть каждого из вас на его страницах. Надеюсь, что статья вам понравилась и оказалась полезной.
Являюсь заядлым любителем кофе и чая. Думаю — вы тоже 🙂 Все предложения, замечания, что ещё бы хотелось увидеть на сайте можно направлять мне ВКонтакте или Telegram (иконки ниже). Всех благ, заходите ещё 😉